怎样做锅贴_怎样做锅贴的视频
锅贴是简单的家常菜,锅贴怎样做才能让他不粘在一起
1、如果想让锅贴避免粘在一起的话，就需要在烹饪的时候不断地对锅贴进行翻面，这样不仅可以让锅贴两面煎至金黄，还能够避免粘在一起。在加水的过程中放一些陈醋我们可以发现，在市面上有很多锅贴都是非常的软糯，显得锅贴皮薄馅儿多，这就是因为在煎锅贴的时候加入了水。
2、第1步、食材：饺子皮、牛肉末、洋葱（已清洗切碎）、鸡蛋、香葱、葱姜水。第2步、将牛肉末倒入大盆中，加适量的葱姜水。第3步、加适量的酱油。第4步、加适量的蚝油。第5步、加适量的盐。第6步、加适量的白胡椒粉。第7步、打入鸡蛋。第8步、调味拌匀。第9步、接着，合入洋葱再次拌匀。
3、做过贴有人用面粉水，有人用淀粉水，其实这都不对，正确的做法是面粉和淀粉的混合然后加入适量水，正确的比例是淀粉1，面粉2，水是粉类总和的3倍，比如放了1勺淀粉，2勺面粉，那么就要放12勺的清水，这个黄金比例也是向一位做了30年锅贴的大厨学习的。
4、1准备好食材，胡萝卜切丝，包菜切丝撒点盐腌几分钟出水后挤干水分。起锅烧油炒熟鸡蛋，炒好后盛出，胡？包菜？鸡蛋？虾皮？少许葱花放在一个大碗里，碗中倒入一勺生抽？一勺蚝油？一勺香油？少许鸡精拌匀。2取一张馄饨皮，中间放上三鲜馅，两边沾点水捏在一起，一个锅贴就包好了。
5、想要这道锅贴好吃，那就要馅料的味道做得好不好，猪肉用带点肥的前夹肉最佳，肉质紧致吃着会更香。需要的材料不多，适量饺子皮，再来点猪肉，其他食材都是家常必备的。做法也很简单，不用做繁杂的整形，直接顶部捏合就可，最后入锅里煎，出锅的时候皮脆肉香，吃着香而不腻，特别解馋。
6、倒入开水(水位大概在锅贴的三分之一处)然后马上盖上盖子;待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面;1再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干;1待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了。
家常锅贴怎么做
1、锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
2、【黄金锅贴】主要食材：面粉猪肉馅韭菜葱姜第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子一样软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟。
3、锅贴的详细做法步骤：准备好食材。用冷水把面和好。西湖切细丝。用盐把西湖丝杀一下水分。用油把虾皮炸到金黄。倒入蛋液炒碎。
4、香菇海米韭菜馅锅贴把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
怎样做锅贴
1、包好，锅贴是不用再醒的，把平底锅在炉火上置热，锅里倒入少量的香料油(香料油因为事先处理过，能更大的增加风味，没有的话，一般油也是可以的，没关系)将生胚由外像里逐渐摆满，先少煎一会会，在底部有点微黄的时候，加入清水，至生胚的一半就好。
2、脆皮锅贴的做法步骤绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉和适量的水搅拌上劲，加入切碎的韭菜搅拌均匀。面粉加入适量的温水揉成面团，让其松弛一会，再次揉光搓条下剂子。擀成圆皮包入馅心。做成细长形的饺子。不粘锅中淋入少许油，把饺子摆入，稍煎一下。
3、锅贴使用烫面法能够获得更好的口感，面和水的体积比例是1，也就是两杯面配一杯水。烫面法使用热水而非冷水来和面，这样做的目的大概是利用高温使面粉中的一部分淀粉先糊化，可以让同样质感的面团里面含有更多的水份。
4、猪肉玉米锅贴：面团材料揉成光滑的面团，醒发一会。韭菜切末，葱姜香菜也切末。猪肉馅加上所有的调料和葱姜香菜末搅拌均匀。加入玉米粒拌匀。醒发好的面团做成饺子皮状。取一个饺子皮，放上肉馅。捏起来，两端不封口电饼铛先预热，刷一层油，排入做好的锅贴，加入适量调的面糊。
5、【黄金锅贴】主要食材：面粉猪肉馅韭菜葱姜第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子一样软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟。
