鲅鱼饼子_鲅鱼饼子的做法
鲅鱼煎饼的做法大全
1、准备食材：青菜叶15克、胡萝卜20克、鲅鱼肉80克、中筋面粉5克、铁棍山药80克铁棍山药切小段、胡萝卜切丁。胡萝卜、铁棍山药放入辅食机，蒸20分钟。起锅烧水，水开后放入青菜焯水3分钟。青菜焯完水后，去梗留叶，菜叶切丝。鲅鱼片下鱼肉，拔去鱼刺，用手撕下鱼肉。
2、做法：Step将所有粉类过筛到深锅中，加入盐巴、砂糖与冷水调匀后静置半小时。Step韭菜洗净切段、葱洗净后斜切成丝、胡萝卜洗净后切丝(我们家不削皮)，泡菜和洗净后的海鲜切成易入口大小备用。Step将步骤2的食材与泡菜汁倒入面糊拌匀。
3、第6步：将拌好的面糊放于电饼铛之上，用硅胶铲或是木铲子，将面糊刮平，撒上黑芝麻，加盖选择烙饼菜单，默认时间是2分30秒，时间到可出锅了；虾中含有20%的蛋白质，是含量较高的食材之一，味美且易于消化，这小虾米好吃不贵。
4、将鲅鱼洗净晾干，放入蒸锅中。在巴鱼身上切几刀，方便入味。蒸锅注水，加适量盐，烧开后放入鲅鱼蒸熟。蒸的时间一般为8-10分钟，具体根据巴鱼大小来定。蒸鱼的同时，可以准备一些葱姜蒜末和调味料。巴鱼蒸熟后，将葱姜蒜末和调味料均匀地撒在鱼身上即可。
5、鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。葱切葱花，蒜，姜切片，将花椒，大料，白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀将鱼放入盘中，放上所有调味料腌制两小时，中途勤翻面将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘200度烤十分钟左右。
6、制成小饼，煎至焦黄成熟。风干的鱼切成两半。电饼铛放入油，用烤鱼档将鱼两面煎至金黄酥脆，取出。将鱼肉撕开，加玉米饼摆盘即可。制作窍门这种做法腌鲅鱼要咸一点才好吃，而且和玉米饼子搭配最合适。风干后鱼肉紧致有嚼劲，撕着吃最好。更多海鲜的做法在《巧厨娘海河鲜》一书中，版权所有。
鲅鱼饼子的做法
1、鲅鱼的另类吃法～鲅鱼菜饼子的做法步骤和面：和面前先烧一壶开水备用。将玉米面与白面以1的比例盛到盆中，先用筷子搅拌均匀。用开水烫面，把刚烧好的开水缓缓倒倒入面中，边倒边用筷子搅拌，不要全烫，约1/3就好。步骤剩下的面倒入凉开水，继续用筷子搅拌，使面全部成为不粘锅的面絮。
2、准备一条新鲜的鲅鱼，清洗干净，葱、姜、蒜、尖椒、胡萝卜，饼子切小块备用。将鲅鱼斜刀切片。晾干鱼表面的水分。锅里热油，油温高一些，下入鲅鱼，炸定型再翻给鱼翻面，炸好装盘备用。饼子过油，炸完垫在盘底备用。
3、豆果美食鲅鱼饼栏目为您推荐鲅鱼饼做法大全，鲅鱼饼怎么做好吃技巧分享，鲅鱼饼最正宗的做法和鲅鱼饼家常做法推荐，更多鲅鱼饼的简单做法就来豆果美食。
鲅鱼饼子的制作方法
1、首先在面粉里加入温水和成软和的面团，然后在面团上面铺上一层保鲜膜，醒上30分钟，醒面的过程中，我们就可以做馅料了，豆腐洗干净之后先切成片再切成条，最后再切成小碎粒。
2、原料：面粉、红心火龙果、新鲜鲅鱼、小葱、白肉、姜、盐、鸡精、十三香、白糖、植物油、香油。做法步骤：第1步、超市买的新鲜鲅鱼。超市可以帮忙去内脏。我买一条中等的，55块钱。第2步、鲅鱼从鱼尾沿着脊骨切开。第3步、用水清洗几遍，去除血水。拔出表面残余的鱼刺。第4步、用勺子刮下鱼肉。很容易刮下来。
3、油热以后，先用葱姜爆香，然后把洗净控干水分的小鱼倒入锅中稍微炸一下，再放进酱油、醋、料酒、糖、盐等调料，加入适量清水，没过小鱼即可，等待水开。水开以后就可以贴饽饽了。“饽饽”是方言，其实就是用玉米面做成的饼。玉米面加水和成面，再用手拍成长圆形的厚饼，这就是饽饽。
4、【制作步骤】首先来和面，大碗里准备250克的普通面粉，这个面粉的量根据家里人的数量来添加。倒入150克刚烧开的开水，边到边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，再加15克食用油，下手整理成一个软硬适中的面团。案板上撒点干面粉，把它移到案板上，充分的揉匀，再用擀面杖擀成一个长方形的薄片儿。
