无锡酱排骨的做法
正宗无锡酱排骨的做法
1、第8步、翻炒均匀。第9步、倒入开水，迈过排骨，倒入料汁，大火烧开后改中小火40分钟。。第10步、期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。第11步、大火收汁，再倒入少许亨氏番茄酱。第12步、撒上少许炒熟的白芝麻，关火。
2、把焯好的大骨捞出后再次清洗一遍，放进容器中备用。开始准备酱大骨需要的香辛料：10g冰糖、1个八角、1块桂皮、5g生姜、2颗山楂、1片香叶即可。（这些调料是按照600g大骨准备的，大家根据自己准备的大骨量适当增添或者减少即可。
3、做无锡酱排骨并不复杂，排骨2000克，将排骨斩成小块，用红米、食盐、黄酒175克拌匀，腌10小时左右。焯水捞起备用。
4、把买来的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用盐，用手抓拌3分钟，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干净，再用流动的清水多清洗几遍，然后放一边备用。准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。再来点红辣备用。
5、精心熬制的酱汁，不仅渗透入骨，还让排骨表面形成一层诱人的光泽，令人食欲大增。烹饪技巧，慢工出细活酱排骨的烹饪，是一场时间与火候的艺术。先将排骨焯水去腥，再用中小火慢炖，让酱汁与排骨充分交融。火候的掌握尤为关键，过旺则易焦，过弱则难入味。
6、拍好面粉的排骨，要等反潮(大约10分钟)。下宽油锅，将排骨一个一个放进来，先中低温炸熟，再拉高温度抢酥。炸好的排骨，要沥去多余油脂。包菜丝从水里捞出，放在沥网中，沥去水分，先码在成品盘中。(一定要去干表面水分，不然会影响排骨的好吃程度)。利用锅子底油炒香蒜末，加入泰式鸡酱。
无锡酱排骨是如何烹制的
1、将排骨放入滚油中炸一遍再烹制，可使排骨油而不腻，更加的酥香软烂。西兰花焯水时放入少许盐，既可以让西兰花颜色不会变黄，又可让它入味。
2、排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
3、选一小排猪，然后切成大小一致的小块，放在一边备用。最重要的是去除血液和水。这时，将排骨放入碗中，再加入适量的食用碱，再加入少许清水，然后用手抓洗。大约三分钟后，用水清洗。此步骤能有效去除血迹、水分和杂质，也使排骨口感更加鲜嫩。然后把水排干，然后浸泡。在肉里放些胡椒和盐，然后加一点酱油。
4、无锡酱排骨，用的冰糖比较多，我减半了，不太习惯吃太甜的排骨。排骨事先焯水加点料酒姜片，去腥去血水，捞出来后，用米酒酒酿加入姜片、葱段、腌制10分钟，起锅烧油，放入排骨，炒糖色，小火煎到红黄色捞出。
5、炒锅内加入适量食用油，把控干的排骨入锅小火煎至两面金黄，加入葱、姜爆香。加入料酒、酱油及红曲米和丁香料包。加水漫过排骨大火烧开后，中小火炖煮约40分钟。待排骨肉酥烂，把葱、姜及料包挑出后开大火收汁。
6、将猪排骨洗净后，先切成条，再斩为长6cm的段，在沸水锅中焯去血水，捞出沥干水分。排骨内加入精盐、花椒、料酒、姜片、葱段拌匀，码味约1h，再将排骨放入蒸碗内，上笼蒸约40min，待排骨熟软离骨后取出，去掉姜、葱、花椒不用。炒锅置旺火上，放入精炼油烧至180℃，下排骨炸至表面色黄时捞出。
无锡酱排骨的做法最正宗的做法
1、第8步、翻炒均匀。第9步、倒入开水，迈过排骨，倒入料汁，大火烧开后改中小火40分钟。。第10步、期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。第11步、大火收汁，再倒入少许亨氏番茄酱。第12步、撒上少许炒熟的白芝麻，关火。
2、第一步：首先把排骨清洗干净之后，再剁成小块状放入盘中备用。大葱清洗干净后，切成葱片，生姜去皮洗净后，切成姜片，大蒜剥皮洗净后，切成蒜片。第二步：把排骨倒入大一点的盆里面，然后加入一勺的面粉和适量的清水，搅拌均匀之后浸泡一个小时左右，然后再把排骨捞出冲洗干净后，沥干水分备用。
3、【酱大骨】主要食材：大棒骨、葱姜、干红椒、大料第一步、洗干净的棒骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开。第二步、煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出清洗干净。第三步、锅中倒入菜籽油，油热放葱姜、八角、干红椒、桂皮、香叶翻炒出香味。
4、做法步骤：第1步、排骨洗净第2步、倒入所有调料第3步、搅拌均匀。带上一次性手套多搓几下入味，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。第4步、第二天，在烤箱底部垫一张锡纸。为了清洁烤箱，烤的过程中会有油滴落。预热烤箱200度第5步、把排骨依次排入烤箱中层。200度35分钟。
