酿米酒的制作方法
老白酒(米酒)的制作方法
1、具体操作是按照一定比例加入酒曲，一般按照千分之五到千分之十的比例，一边加酒曲一边搅拌原料。下曲前后都要注意粮食的温度，因为不同酒曲所适用的温度范围是不同的。发酵当粮食加入酒曲后，下一步就是将糖分转化为酒精了。
2、先将食材准备好，需要糯米、大米、甜酒曲、凉开水，就需要这些，准备好后，就开始做了。糯米和大米的比例是等量的，混合在一起后，加入清水淘洗一遍，将灰尘洗掉就可以了，不要大力搓洗。
3、步骤同样也是先把前100毫升的酒头给掐掉，然后咱们接出2毫升的白酒，此时的白酒，大约为55度左右，然后最后的100毫升的酒尾，咱们也给他掐掉，这叫掐头去尾，这样做出来的白酒口感醇厚，绵柔，粮食的香味浓郁，成本也不高，就是做法稍微复杂，咱们有兴趣的朋友可以在家试试。
4、首先准备五斤糯米倒入盆中，加入清水，多冲洗几遍，再重新加入清水，把洗好的糯米倒入大缸中，盖上锅盖之前泡一个晚上泡好的糯米，像这样用手一捏就碎就可以啦。放上蒸锅浸泡好的糯米倒入蒸锅中，蒸的时候记得冷水上锅蒸，不然不容易蒸熟，做出来的酒容易酸，盖上锅盖蒸40分钟左右。
5、选取1斤优质的糯米提前一晚用凉水浸泡，浸泡时要提前把糯米淘洗一遍，把其中的灰尘杂质都清洗干净，制作甜酒一定要保证糯米的干净，不能有脏东西。把浸泡过一晚的糯米控干水分，放入碗中。
6、长糯米500克：选长糯米，因其黏性强、香味浓郁，是米酒香醇的关键。酒曲5克：灵魂调料，发酵的引子。凉白开100毫升：纯净之水，保证发酵环境的清洁。【酿造之旅】糯米的洗礼：给糯米来个清爽的沐浴，冲洗干净后，让它在清水中享受两小时的浸泡时光。之后，轻轻沥干水分，糯米们便如珍珠般晶莹剔透。
米酒怎么做
1、做法步骤：第1步、将米洗干净后，用水浸泡五小时，然后沥去水分，上笼蒸40分钟，蒸熟。第2步、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干，还要把手洗净擦干。
2、米酒所需食材：糯米、酒曲(一斤糯米两克酒曲)将准备好的糯米放入水中泡涨，(四个小时或一个晚上，泡好的糯米更容易蒸熟)泡好的糯米清洗干净，沥干水分。蒸格上铺好纱布，倒入沥干水分的糯米，盖上盖子，水开蒸半个小时。(糯米变的晶莹剔透，没有夹生即可)蒸好后倒入盆中，倒入适量的凉开水用筷子搅散。
3、自酿米酒的全过程如下：准备原材料：选择适合酿造米酒的米和酵母。一般可以选择糯米或者粳米作为原料。酵母可以选择专门用于酿造米酒的酵母。清洗米：用清水将米洗净，去除杂质和表面的污物。浸泡米：将洗净的米放入大盆中，加入足够的水浸泡。一般浸泡时间为6-8小时，以使米饱满吸水。
4、那么你们知道如何做最简单吗，其实婆婆做这个只需要简单三步哦。下面我们就来一起聊聊吧，米酒如何酿更好喝？婆婆只需要这三步，香甜可口，喝一口满嘴香。第一步浸泡。首先呢婆婆告诉我们需要将糯米清洗两三遍，之后再用水浸泡大概24个小时左右，这也是特别很明显的表示了糯米需要保持充足的水分。
5、做米酒其实很简单，可以选用糯米，也可以用家里的剩米饭，剩米饭是很常见的，几乎每天都会有剩米饭，如果要做米酒，在煮米饭的时候可以适当多煮一点，然后没吃完的米饭就用来做米酒，做米酒除了准备米饭，还需要准备一包甜酒曲，一般超市就能买，也很便宜。
6、搅拌酒曲后，将糯米表面平整，中间挖一个小“酒窝”(观察米酒发酵程度)，然后在糯米表面撒上适当的冷白开，有助于发酵，然后密封，放在温暖的地方发酵2~3天。
甜酒酿的制作方法和原理
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
2、之后盖上盖子，放入发酵箱里，温度30度，一共用了26个小时，取出后打开看看出酒酿汁了，用手能转动酒酿说明已经做得非常成功了，取出放入冰箱冷藏保存。刚开始微微的甜，放过几天后甜度会越来越浓的。
3、准备材料制作甜酒酿需要以下材料：糯米：这是制作甜酒酿的主要原料，要求新鲜、干净。甜酒曲：这是制作甜酒酿的关键，能够将糯米中的淀粉转化为糖。纯净水：用于浸泡糯米和发酵。制作步骤浸泡糯米将糯米清洗干净，加入足量的纯净水浸泡12-24小时。浸泡后的糯米会膨胀变软，易于煮熟。
4、酒曲制作。曲为酒之骨，酒曲制作是酿酒过程中至关重要的要素，用优质的小麦等，制成酒曲，用酒曲中所含的发酵物将其他原材料糖化转化成酒精。发酵。从调料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等加工过程中都选用固态发酵而酿造的酒，才可以称之为固态发酵酒。
