虾仁怎么炒好吃又嫩
怎样炒虾仁才能又鲜又嫩
1、准备好大蒜末、洋葱末、虾仁虾仁开下背把虾线去掉加入盐、黑胡椒、料酒混合均匀再加入玉米淀粉搅拌均匀，可以放个十到十五分钟腌制一下。起锅烧油，把虾头放进去炸一下，出香味然后捞出。如果是买的现成的虾仁，就把这一步省略。
2、第一种：三色炒虾仁一道色香味俱佳的菜肴，红色的胡萝卜、绿色的黄瓜和白色的虾仁相互映衬，色彩斑斓。这道菜不仅外观诱人，口感也十分丰富，虾仁的鲜美与蔬菜的爽脆完美结合。第二种：虾仁滑蛋这道菜将鲜嫩的虾仁与滑嫩的鸡蛋完美搭配，做法简单，营养丰富。金黄的鸡蛋与粉红的虾仁相互映衬，仿佛一幅美丽的画卷。
3、买虾仁的时候要挑选青虾仁为主，颜色发青白色为好。不要买颜色呈粉红色的虾仁，通常是碱发的虾仁，没有虾仁的鲜度和口感。炒虾仁鲜嫩的第二个窍门是上浆腌制，用鸡蛋清和玉米淀粉上浆，鸡蛋清会在虾仁表面形成一层保护膜，可以锁住虾仁内部水分。
4、百合炒虾仁等菜式时，虾仁可以提前下锅焯烫一遍，待水开之后，把虾仁、姜片放入锅中，简单灼烫15~20秒就把虾仁捞出过冰水后，再进一步烹饪操作即可。
5、炒虾仁，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制。调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用。上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩。
6、炒锅洗净，置旺火上加入白汤、盐、黄酒、味精、蹄筋，把蹄筋的淡水味滚掉，收进鲜咸味;然后推入虾仁，用手勺拌和，淋放湿淀粉拌匀，着成薄芡，端锅连翻至包牢原料，加入热猪油20克，用手勺推拌至芡内包牢，又沿锅边淋入猪油略推拌，出锅装盆。
怎么炒虾仁才会嫩呢
1、炒虾仁鲜嫩的第二个窍门是上浆腌制，用鸡蛋清和玉米淀粉上浆，鸡蛋清会在虾仁表面形成一层保护膜，可以锁住虾仁内部水分。炒虾仁的火候也是影响鲜嫩度的关键，炒的火候过了，虾仁水分过分流失，虾仁失去嫩度，口感欠佳。所以炒的时候火候的掌握也非常重要。
2、一，要查看冻虾仁的外包装是否有出现漏气，如有冰溶解或单只虾松散的迹象、或虾体有很多不完整的，都不建议选购，因为冻虾仁有这情况的半是解冻再复冻的，虾仁不新鲜，腥味重。
3、第七步：加入酱料炒紧接着加入调味酱，如果调味酱有点干，不妨加入少量的水，炒拌均匀，待酱汁开始浓稠的时候，就起锅。
4、炒虾仁，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制。调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用。上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩。
5、腌制：先用蛋清液将肉片搅拌均匀后腌制30分钟再下锅烹炒；或用植物油代替淀粉腌制切好的肉片或肉丝，也可令肉质更加嫩滑。挂浆：在肉片挂浆时，可以再淀粉中加入适量的啤酒。也可先准备好小苏打水，将肉片切好后放入到小苏打水中浸泡片刻。
6、炒虾仁时，记得加上这一步，虾仁又嫩又滑，而且没有腥味，下面就来给大家介绍一下炒虾仁的正确做法，看看到底要加上哪个步骤。第一步剥虾仁。购买基围虾的时候，一定要确保自己购买的基围虾是新鲜的，活蹦乱跳的基围虾，肉质才会鲜嫩好吃，没有太大的腥味。基围虾用清水清洗干净，把虾仁剥出来，并且把虾线处理掉。
虾仁配什么菜炒好吃
1、腰果虾仁：配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。做法：炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2、虾仁炒韭菜还有着很好的润肠通便功效，因为虾仁炒韭菜当中富含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进大便的排出，在预防和缓解便秘方面的功效会非常的明显。
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4、虾仁炒芦笋芦笋富含多种维生素和矿物质，与虾仁搭配，不仅能增加菜肴的口感，还能促进营养的吸收。烹饪时，先将虾仁用料酒、盐腌制10分钟，再加入芦笋翻炒至熟即可。虾仁炒蛋鸡蛋作为百搭食材，与虾仁的搭配也是非常经典。将虾仁加入打散的鸡蛋中，加入适量盐、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉搅拌均匀。
5、虾仁炒西兰花这道菜不仅色泽鲜艳，而且口感清脆，非常适合健康饮食。将虾仁和西兰花分别煮熟，再加入炒过的蒜末和辣椒，最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。蒜蓉虾仁炒荷兰豆这道菜口感鲜嫩，而且色彩搭配十分美观。
