酱大骨头的家常做法
酱大骨头的家常做法是什么
1、制作过程中的步骤如下：猪棒骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、糖、盐翻炒均匀。加入适量清水，放入香料包，煮开后转小火炖煮60分钟。捞出香料包，将汤汁收至浓稠，猪棒骨均匀裹上汤汁即可。
2、【酱骨重生的仪式】熬好的酱汤在锅中翻滚，老吴示意小赵将焯水投凉的龙骨投入其中：“此刻，酱汤就是舞台，龙骨是主角。加入白糖150克，大火烧开后转小火，耐心熬煮2小时，让骨肉充分吸收酱香。之后加入曲酒150克，再焖煮30分钟，让酒香与酱香交融。撒入精盐80克、味精90克，提味收尾。
3、第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
4、准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。再来点红辣备用。再准备一个小碗，加入蚝油，生抽，少许老抽，加入甜面酱，再加一勺黄豆酱，2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配，保证做出来的比外边买的还要好吃。
5、做法步骤买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
6、【酱大骨】主要食材：大棒骨、葱姜、干红椒、大料第一步、洗干净的棒骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开。第二步、煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出清洗干净。第三步、锅中倒入菜籽油，油热放葱姜、八角、干红椒、桂皮、香叶翻炒出香味。
酱骨头配方
1、酱骨头配方及详细做法主料：猪棒骨三根。香料：八角4克、花椒3克、桂皮3克、小茴香2克、干辣椒适量。配料：生抽100克、料酒100克、黄豆酱100克、老抽30克、大葱段30克、生姜片30克、胡萝卜30克、芹菜30克、圆葱30克、高度白酒20克、冰糖20克、鸡精20克。
2、准备食材：生姜半块切成片大葱斜刀切成段儿干辣椒3-4个料酒50颗猪棒骨一大个（我让店师傅敲断了，不然我的小锅放不下）大骨头冷水下锅，放葱姜料酒焯水，大火烧开后撇去表面的浮沫，煮5至8分钟左右。持续的将大腿骨当中的血沫和杂质煮出来。捞出后用清水反复冲洗干净。冲洗过的大棒骨放在锅中。
3、我们在制作的时候首先要准备猪棒骨，脊骨肋骨这三大块，然后再准备一些配料，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，山楂，草果，肉蔻和辣椒，同时再准备一根葱和生姜，还有适量的老抽，两勺生抽，一勺豆瓣酱，五颗冰糖，半勺鸡精，半勺花雕酒，和两颗八角，和一勺盐。
4、用料筒子骨一根甜酱1勺生抽1勺老抽1勺八角2个香叶1片桂皮1块生姜6片葱1根冰糖10克鸡精5克植物油少许香菜1根做法步骤将骨头切块，焯水洗净后，热锅加少许植物油，八成熟放葱段、姜片、八角、香叶、冰糖小火炒香。
5、配料：1500克大骨，一些锡纸，20克生菜。生姜洋葱50克，秘制酱2000克。秘制酱配方：材料：清水25千克，龙骨10公斤，老母鸡4斤，干贝1公斤，猪蹄2公斤。调料：20克花椒，丁香，八角，草果，白胡椒。
6、不过说到自己在家做酱大骨，有很多人担心酱大骨做法比较复杂，其实也不用担心这一点，下面就来给大家分享一下制作酱大骨的方法，十分简单明了，而且做出来的味道十分美味：酱大骨头时，牢记四个步骤，自己在家就能做出美味的酱骨头，一起来看看具体做法吧。第一步：处理大骨。
酱大骨头的家常做法是怎样的
1、第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
2、再准备一个小碗，加入蚝油，生抽，少许老抽，加入甜面酱，再加一勺黄豆酱，2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配，保证做出来的比外边买的还要好吃。锅里边多加点水，把骨头下凉水下锅焯一下，大约五六分钟的时间，煮出来的血沫撇干净。捞出来之后，再用凉白开水洗一下。
3、做法步骤买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
4、第一步、洗干净的棒骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开。第二步、煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出清洗干净。第三步、锅中倒入菜籽油，油热放葱姜、八角、干红椒、桂皮、香叶翻炒出香味。
5、酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效今天老刘就来分享一下“酱大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽先把大葱切段，生姜切片。
6、做法步骤：第1步、大骨棒从中间剁开，泡水泡出血水。第2步、用手揉搓清洗。第3步、清水反复冲洗。第4步、凉水下锅焯水。第5步、放入葱姜。第6步、倒入料酒。第7步、准备香料。第8步、大火煮开。第9步、撇去浮末。第10步、继续撇去浮末后煮5分钟。第11步、焯水后清洗干净。第12步、起锅烧油。
酱大骨头怎么做好吃家常做法
1、做法步骤大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。
2、泡好水的猪棒骨冷水下锅开火将棒骨焯熟。姜切大片，葱切大段，大蒜去皮切两半，八角1枚，草果1个，花椒和茴香少许，香叶2片。东北豆瓣酱，腐乳半块，冰糖适量。东北酱棒骨放豆瓣酱是一大特色;放入半块腐乳可以起到提味增香的作用;而放了冰糖卤完的棒骨色泽更明亮。
3、骨头必须用水浸泡去除血水，凉水下锅进行焯水去除血沫，用温水冲洗干净，就可以卤制了，根据肉的老嫩决定卤制时间，一般卤制六成熟，浸泡一个小时就可以了，味道香而不腻，烂而不柴。有兴趣的的可以在家做一下了。
4、第一步：市场上购买回来的大骨头用清水清洗干净，紧接着用斧头将大骨棒从中间敲折，将骨棒全部都放入锅里面，紧接着倒入足够量的清水，让清水完全的没过大骨棒位置，开火将水烧开了之后继续焯水5分钟左右，将骨棒全部捞出来冲洗掉表面的浮沫，放到一旁备用。
5、【酱大骨】大腿骨买回家以后放到盆中，加入适量的清水，再加入少许食盐，搓洗几遍，把洗好的大腿骨放入锅中，加水没过大腿骨，然后加入花椒、香叶、料酒，大火烧开，撇掉浮沫，捞出冲水洗净。准备需要用到的辅料：一把冰糖、两个干辣椒、三片生姜、香叶桂皮等大料。
6、？先加少许水，放入大棒骨，继续加水没过食材，水尽可能多一些，锅深一点。？水烧开之后开始计时，小火炖大约100分钟。中途1个小时的时候记得加点食盐，顺便给大棒骨翻个面，然后继续炖。这道菜是肉菜，口味酱香咸鲜，成本40元。超级简单的做法，是不是嘴里都已经流口水了？骨头软烂鲜香，酱香味十足。
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