5、【糯米酒的酿制方法】【材料】：糯米500克，凉开水250克，甜酒曲3-4克。（通常1斤糯米配3-4克的甜酒曲）第一步：把糯米洗干净，然后浸泡1个晚上（10-12小时）。糯米泡的时间是否足够，我们用手捏一下，能轻松捏碎就说明泡好了。第二步：把浸泡后的糯米捞出沥干水。
6、第一步、糯米用清水冲洗干净，再浸泡至少12个小时，把糯米彻底泡透。做米酒，长糯米、圆糯米都可以，但我更喜欢用圆糯米，黏性高，做好的米酒又香又甜。第二步、泡好的糯米沥干水分，倒在蒸笼布上，用筷子铺平，戳几个透气的小洞，盖上盖子，大火煮开后用中火蒸半小时，当糯米用手一捏就碎了时就可以了。
甜酒酿的制做方法
1、然后再分别装入三个容器里面，二斤糯米粉可以分装这样的三碗，每一个都差不多八分满，再用无油无水的擀面杖往碗中间掏一个洞眼，再往每一个洞眼里加入一茶勺的矿泉水。
2、甜酒酿小时候没什么零食吃，要是老妈做一份甜酒酿，那算是最吃的美食了。现在想吃的话，什么时候都可以做，简单方便！原料：糯米、甜酒曲。
3、准备材料制作甜酒酿需要以下材料：糯米：这是制作甜酒酿的主要原料，要求新鲜、干净。甜酒曲：这是制作甜酒酿的关键，能够将糯米中的淀粉转化为糖。纯净水：用于浸泡糯米和发酵。制作步骤浸泡糯米将糯米清洗干净，加入足量的纯净水浸泡12-24小时。浸泡后的糯米会膨胀变软，易于煮熟。
4、甜酒酿的详细做法步骤：糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
5、甜酒酿原料：圆糯米、甜酒曲、凉白开。做法步骤：第1步、圆糯米洗干净，提前一夜浸泡(我泡了12小时)。第2步、泡好的糯米一搓就碎了。第3步、糯米重新再洗一次，滤干水分，蒸笼里铺一层纱布，把糯米均匀地铺在蒸笼里，用手扎一些孔，糯米透气更快熟。
6、做法步骤：第1步、糯米用清水泡一晚。第2步、糯米放到纱布上，摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。第3步、酒饼用凉白开化开。第4步、化成水备用。第5步、把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，把糯米打散。第6步、化好的酒饼水倒入糯米饭，搅拌均匀。
米酒的酿造方法
1、发酵：将拌好酒曲的糯米放入事先准备好的干净容器中，轻轻压实。然后在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。盖上盖子，放置在温暖且避光的地方进行发酵。大约需要3-5天的时间，你会看到小洞里开始有酒液渗出，这就是发酵的过程。过滤和压榨：当发酵完成后，将糯米酒倒入干净的纱布中过滤，去除固体残渣。
2、自制米酒，方法也简单，没有大家想象的那么复杂，简单3步做好，香醇浓郁，出酒又快又多。【自制米酒】用到：糯米500g、甜酒曲8g、凉白开500ml准备一斤圆糯米，把它放到水中洗干净，然后再用清水泡上3——6个小时这样，泡一下更容易熟，而且更加软糯。
3、米酒是一种传统的中国酒类饮品，以大米为原料，经过酵母发酵后制成。米酒不仅香甜可口，而且具有多种保健功效，如补血、调理脾胃、促进新陈代谢等。下面是米酒的酿造方法：准备材料：大米、酵母、水、糯米、红糖、姜片等。清洗大米，将大米放入锅内，加入适量水，然后用中火煮熟。
4、便是让糯米晾至30-40度的时候放入酒曲，这个温度可以让酒曲很好发挥活性，做的酒酿便会成功，如果温度太高便会影响效果；盛放酒酿的容器需要保证无水无油，另外冷天需要创造条件，使得酒酿温度可以高，3天就能成功。
5、倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟拿出倒在无油，无水干净的盘中准备酒曲待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。把酒曲均匀的撒上拌匀(松散米饭要用双手，我先拍好再松散。
6、长糯米500克：选长糯米，因其黏性强、香味浓郁，是米酒香醇的关键。酒曲5克：灵魂调料，发酵的引子。凉白开100毫升：纯净之水，保证发酵环境的清洁。【酿造之旅】糯米的洗礼：给糯米来个清爽的沐浴，冲洗干净后，让它在清水中享受两小时的浸泡时光。之后，轻轻沥干水分，糯米们便如珍珠般晶莹剔透。
酿米酒的制作方法和甜酒酿的制作方法和原理的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
