猪肝怎么炒好吃

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猪肝怎么炒好吃又嫩

1、锅内起油，油量可以没过猪肝就可以，油的温度在6成热左右即可，不要过高（用一根筷子放在油的上表面起泡就行）放入淀粉抓匀的猪肝炸至表面变色就可捞出进行控油，也可以用吸油纸吸一下表面多余的油脂。

2、碗中加酱油、料酒、白糖、陈醋、味精、土豆淀粉，调成鱼香料汁，要保证鱼香味汁的纯正。糖醋比例1。炒锅烧冒烟倒入菜籽油滑锅，大火五成油温，下入猪肝，停留片刻，快速滑散，猪肝稍微泛白带点血色，捞出滤除血水。要保证猪肝滑嫩少水。

3、把浸泡好的猪肝沥干水，放入料酒、盐、姜丝、葱白、淀粉，然后用手抓匀，腌制15分钟，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，猪肝更嫩滑。锅内放入多点油，放入蒜薹翻炒，把蒜薹炒香，大概炒到8成熟。倒入猪肝，把腌制猪肝的姜丝、葱白也放入锅内，然后快速爆炒。

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4、把猪肝放清水中浸泡，把猪肝的血水泡出来一部分。把猪肝切成片，放在清水中投洗2-3遍，水变清就可以了，把猪肝里的血水投洗出来，这样炒出的猪肝吃着不腥。把猪肝放在沥水篮里，沥净水分，放在盆内，加入少许盐，白胡椒粉，水淀粉，抓匀，腌制几分钟。

5、先准备主要食材猪肝，这里要注意猪肝购买之后，可以把它们切成大小、薄厚比较均匀的片状，切好之后也要注意清除肝脏中的杂质和“毒素”，要用清水对其进行浸泡，最少要用清水浸泡半小时以上，期间也要注意适当的换水。

6、翻炒，均匀即可下入大葱和芹菜，继续翻炒，放入适量盐和鸡精调味翻炒几下，即可出锅。不适宜过长时间，避免猪肝过老。小贴士油要多一点，猪肝才好吃。

已经是熟的猪肝怎么炒

1、【步骤一】：把猪肝改刀切成和手指头粗细、4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时，把猪肝的血水泡掉。【步骤二】：猪肝泡完后清洗几遍，把猪肝血水洗掉，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入葱姜水、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉2勺。

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3、猪肝切片熟猪肝切片，洋葱洗净剥去外皮切成粗丝，洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝。调匀水淀粉小碗里放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。炒猪肝。烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒、老抽、盐、白糖、鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

4、熟猪肝切片，青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切片，生姜切丝备用。起锅烧油，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。加入胡萝卜片继续翻炒。再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可。我们再放入青椒，酱油，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。

5、准备一个盆子，将洗干净的猪肝放入盆中，用清水浸泡一段时间，以去除血水。泡好后取出，放入碗中，加入适量的淀粉、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。焯水处理取一个锅，加入适量的水，烧开后将腌制好的猪肝放入，焯烫一段时间。

6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

炒猪肝怎么炒好吃

1、第一步，准备一块猪肝，把猪肝洗干净之后，将其切成薄片，切好之后别急着下锅炒，或者焯水。要先将其放到水里，浸泡15分钟左右，这样泡一下，血水、腥味会消失很多，这是第一个关键步骤。

2、猪肝切完后一定要清洗浸泡一会，然后清洗干净，泡洗猪肝是“去毒”的过程，这样可以把里面的血水排干净，可以减少腥味。腌制的时候放点最好不要放汤汤水水的调味料，尤其是料酒不要放，否则炒出的猪肝会有异味。

3、水分烧干之后加入少许的底油，把猪肝倒进去翻炒，一直翻炒至变色，就可以拿出盘子存出来备用了。接着再往锅里倒入一些底油，油热后下入小米椒、生姜片，用锅铲不停地翻炒至爆香。接着把大葱也放进去，翻炒出香味，然后下入刚刚炒过一遍的猪肝，一直翻炒至猪肝断生。

4、锅中放入适量的油，油热之后将猪肝倒进去快速翻炒，然后再加入料酒翻炒去腥。当猪肝不再冒出血水时，加入葱花翻炒均匀即可出锅。第四道土匪猪肝将猪肝用清水冲洗干净之后，切成稍厚的小块。五花肉用盐、八角和黄酒腌制半天后，放到锅中煮熟，放凉切片。加入白酒、酱油和香油抓匀备用。

5、大火爆炒40秒钟，猪肝炒至微微发白的时候，把蒜苗放入，炒出香味，然后沿着锅边缘把调好的料汁倒入。继续大火翻炒，汤汁全部收干后，即可出锅装盘。这道好吃的辣椒炒猪肝就做好了，口感又嫩又滑，没有一点腥味，快速简单，喜欢你也试试吧。

6、在热锅中倒入适量水，烧开后放入腌制好的猪肝，迅速搅拌。当猪肝变红后，立即关闭火源并将其捞出。将焯水的猪肝过冷水冲洗，确保猪肝保持红润的状态，同时达到六七成熟的效果。步骤调味料的大联欢准备青红辣椒和洋葱，将其切好备用。同时，还要准备一些葱段、姜片和大蒜，为后续的炒制过程做好准备。

猪肝怎么炒才好吃

1、在猪肝翻炒差不多30秒钟后，可以加入适量的小葱段，并加入一勺锅边醋，再翻炒几下即可。出锅的猪肝应该香气扑鼻，口感滑嫩，味道麻辣鲜香。烹饪小贴士选用新鲜的猪肝非常重要，要尽量避免使用冷冻过的猪肝，选择浅色猪肝口感更佳。猪肝泡洗后切片前，要先将血水泡出来，以去除腥味。

2、水分烧干之后加入少许的底油，把猪肝倒进去翻炒，一直翻炒至变色，就可以拿出盘子存出来备用了。接着再往锅里倒入一些底油，油热后下入小米椒、生姜片，用锅铲不停地翻炒至爆香。接着把大葱也放进去，翻炒出香味，然后下入刚刚炒过一遍的猪肝，一直翻炒至猪肝断生。

3、第一步：首先把胡萝卜青椒切成菱形片，猪肝也切成薄片备用。第二步：准备一锅300ml的冷水，加入猪肝，姜片和料酒，盖上盖。焯水三分钟捞出洗净控水备用。这也不的话应该很好解释，猪肝本来就是猪身上的一种排毒器官，正值新型肺炎肆虐的时候，焯水这一步不能省，这样能保证猪肝在炒制之前，做到第一次的安全处理。

4、炒香了以后倒入猪肝，用铲子继续炒一会儿，接下来放入1勺豆瓣酱、少许盐、鸡精、1勺生抽、1勺料酒，继续将调料炒匀，就可以关火了，这样我们好吃又下饭的爆炒猪肝就做好了。

5、原来炒猪肝，不管是直接炒还是先焯水，都是不对的，正确做法是把买回来的猪肝，先用自来水冲洗几遍，然后放入容器中充分浸泡，再反复冲洗，以此来消除猪肝里面残留的血丝和腥味。

6、猪肝里面放入姜丝葱老抽盐码味锅热放油放入蒜干辣椒姜丝炒香放入醋，沿着锅边一圈，放入生抽，白糖，最后放青辣椒芹菜叶，起锅猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。