扬州狮子头的做法
扬州清蒸狮子头的做法
1、清蒸狮子头的做法如下南京美食“狮子头”，用扬州话说即是大劗肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。下面是小编分享的清蒸狮子头的做法，一起来看一下吧。
2、先开大火把水烧开，烧开之后把炸好的狮子头倒入，盖上盖子，开中火炖30分钟。时间到后，打开盖子，用筷子把狮子头夹出来，放入盘中。接下来，把锅里边的葱，姜，大料全部都捞出来捞干净，再加入半勺的淀粉水，然后开大火收汁，把汤汁收到比较黏稠的状态就好了。
3、01红烧狮子头【主辅材料】五花肉、荸荠，鸡蛋，花椒，姜末，淀粉，酱油，老抽，耗油，冰糖，姜，葱，盐，花生油【吃货鉴赏】狮子头的肉丸不是用揉的，而是让肉馅在两手之间反复摔打，会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，这样出来的狮子头，才能有味又有型。
4、第二步：把肉泥放在一个大的容器中，放入小葱再放适量的盐、料酒、味极鲜酱油、鸡精、胡椒粉再放入玉米淀粉带上一次性手套把这些食材用手揉的均匀，我感觉我就像揉面团那样揉。
5、有一年的夏天，和同学到扬州一家饭店吃到了清蒸狮子头。比红烧的、水煮的都要好吃，口感特别好，入口即化。狮子头比较大，一只小碗里装一个。肥而不腻，一个足够已经很满足了。从此，清蒸狮子头的味道一直不能忘记。决定自己动手做。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，就是五花肉，剁成肉泥。
6、选用适宜的肉材——五花肉是制作狮子头的常见选择，不过要注意肥瘦比例，最好不要超过5成肥肉。这可以避免口感过于油腻。除了五花肉，前腿肉也是可以选用的。剁肉馅时添加调料——将洗净去皮的肉剁成肉馅后，可以加入适量的姜末和葱花来帮助去腥。这个步骤既能提高口感，又能去除部分腥味。
求扬州狮子头的做法
1、步骤先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
2、首先从市场买回来的猪肉，我们要挑选那种五花肉的样式，不能全部是瘦肉，但也不能太肥，大约46的比例就可以制作成完美的狮子头。准备好的肉先用刀剁碎，然后再用绞肉机给他搅成肉末状，放到一个碗中，分别向碗中加入一勺食用盐，一勺白砂糖，一勺胡椒粉以及少许的葱花，姜末和蒜泥，盖上保鲜膜腌制片刻。
3、将准备好的里脊肉和肥肉清洗干净，切碎，再混起来剁成肉末。将准备好的马蹄肉洗好，切成碎末。把三种肉沫装进碗里，快速搅拌均匀。打入鸡蛋，撒上少许蒜末，姜末，葱末均匀搅拌。加入适量生粉，拌至食材起筋，再加入适量盐，耗油，生抽搅拌均匀，待用。
4、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
5、做法步骤：第1步、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。第2步、拌匀。第3步、团成狮子头生坯。第4步、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。第5步、狮子头裹糊。第6步、下入油锅炸制。第7步、碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
6、料酒10毫升生抽20毫升老抽15毫升淀粉15克冰糖适量盐少许红烧狮子头的烹饪过程将葱、姜切末，放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟。五花肉剁成肉糜，肉糜中加入10毫升料酒、10毫升生抽和少许盐搅拌均匀。
扬州狮子头的配料和做法
1、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
2、将准备好的里脊肉和肥肉清洗干净，切碎，再混起来剁成肉末。将准备好的马蹄肉洗好，切成碎末。把三种肉沫装进碗里，快速搅拌均匀。打入鸡蛋，撒上少许蒜末，姜末，葱末均匀搅拌。加入适量生粉，拌至食材起筋，再加入适量盐，耗油，生抽搅拌均匀，待用。
3、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
4、扬州狮子头的配菜一般选用马蹄或者莲藕等清爽的食材，不仅可以增加口感和营养价值，还可以平衡油腻感。口感和品尝技巧扬州狮子头的口感应该是软糯、滑嫩、肥而不腻，肉质鲜美。在品尝扬州狮子头时，可以先品尝原味，感受其鲜美和浓郁的口感，再搭配一些清淡的配菜或调料品尝，以更好地平衡口感和味道。
5、这道菜的家庭做法也是比较简单的轻轻松松就出锅几个圆圆的红烧狮子头。准备的食材也相对来说不是很多，主角当然就是猪肉了，可以用五花肉，最好是半肥半瘦，如果爱吃肥一点的就选择肥七瘦三，需要500克。普通的家用鸡蛋1个，葱和姜各需要10克，马蹄40克，盐、淀粉、生抽、老抽、糖适量即可。
6、首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
谁知道扬州狮子头的做法
1、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
2、盛出炸好的肉丸，沥干油分，待用。上砂锅，倒入适量清水烧开，放入白菜，肉丸。加入适量盐，鸡精粉，料酒，生抽，老抽均匀搅拌。1盖上盖，用小火炖煮50分钟左右至食材熟透，盛出装入盘即成。一道精致的“扬州狮子头”就这样做出来了，喜欢的老铁们可以加关注，或在下方留言一起讨论美食文化。
3、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
4、淀粉15克冰糖适量盐少许红烧狮子头的烹饪过程将葱、姜切末，放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟。五花肉剁成肉糜，肉糜中加入10毫升料酒、10毫升生抽和少许盐搅拌均匀。然后打入1枚鸡蛋，加入15克淀粉，再倒入适量浸泡好的葱姜水（葱姜捞出），用筷子往一个方向用力搅拌，搅拌到有弹性即可。
5、清炖：煮沸腾时撇去浮沫，加入蟹肉狮子头，加入盐调味，可添加青菜点缀。通过以上三种制作方式，您可以轻松掌握制作狮子头的技巧，为家人和朋友带来一道道美味的佳肴。无论是红烧、清炖还是蟹粉，都散发着浓郁的江南风味，成为美食中的瑰宝。
6、继续抓拌均匀并且摔打上劲儿备用。然后再用手全部团成大肉丸子并且拍上淀粉备用。起锅烧水，水温温的时候放入肉丸子。开小火煮制，直到飘出香气扑鼻的时候就可以了。这样口感滑嫩，香而不腻的狮子头就制作完成了。你再用勺子来一碗这个鲜汤，那滋味简直一个字：爽。
扬州狮子头怎么做法
1、狮子头的制作需要用到猪肉。选用肥瘦相间的五花肉，切成碎末，然后用菜刀或者绞肉机将其磨成细腻的肉末。将猪肉末和适量的葱姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料放入一个大碗中，搅拌均匀后腌制片刻，增强肉香和口感。接下来，我们需要准备配料。通常狮子头会加入一些蔬菜或者豆制品来增加口感和层次感。
2、步骤先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
3、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
4、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多的瘦肉。狮子头做法多种多样，在各个地方有不同的特色，下面为大家介绍比较知名的16种狮子头。狮子头狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。
5、关于扬州狮子头，史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。
6、荸荠狮子头的做法准备材料去皮荸荠5只，五花肉300克，菜心50克，盐，酱油，糖，鸡蛋，生粉，葱末，姜末，味精，料酒，湿淀粉各种调料适量。奖荸荠切成米粒大小，瘦肉剁碎，刀工讲究的是粗切细剁，一定要用新鲜的五花肉去切，肥瘦是连在一起的这样切出来的肉粘合度比较高。
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