5、做法：将鱼肉去皮、去骨，用料理机搅拌或是用刀剁成鱼糜。（鱼肉不需要处理到非常细，保留一些鱼肉碎颗粒，吃起来口感更好！）加入盐和胡椒粉，加入冰水搅拌均匀。（用冰水是为了让鱼肉更有弹性。）将加了调料的鱼肉用打蛋器/料理机搅拌，或是用舂锤纯手工敲打至粘稠状。
6、第1步、鲅鱼处理干净。第2步、锅中热油，鲅鱼粘一层淀粉放入锅中煎。第3步、煎制两面金黄色出锅备用。第4步、准备好所需食材。第5步、起锅烧油下入肥肉小火煸炒出油。第6步、放葱姜蒜干辣椒炒出香味。第7步、放郫县豆瓣酱。第8步、小火炒出红油。第9步、加料酒，生抽，老抽。
铁锅炖鲅鱼烀饼子的做法,铁锅炖鲅鱼烀饼子怎么做
1、将玉米饼子材料放在一起，加入温水。揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。酱料类材料混合。搅拌均匀备用。葱姜蒜切好。热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。放入郫县豆瓣酱。
2、第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了小贴士：玉米面和白面各一半，这样口感好一点。揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
3、做法步骤将玉米饼子材料放在一起，加入温水。揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。酱料类材料混合。搅拌均匀备用。葱姜蒜切好。热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。
4、铁锅炖究竟都炖些啥？大饼子(玉米贴饼)是铁锅炖的黄金搭档，没有一个东北人能在吃铁锅炖的时候拒绝大饼子，假如你拒绝了，锅里的小鸡也会不高兴的。
5、做玉米饼的时候，玉米面和面粉各一半口感更好，玉米饼做的小一点薄一点更容易熟。煎鱼的时候油温最好高一些，这样鱼不容易破皮，煎之前用生姜擦锅底也会防止鱼破皮。最后收汁的时候可以多留一点汤汁，用玉米饼蘸着汤汁吃，味道非常赞。
6、铁锅打油，大火烧热放入新鲜的鹅肉快速翻炒，炒出多余的鹅油，倒入店家秘制的酱料继续翻炒直至鹅肉变色，再加入熬制十几个小时的老汤炆火慢炖。
鲅鱼烩饼子的做法步骤图,鲅鱼烩饼子怎么做
1、打开盖子，放入鲅鱼段，姜丝、蒜片，加入生抽、酱油、料酒、蚝油，盖上盖子。控制面板设置温度110度，速度L档，翻炒15分钟，时间还剩3分钟的时候，从投料口加入食盐，继续翻炒3分钟，至工作结束。时间一到料理机自动停止运转，打开盖子，香酥美味的鲅鱼渣就做好了。
2、[做法]：玉米面粉和黄豆面粉混合加入发酵粉，倒入适量温水搅拌成絮状。和好的玉米面团放温暖处发酵1小时。不粘锅倒入少许油，团好的小饼子依次放入锅中小火慢煎。煎至两面金黄，沿着锅边倒入少许开水盖上锅盖闷5分钟蒸熟。煎好的玉米饼子酥而不硬。
3、同学几个一起动手，用大鲅鱼做了四个菜。第一个是煎焖鲅鱼段。选取大鲅鱼中后段，切片，稍加腌制，然后锅里放少许油，煎到两面焦黄。将煎好的鲅鱼片，放到锅里，加上适量的水、料酒、醋以及葱蒜姜等调味品。大火烧开之后，要改成小火慢慢焖几十分钟，直到锅里的汤汁收少，煎焖鲅鱼可以出锅了。
4、然后盖上锅盖开始焖鱼。鱼锅饼子，除了鱼，那当然还要有饼子里，这可是我的最爱。锅盖盖上的同时，就开始准备做饼子。石磨磨得粗玉米面和豆面，按照三七的比例混合，加入少许的白糖，增加下口感，然后加入开水，调和均匀。放凉后，揉成面团，当然它不会像白面的面团那样紧密，因为是粗面的，没有黏性。
5、做法;1，把锅饼切成薄片。2，待油热放上切好的葱，盐爆锅，再加水，水依锅饼的量而定。3，水开之后放上切好的锅饼，接着甩上鸡蛋，等甩上的鸡蛋熟了放上韭菜，然后出锅。不能煮时间长了，否则锅饼吃起来就不筋道了。一道简单的烩锅饼就做好了，这就是我们家乡特色小吃。
6、做法步骤：第1步、烙饼适量切成丝。第2步、洋葱圆白菜胡萝卜洗净。第3步、切成细丝。第4步、圆白菜也切成丝。第5步、蒜末备用。第6步、鸡蛋炒碎盛出备用。第7步、热锅凉油洋葱胡萝卜丝翻炒均匀。第8步、放入少许蚝油炒匀。第9步、放入切好的饼丝。第10步、加适量生抽上色。
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