熬大米粥的做法_熬大米粥的做法放小苏打还是碱面

粥里是放碱面好,还是放小苏打好

1、在使用面碱时一定要适量。需要提醒的是，虽然面碱煮粥有很多好处，但并不是所有的粥都需要使用面碱。对于一些酸性的食物，如山楂、乌梅等，加入面碱反而会起到相反的效果。在煮粥时需要根据食材的特性和口感来决定是否需要使用面碱。煮粥时放一些面碱是有很多好处的。

2、在煮粥时，我们可以根据实际情况选择加入小苏打或碱面。以下是一些建议：如果您的粥口感较硬，可以适当加入小苏打或碱面来软化粥的口感。一般来说，每500克米可以加入1-2克的小苏打或碱面。需要注意的是，加入小苏打或碱面的量不宜过多，否则会影响粥的口感和营养价值。

3、建议放小苏打。首先大多数维生素都极其怕碱，而碱面中里的碱含量高会破坏到小米粥的营养成分，使其粥里面的维生素B1和B2减少，而小苏打的碱性相对较弱，不仅不会破坏到小米粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。小苏打的外观颜色呈白色，一般为细小晶体状。小苏打因其主要是呈弱碱性而常被用于食物的发酵中使用。

4、通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。

5、小苏打，即碳酸氢钠，是一种碱性物质，可以有效中和粥中的酸性物质，使粥的口感更加细腻滑润，同时也能让米粒更加松软。碱面，主要成分是碳酸钠，同样是一种碱性物质。在煮粥时加入碱面，可以有效提升粥的粘稠度，让米粒更加松散，口感更加软糯。

6、一可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，二可以缩短煮粥时间，省煤，省电。至今许多人蒸馒头还用碱面，市面上也有纯碱馒头。但是熬粥的时候，食用碱却不能多放，因为食用碱放多会导致熬制的粥发黄且有股碱味。就像制作老面馒头的时候，放碱放多了也会导致馒头发黄变色，有股碱味一样。

熬粥放碱还是小苏打

1、适用情况：小苏打适用于某些需要软化、调节口感或中和酸性物质的情况。如果稀饭没有上述需求，没有必要添加小苏打。小苏打在烹饪中是一种具有碱性的化学物质，可以在一些情况下改善稀饭的口感和质地。但使用时需要注意适量，避免过度使用，以免影响食物的味道和质量。

2、如果患者胃部不适，熬粥加碱面可以推荐;如果患者有消化不良的症状，小苏打可以帮助消化食物，从而达到缓解胃部不适的效果。

3、熬稀饭放小苏打。小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，很增加食欲，但是小苏打不能多放，否则会破坏粥里的维生素等营养物质。有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

4、熬粥放食用碱或是是苏打实际上全是因小失大的个人行为。可是，如今人的饮食搭配多样化的原因，用餐自然也不止是以苞米主导。当代人吃得较为的细致，一般人最非常容易欠缺B族的维他命。因此自己在家煮粥的情况下最好是不必放碱或是是苏打。

5、提示：我们在熬稀饭的时候一定要倒入足量的清水，否则煮出的就不是稀饭了。特别是新手在第一次煮稀饭的时候，加的水太少，结果既不像稀饭，又不像大米干饭。所以，水一定要足量。第三步：我们等到米煮开了以后就转成小火煮，随后往里面加入少量的食用油。再用勺子搅拌均匀，然后盖上盖子继续焖煮。

6、不知是谁那么“聪明”，发现往米里加点小苏打或食用碱，米很容易煮烂，煮出来的米粥，有一股特殊的香味，口感更软糯，还能节约柴火呢。于是，这个方法便一直流传下来了。直至今日，虽然吃的是精米了，仍然有很多人习惯煮粥时加碱。

熬米粥放碱面还是小苏打

1、煮粥相比较来说放小苏打比较好，主要是因为小苏打属于弱碱性，对于胃肠道的刺激性相对比较小，不容易出现不适症状，但是通常情况下，在喝粥的时候不建议放小苏打或者碱面，否则会影响到口感，而且也有可能会导致身体出现不良的表现症状，比如会对消化道产生一定的刺激性，引起酸碱失衡，出现反酸烧心的表现症状。