5、把买来的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用盐，用手抓拌3分钟，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干净，再用流动的清水多清洗几遍，然后放一边备用。准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。再来点红辣备用。
6、酱排骨的做法准备食材：排骨一根、面粉适量、生姜、大蒜、大葱、大料、3片香叶、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、食用油、白酒、冰糖制作过程：首先把排骨清洗干净，剁成块后放入盆中，加入适量的清水和适量的面粉，搅拌均匀后，浸泡1个小时，泡出血水和杂质，去掉血腥味。
无锡酱排骨做法
1、第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
2、翻炒下，让它上色，接着再加入生抽和少许的白糖调味。再翻炒一会，加入适量的水，水量稍稍比排骨高一些些。锅里水开后，把大火转中小火，继续烧排骨。一直煮到肉用筷子能够轻松的插入，就可以反火开大，收汁了。边收汁，边翻炒，至到汤汁变得浓稠，可以挂在排骨上就算是完成啦。
3、无锡酱排骨，用的冰糖比较多，我减半了，不太习惯吃太甜的排骨。排骨事先焯水加点料酒姜片，去腥去血水，捞出来后，用米酒酒酿加入姜片、葱段、腌制10分钟，起锅烧油，放入排骨，炒糖色，小火煎到红黄色捞出。
4、于是我发现一种新的做法，那就是酱排骨啦～刚出锅的排骨酱香味十足，肉质却软烂不散，很适合大快朵颐呀，下面就跟着小编我一块做起来吧。材料：排骨500克大葱一根草果一枚大蒜4瓣。
5、酱排骨的做法准备食材：排骨一根、面粉适量、生姜、大蒜、大葱、大料、3片香叶、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、食用油、白酒、冰糖制作过程：首先把排骨清洗干净，剁成块后放入盆中，加入适量的清水和适量的面粉，搅拌均匀后，浸泡1个小时，泡出血水和杂质，去掉血腥味。
6、将猪排骨切成适当大小的块，放入冷水中浸泡2小时左右，去除血水；猪排骨冷水下锅，将切好的大葱、姜片、料酒放入锅中，煮开后沸腾3分钟左右，捞出洗净，控干水分备用；做酱排骨前需要先炒个糖色。锅里倒入少许食用油，用30克冰糖翻炒至棕红色。然后关火倒入热水，这样糖色就炒好了，倒入盆中放在一旁备用。
无锡三凤桥酱排骨的做法有哪些
1、第一步：准备3根猪排骨，建议用前排，肉质比较嫩滑，口感好，把排骨砍成小长段或长段，大家感觉方便吃就行，排骨段要提前用水泡出血水，因为我们的排骨是不用焯水的，这一步省不了哦。
2、三凤桥排骨选择细皮白肉太湖猪的肋排，一头猪身上能做排骨的肉只有十斤左右，切成均匀的肉块，每块肉长约5cm，宽约3cm。上色切好的排骨经过十二个小时的腌制入味，用红米粉上色后即可入锅熬煮。将茴香、桂皮、丁香、香叶、姜黄等香料放入纱布袋中，再加入黄豆酱油和冰糖，大火煮上20分钟，即可加入三凤桥老汤。
3、准备骨头2斤，可以是棒骨，也可以是排骨或者脊骨。棒骨吸骨髓，排骨脊骨啃肉。在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。凉锅热油，下骨翻炒，放少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、香叶2片、茴香一小勺(约3g)、生姜4片。
4、处理排骨，冷水将排骨川烫约5分熟（骨头没有血），捞起后冷水清洗表面的血水及浮沫。处理摆盘青菜，重新煮一锅水，烫一下装饰青菜。热油锅放入排骨加入灵魂酱汁以及胡椒粉。酱汁盖上锅盖小火焖煮20-30分钟至入味，每5分钟可以翻面排骨都上色。可以用筷子插进肉里测试，插的进去就代表熟了。
5、【原料】猪小排———500克黄酒———1大勺生抽———2大勺香醋———3大勺白砂糖——4大勺热开水——适量【制作过程】提前准备一下调料，把黄酒1大勺、生抽2大勺、香醋3大勺、白砂糖4大勺，放一起搅拌均匀备用。
6、倒入开水没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖、大火烧开后小火炖20分钟出锅前再根据自己口味加入少许盐色香味俱全的酱排骨就做好啦！[种草]六月的第三个周末，是属于父亲的节日，父亲，总是带着严厉，如山一般沉稳;父亲，总是不苟言笑，其实也在用自己独有的温情，一直陪伴着我们。
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