川菜食谱_川菜食谱大全及做法
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1、川菜佳肴回锅肉，翻炒之间，肉香四溢，肥美不腻，甜辣交融。每一口都诠释着传统美味，堪称川菜迷们不能错过的珍馐美味。夫妻肺片，这道经典川菜，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。其制作精细，选用优质食材，经过巧妙烹制，口感鲜嫩多汁，香辣可口。
2、百度首页108款川菜，做法明确，收藏起来太实用了小马食途2024-05-2037陕西精选108道川菜，做法明确，味道一绝，收藏起来太实用了。芙蓉鸡片采用“先捶后剁“的方法将鸡脯肉制成细茸，用刀背捶，反复捶，依然剃其筋，剃干净之后再切细。这样弄出来的肉松松软软，做这道菜最佳。
3、起锅烧化猪油，下入肉丝滑散，淋入蛋黄液翻炒均匀，加入姜末炒香，烹入碗汁，撒入葱花，炒匀出锅装盘即可。熊掌豆腐，传统川菜下饭菜，制作这道菜豆腐要选石膏老豆腐，主要调味就是灵魂豆瓣，炒这个菜加点五花肉进去味道更香浓，特点是咸鲜微辣，色泽红亮。
4、川菜经典鸡豆花鸡豆花，这道川菜中的瑰宝，其魅力在于将鸡肉精细雕琢，呈现出豆花般的细腻口感，滑嫩可口。其制作工序虽复杂，却考验着厨师的精湛技艺，唯有技艺高超者方能驾驭。据古书记载，鸡豆花历史悠久，堪称川菜中的一道佳肴。
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孕妇川菜一周食谱
1、★虾中含有大量的蛋白质和钙元素，能够为孕妇和胎儿提供优质充足的营养，促进胎儿骨骼生长发育。0鸡肉蔬菜粥食材准备：鸡胸肉150克、大米150克、少许青菜、香菇。
2、第34周，要多吃鸡、鸭、鱼、蛋.这一周胎儿的手足神经发育明显.五官发育也超过其他时期。第35周、第36周、第37周，没有专门的食物要求，孕妇自定。第38周，可以吃酸味水果，因为这一段时间内，胎儿的泌尿系统发育突出.第39周，以米食为主，还要吃肉、蛋食物，为胎儿的出生做充分准备。
3、本周推荐孕妇食谱为什锦豆腐煲、素什锦。怀孕第4周补充优质蛋白质这一周要保证充足的热量以及优质蛋白质供给，还要摄入充足的无机盐以及微量元素，如钙、铁、铜、碘等。特别人群特别饮食有些妈妈孕前就贫血，可以适当吃一些补血的食物，如红小豆、动物血、肝脏等。
4、【怀孕15周宜吃食物】一是增加主粮摄入，有利于保证热量供给、节省蛋白质;二是摄入优质蛋白质;三是着重补锌，补锌可有效防止胎儿发育不良和妈妈免疫力下降。肉类：动物肝脏、仙贝、生蚝。主粮：米、面、小米、玉米、燕麦片。豆类：豆浆、豆腐、豆干。
5、孕妇一周营养食谱星期一早餐：馒头1个、香菇鸡丝粥1碗、西红柿炒鸡蛋、香蕉1个。中餐：米饭2小碗、红白豆腐、竹笋鲫鱼汤、猕猴桃1个。晚餐：小花卷1个、烧茄子、萝卜丝肉丸汤、苹果1个。星期二早餐：牛奶大米粥1碗、胡萝卜炖牛腩、爽口白菜、苹果1个。
川菜汤锅系列菜谱
1、1将鸭骨架和鸭头放入锅中，加入适量清水，用旺火煮半小时以上即成鲜汤。2砂锅置火上，放入色拉油烧热，下入花椒、胡椒粉煸炒几下，烹入料酒、鲜汤、盐，烧沸后撇去浮沫，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即可食用。
2、先将肉茸500克加入750克清水调散成红茸(川菜中习惯把清水调教的肉茸叫红茸，调散的鸡茸叫白茸)。老姜拍破，葱挽结。制作特制清汤的制作中要分为熬汤、扫汤、吊汤三个阶段。汤锅中加清水10公斤，下鸡、鸭、排骨。大火烧开，撇去浮沫。
3、将土豆、西红柿去皮，与洋葱一起切丁。大蒜切沫。OLAYKS多功能电煮锅中下入黄油，加热融化。倒入蒜末炒出香味，依次倒入洋葱、土豆、番茄炒熟。炒熟后加入盐适量，黑胡椒适量调味。加入没过食材的水，焖煮5分钟左右。焖煮期间烤个蜂蜜黄油吐司搭配，吐司切成小片。
4、今天分享一个萝卜菜苗芋艿豆腐汤，非常好喝！萝卜菜和菌菇很鲜美，豆腐滑嫩，芋艿软糯香滑，样样都是我的最爱。一个星期喝上1~2次，相当于给肠胃来个大扫除，清肠刮油哦。
5、接下来，我将为大家介绍一种制作鸭肉汤的方法，让您的鸭肉汤更加美味可口。制作美味的鸭肉汤的步骤准备食材我们需要准备一半鸭子作为主要食材。在使用前，先宰杀并彻底清洗干净。为了让鸭肉更加干净，我们还可以将扁尖笋放入淘米水中浸泡两个小时。这样可以去除笋尖的盐分和杂质，使其口感更好。
6、萝卜含有大量的维生素C，经常吃萝卜能补水润燥。立春过后，多给家人喝用萝卜煮的“参汤”，温和滋补又御寒。我家80多岁的老奶奶常说，萝卜汤比羊肉汤补，好喝不贵，比吃补品强多了。