2、熬粥的时候可以使用小苏打，因为小苏打是一种可以摄入到体内的物质，对身体的影响性相对比较小，如果放入碱很可能会破坏到粥里面的营养成分，也有会伴随着有一种特殊的怪味熬粥的时候虽然能放小苏打，但是也要适量的加入，摄入到体内过多后对胃部造成影响，抑制到胃酸分泌，会伴随着食欲不振。

3、碱面，主要成分是碳酸钠，同样是一种碱性物质。在煮粥时加入碱面，可以有效提升粥的粘稠度，让米粒更加松散，口感更加软糯。如何选择使用小苏打和碱面在煮粥时，如果你希望粥的口感更加细腻顺滑，同时降低一些酸性物质的含量，可以选择使用小苏打。

4、值得注意的是，对于患有某些疾病的人群，如胃溃疡、高血压等，应该避免过量摄入碱性食物，因此在煮粥时应该慎重使用小苏打或碱面。如果使用电饭煲等电器设备煮粥，建议遵循设备的使用说明书，以确定是否需要使用小苏打或碱面，以及具体的用量。

5、煮粥应该放小苏打，而不是碱面。虽然碱面和小苏打在煮粥时都可以起到使粥更加浓稠和缩短煮制时间的作用，但它们的化学性质和作用略有不同。碱面是一种碱性物质，可以改变淀粉的内部结构，使粥更加浓稠，同时也可以缩短煮制的时间。

6、熬稀饭放小苏打。小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，很增加食欲，但是小苏打不能多放，否则会破坏粥里的维生素等营养物质。有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

煮粥放小苏打还是碱面

1、除了煮粥放食用碱外，生活中，我们擀面条、蒸馒头、烤面包、炸油条还会放一些小苏打、酵母粉、泡打粉之类的物质，他们之间又有什么区别呢？食用碱，就是我们常说的纯碱、碱面，它的化学名称是碳酸钠，归类为强碱弱酸盐。在食物中加入食用碱，主要起到软化食物纤维的作用。

2、所以煮粥的时候可以适量放一些食用碱，当然不放碱也是可以的，具体是根据自己的口味和习惯来选择。当然如果放碱不要放太多，太多的话就有可能适得其反了。希望今天分享的一些小知识，能够在日常生活当中帮助到大家。

3、在熬米粥时加入小苏打，可以让米粒更容易煮烂，而且能够让米粥更加浓稠。如果加入过量的小苏打，会让米粥变得有股碱味，不够清香。而且，小苏打的碱性物质也会破坏米粥中的一些营养成分。加入小苏打熬米粥并不是最好的选择。与小苏打相比，放碱面熬米粥可以让米粒煮得更烂，而且粥更加浓稠，口感更好。

4、所以，在粥中加入碱，这些营养物质也将被破坏。加碱熬粥之所以节省时间，就是因为碱会破坏这些营养物质，使煮出来的粥又黏又烂。但是损失这么多营养物质，代价未免也太高了。所以，煮粥加碱的习惯，是万万要不得的。

5、煮粥的时候放入小苏打的最佳时间就是，粥煮开后2分钟。先开大火煮粥，等煮开后开中小火的时候，就可以把小苏打粉倒入进去了，然后用勺子搅拌一下即可。加入了小苏打的粥会更加粘稠，而且小苏打属于碱性食品添加剂，可以很好的释放谷物中的强健康质，也叫作尼克酸，很好的保留了谷物中的营养物质不被破坏。

6、加入提前浸泡过的北方粳米，顺时针方向搅拌15秒钟，待煮沸以后盖上锅盖用小火熬煮20分钟即可。20分钟以后，在锅内下入香菇片和虾仁杂蔬丁，同样的顺时针方向搅拌15秒，熬制8分钟直至黏稠即可出锅。将粥盛在碗中，撒入适量的葱花提鲜，一道春天的养胃杂蔬香虾粥就制作完成了。

关于熬大米粥的做法_熬大米粥的做法放小苏打还是碱面到此分享完毕，希望能帮助到您。