6、虾仁滑蛋准备材料：虾仁、淀粉、鸡蛋和葱花做法：将虾仁清洗干净加入盐巴，淀粉腌制十分钟，再加入打散的鸡蛋液中搅拌均匀，油热倒入锅中煎至定型，最后炒至熟透即可。虾仁炒荷兰豆准备材料：虾仁、蒜末和荷兰豆做法：将虾仁处理好备用，荷兰豆焯水后备用，再爆香蒜末和虾仁，加入荷兰豆炒熟，最后调味即可。
新鲜虾仁怎么炒得又嫩又好吃
1、准备一些新鲜的大虾仁，将虾皮剥去并沥干水分备用。然后，在热锅中加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香，增添香气。接下来，加入适量的辣椒粉和花椒粉，快速翻炒片刻，释放出香辣味。将虾仁放入锅中翻炒至变色，加入适量的盐和酱油调味。翻炒均匀后，香辣虾仁就做好了，可以撒上一些葱花作为装饰。
2、腌制：用少许盐、胡椒粉和一点点淀粉（可选）腌制虾仁，这样可以让虾仁更加入味，淀粉还能使虾仁炒出来更加嫩滑。快速炒制：在炒锅中加入适量的油，油热后放入虾仁快速翻炒。因为虾仁很容易熟，所以炒制时间不宜过长，以免变老。火候控制：使用大火快炒，这样可以迅速锁住虾仁的水分，保持肉质的嫩滑。
3、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟，(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。然后将盐洗去。用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。
4、第1步、超市买来的冻虾仁。解完冻以后用流水反复冲洗，去掉虾线备用。第2步、我们把这个青豌豆煮熟。第3步、西芹洗段撕掉筋膜切成斜刀。生姜切薄片。第4步、热锅起油。把这个生姜放进去炸香。第5步、放虾仁转小火。这个虾仁一定要用小火才能炒得滑嫩。倒少许料酒去腥。第6步、转大火，倒入青豆翻炒。
5、第1步、虾仁挑好虾线沥干水分备用，青椒，生姜，大蒜子切好。第2步、热锅热油，姜蒜爆香。第3步、倒入虾仁翻炒几下。第4步、虾仁卷曲加入料酒，味极鲜酱油煮一会。第5步、即将收汁加入青椒，适量盐，翻拌均匀，即可起锅。第6步、盐最后放更鲜嫩。第7步、落日余晖里，准备享用晚餐。
6、河虾清洗一下，加入的葱碎，姜末，料酒腌制一下起锅大火适量食用油，加入花椒放入腌制的河虾，翻炒再一次加入姜丝，葱段翻炒，加入一勺味极鲜，蚝油，翻炒，再加入蒜末翻炒，加入汤勺清水，煮3分钟把虾炒熟，最后加入青椒提味。翻炒几下即可。
炒虾仁怎么炒好吃又嫩
1、清洗虾仁时加少许生粉，可将虾仁表面的粘液清洗掉，炒虾仁时加西芹、姜丝可减少腥味。炒虾仁的时间要控制好，不要炒太久，炒太久会将虾仁表面的水分炒干，使虾仁口感会变硬、变柴。
2、大虾要剪去虾须和去掉虾脑虾线，热锅下油将虾小火两面煎至酥脆，用锅铲压一压虾头，此时虾油会滤出来另起锅下油，下蒜米姜丝葱白爆香，把煎好的大虾放进去大火爆炒，同时将所有调味料进去快速翻炒，待酱汁快变浓稠时放进葱段爆炒两下，即可上碟爆炒的虾肉非常的鲜嫩入味，好吃到吮指。
3、第1步、虾洗净处理干净，放入一勺料酒一勺生抽一勺香醋一勺盐腌制20分钟。第2步、锅中油预热。第3步、放入腌制好的虾翻炒。第4步、放入适量清水煮开。第5步、放入一勺盐煮开，大火收汁即可。第6步、成品图。来自美食天下小乙美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、接下来，将生姜和大蒜切成末备用。热锅凉油，将腌制好的虾仁倒入锅中，用中火快速翻炒至变色，约2-3分钟。将炒好的虾仁盛出备用。然后，用锅中剩余的油煸炒姜末和蒜末，煸出香味后加入冲泡好的龙井茶叶和适量茶水。小火翻炒至茶水收干，茶叶变脆。
5、制作步骤：将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟，(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。然后将盐洗去。用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。
6、第4步、河虾变红色后再煸炒一会，炒干河虾中的水分。第5步、加入青椒丝翻炒一会加适量盐。第6步、青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。第7步、可以开吃。小贴士：这道菜需要多一点油，要把河虾水分炒干，油少容易粘锅，河虾中水分炒干吃起来会口感酥脆。
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