卷心包菜回锅肉的做法
回锅肉的的正式做法
1、【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法为啥用二刀肉？因为是靠近后腿的那块肉，杀猪第二刀割下来的肉，所以叫二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多数人都喜欢。
2、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
3、做法步骤：第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。第2步、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。第3步、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
4、具体做法步骤如下：第一步：准备的五花肉清洗干净，然后冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入几块姜片，盖上锅盖，大火煮20分钟。第二步：煮五花肉的这个时间里，我们来准备一点配料，把大蒜和红椒清洗干净，然后切小块，红椒心和籽去掉，大蒜要把蒜头拍一下，再切段。
5、做法步骤：第1步、五花肉400g青蒜100g葱姜蒜、红辣椒适量花椒15粒郫县豆瓣酱20g料酒10ml糖2g生抽10ml。第2步、五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。第3步、五花肉待凉后切薄片。
6、下面我们准备回锅肉的辅料，将葱头、青椒、红椒切块备用，葱姜蒜切片备用，青蒜先用刀拍一下斜刀片段。首先把锅烧热，锅烧热后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止猪肉粘锅，热油倒出之后，再加少许油，下入切好的五花肉中火煸炒，炒出油肉打卷时下入葱头、尖椒、红椒，继续煸炒至蔬菜断生倒出。
回锅肉的正确做法
1、回锅肉的正确做法回锅肉在四川人餐桌上应该排位第一的家常菜，在四川正宗的回锅肉是用二刀肉，但在上海没有二刀肉之说，也没有专门分切好的，所以只好拿五花肉替代了。
2、做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。
3、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
4、做法步骤：第1步、五花肉400g青蒜100g葱姜蒜、红辣椒适量花椒15粒郫县豆瓣酱20g料酒10ml糖2g生抽10ml。第2步、五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。第3步、五花肉待凉后切薄片。
5、做法步骤：第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。第2步、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。第3步、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
6、但还是建议使用青椒，带有一点辣度的回锅肉，吃起来才会更加下饭。把猪肉煮熟准备好食材之后，我们最好能够把猪肉给煮熟。煮熟可以给猪肉定型，后期能够让我们更好地把猪肉切成薄片，同时可以让猪肉吃起来不会过于油腻。
回锅肉怎么做
1、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
2、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
3、回锅肉（精华版）回锅肉By迟早早不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~原料：五花肉、青红椒、蒜苗、姜、大葱、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽、鸡粉、花椒。做法步骤：第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
4、应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，当今城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。
回锅肉做法
1、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
2、【烹制要点】回锅肉必须煮制后再进行炒制，煮制可去除猪肉中的血水和腥味，也能在快速炒制的过程中保证肉片成熟入味。煮制五花肉时要凉水下锅，炖煮30分钟左右，当筷子可以轻易扎透肉时，说明肉已达八成熟将煮好的肉切泡在冰水里可使五花肉肉质更加紧致，便于切片，且可进一步去除腥味。
3、做法步骤：第1步、锅中热水，放入二刀肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味，煮好后最好用筷子刺穿肉，看里面是否带血汁，没有血汁就行了。第2步、炒制所需配料图。第3步、将煮好的二刀肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。
4、回锅肉这是道大老爷们很喜欢的菜，炒出了非常有食欲，热气太大，被我拍糊了！但味道绝对杠杠的原料：大蒜苗、猪肉、生抽、料酒、豆瓣酱、姜片、花椒。
5、回锅肉，得而不腻！鲜香下饭！制作简单！原料：五花肉、洋葱、青椒、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱。做法步骤：第1步、五花肉沸水，切薄片，备用。第2步、国内留底油，下干辣椒洋葱，青椒爆香。第3步、下肉片，香辣酱，豆瓣酱，生抽，鸡精调味。
6、回锅肉By手机用户wv原料：五花肉、青椒、洋葱、蒜苔、豆瓣酱。做法步骤：第1步、五花肉用水烫一下，用料酒，葱，姜，煮十分钟，捞出备用。第2步、切成薄片。第3步、配料切好。第4步、把肉片炒一下去油，口感变脆。第5步、把豆瓣酱炒酥，放入肉和配料，加糖调味。第6步、装盘即可。
卷心菜回锅肉的做法
1、卷心菜炒回锅肉的做法先将肉煮熟。将煮熟的肉切片，大蒜子也切片。卷心菜用手撕成块。胡萝卜切菱形块。锅中放油，下大蒜片爆香。下肉片两面煎制。加少许料酒。接着下卷心菜继续翻炒。小贴士为保持卷心菜爽脆的口感，应急火翻炒，缩短烹饪时间。
2、步骤：第一步：买来适量新鲜雪里的雪莉采摘根部，去除里面的老叶，我先用清水给你洗。第二步：再把水烧开，一次拿起小柄，拿着叶子，先把根茎部烧掉，然后把叶子放进去，在雪中翻个滚，叶子变色后，迅速捞出，请注意不要让叶子变热。第三步：把烫好的菜捞出，摊开，冷却。
3、甜面酱加少许水兑一下后倒入五花肉里，再加几滴老抽，翻炒几下。快熟时加入蒜苗和白糖炒至全熟即可。简易回锅肉食材：五花肉，青红辣椒，蒜苗，老干妈，蒜末，盐，生抽，鸡精。步骤：五花肉切薄片，入锅煸香，略微出油。加入切好的辣椒，蒜末爆香。快熟时加入老干妈，少许盐，鸡精翻炒均匀即可。
4、青椒回锅肉准备好的原料：猪肉，两个青椒准备材料：葱、姜、蒜准备调味料：盐、鸡精、糖、花椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱、豆豉方法和步骤：在冷水中加入葱姜料酒去异味，煮30分钟左右左右。把青椒洗净切成块。
5、将猪肉推到一边，放一勺郫县豆瓣进去，炒香后，再将豆瓣酱和猪肉翻炒均匀。最后把蒜苗放进去，小米椒也放进去，翻炒几下，撒适量的盐，鸡精，进行翻炒均匀，就可以出锅了。这样一道美味的蒜苗生爆盐煎肉就炒好了，比回锅肉好吃多了，这道菜在家里三天两头的做，每次吃的都很干净，全家人喜欢吃。
6、生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。中火再煮10分钟左右，捞出放凉，把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。准备配菜，可选蒜叶或薄皮椒等。锅里加适量油（按肉片量加减），油热后下肉片，加姜片蒜片一起炒出多余油脂，肉片微卷时，加鲜椒酱等调料炒出红油。
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