6、锅贴的详细做法步骤：准备好食材。用冷水把面和好。西湖切细丝。用盐把西湖丝杀一下水分。用油把虾皮炸到金黄。倒入蛋液炒碎。
锅贴怎么做
1、第1步、猪肉跺碎、玉米粒、红萝卜切小丁备用。第2步、加盐、蚝油、胡椒粉、白糖、花生油一起搅拌均匀。放一边腌着。然后赶饺子皮，包入肉馅。这些步骤没空拍照，省略。第3步、热锅凉油，放入饺子，煎到金黄，然后倒入没过三分之一饺子的水烧开。第4步、盖盖中小火煮到水干再煎一会至焦黄。
2、做法步骤：第1步、韭菜切碎，加两勺油拌匀。第2步、再加入胡萝卜碎、肉末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。第3步、搅拌均匀。第4步、取一张饺子皮，放入韭菜肉馅。第5步、中间沾一点水捏紧、两头留口。第6步、包好备用。第7步、平底锅烧热刷油、放入锅贴煎至底部微黄。第8步、倒入半碗水。
3、第10步、捏住。第11步、一个生胚就做好了。第12步、全部做好的生胚。第13步、调一碗料汁，里面加一勺面粉，半勺玉米淀粉，两滴油和半碗清水搅拌均匀。第14步、电饼铛刷油，将做好的生胚放进去煎至下面金黄。第15步、将调好的料汁倒进去煎成下面金黄。第16步、又鲜又酥脆的冰花素馅锅贴就做好了。
4、用饺子皮包入一勺肉馅，上下往中间折叠，沾点水捏紧，锅贴就做好了。锅里刷上适量油，把做好的锅贴整齐地放入锅中，开小火煎一会儿。准备一个碗，加入面粉、淀粉，比例是1，再加入5份的清水，用筷子搅拌成细腻的浆水。当锅贴煎至底部金黄后，倒入浆水，要没过锅贴的一半，盖上盖子焖几分钟收汁。
5、素三鲜锅贴By@那时花开@隔壁门栋的在花坛里种了些白菜，下班正好遇见就扯了好多白菜给我，炒了一盘味道果然好，就把白菜，香菇和粉丝调馅做了些包子，剩下多余的馅就包了些饺子，全是素的，所以起名素三鲜饺。原料：饺子皮、白菜、香菇、粉丝、盐、姜末。做法步骤：第1步、白菜在开水里绰水捞出，切碎。
6、第七步，锅里刷油，油热后放入锅贴，底部金黄后，顺着锅贴的缝隙淋入水淀粉，水量到锅贴的三分之一就可以了。第八步，8分钟就可以出锅了。美味的锅贴就做好了，金黄酥脆，肉香四溢，蘸上料汁儿吃起来更加可口，一大盘分分钟钟就能吃光。
怎么做锅贴
1、做法步骤准备好食材胡萝卜切丝包菜切丝洒点盐腌几分钟出水后挤干水分。起锅烧油炒熟鸡蛋。炒好后盛出。胡萝卜，包菜，鸡蛋，少许葱花放入一个大碗里，放入两勺生抽，一勺耗油，少许鸡精拌匀。取一张馄饨皮，中间放入三鲜馅，两边沾点水捏在一起。
2、第6步、取混沌皮，将肉馅儿放在中间，把混沌皮折叠封口。第7步、电饼铛预热，刷少许花生油，放入生锅贴煎制。第8步、一面煎焦黄，翻面煎另一面，都煎好后盛盘出锅。第9步、煎好的锅贴。来自美食天下Miss_大米的作品。
3、揉面：将发酵好的面团，揉制表面光滑，劲道即可。之后将面团做成一个个的小剂子，擀成皮，放馅包成锅贴。图/网络侵权即删煎锅贴：鏊子里倒入油，又热放入锅贴，倒入芶好的水淀粉倒入锅中，煎制3分钟，再倒入水淀粉，一般3-5次就可以了，底面金黄，表面油光就可以出锅了。
4、锅贴饺子配料：面粉600g、肉末300g、盐，糖，生抽，胡椒粉适量、葱姜适量、黑芝麻适量、香菇适量、油适量、鸡蛋1个烹饪步骤：面粉加入清水。用筷子拌成絮状。用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒十五分钟。开始准备馅料。香菇提前泡发，清洗干净。剁成香菇碎，葱姜切碎。
5、锅中刷一层油，把锅贴生坯放进去，一个个紧贴在一起。开小火煎。煎到锅贴底部变焦黄，倒上没过锅贴底部的清水。1盖上盖子，小火将水煎干。1看到水分变干后，这个时候就可以出锅了，撒点黑芝麻跟葱花即可。小贴士：可以买现成的饺子皮去做，云吞皮也可以。
6、[猪肉白菜锅贴]材料：猪肉末200克，白菜150克，韭菜100克，大葱1段，姜10克，芝麻油适量，生抽15毫升，蚝油1勺，五香粉少许，鸡精适量，油适量，饺子皮20个。做法：食材。现在正是大白菜上市的时候，又新鲜又好吃。猪肉末加入调料和葱姜末拌匀，再加入切碎的白菜末韭菜末拌匀。
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