川菜的中国8大菜系食谱之川菜制作
1、反正我是很喜欢，今天我就向大家推荐5种最经典的川菜，让你在家也能做出自己喜欢的川菜。辣子鸡辣子鸡是川菜辣子系列最经典的代表菜，以麻辣焦香闻名，目前也是火遍了大江南北，鸡肉入口酥脆，外焦里嫩，很有嚼劲，而且肉质也非常入味，还带着干辣椒过油的清香，非常下饭。
2、毛血旺毛血旺是川菜中最经典的杂烩，以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的，味道麻、辣、鲜、香四味俱全，打眼望去，一片“红海洋”。现在已流传到全国了，深受各个人群的喜爱。“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。
3、回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。[详细]板栗红烧肉板栗红烧肉是一道传统的菜肴，其主要食材是五花肉、板栗等。[详细]东坡蒸猪头东坡蒸猪头，四川名菜之一，苏东坡《仇池笔记》载有煮猪头颂。
4、蒜香浓郁、香味扑鼻，闻着令人食欲大开。肉片薄而透明、肥而不腻，入口爽滑且有弹性，最适合搭配米饭，营养价值也十分丰富。蒜泥白肉宫保鸡丁宫保鸡丁是一道闻名中外的佳肴，在鲁菜、川菜等菜系中都有收录，但使用的原料、烹饪方法以及口味都有所不同。
5、将鲜活草鱼宰杀洗净，斩成长约10厘米、宽约2厘米的块;泡海椒去蒂去籽，剁细成末;泡老姜切碎;葱一部分切段，一部分切葱花;蒜切粒。
6、四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了！川菜是中国著名的八大菜系之一。中国八大菜系分别有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主。
川菜食谱(传统美味,口感麻辣)
1、水煮鱼则是川菜中的一道大菜。鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，再配以各种蔬菜，口感丰富多样。每一口都让人感受到川菜的独特风味和烹饪技艺的精湛。
2、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，它的特点是豆腐鲜嫩，麻辣味浓郁。下面是麻婆豆腐的制作步骤：准备食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花等。豆腐切块：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去腥。炒香调料：锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末炒香。
3、麻椒嫩牛柳牛柳改刀切片，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜花椒水，水淀粉适量抓拌均匀。起锅烧油，下入姜蒜末、干花椒麻椒爆香，下入鲜汤烧开，下入牛柳片，调入盐、料酒、酱油、味精，汆水断生倒入汤盆。起锅烧油，下入花椒和麻椒，青红二荆条辣椒节，炒香之后泼在牛柳上，美味即成。
4、麻婆豆腐麻婆豆腐选用嫩豆腐搭配牛肉末，口感鲜嫩。豆腐经过油炸后，再与牛肉末、豆瓣酱等炖煮，味道麻辣可口。这道菜是川味凉菜中的经典之作。口水鸡口水鸡选用鸡肉煮熟后切片，再加入花椒油、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀。这道菜口感滑嫩，麻辣诱人，是夏日里的一道美味佳肴。
5、麻辣拌牛肉熟牛肉切片，芹菜去叶，洗净，焯水，捞出，切段;熟花生米剁成末。取一碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。芹菜段、葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米，拌匀即可食用。火锅鸡三黄鸡准备清理干净，沸水焯水，沥干备用。
6、四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主，其实出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如开水白菜，东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。
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