越式香茅鸡扒的做法

越式脆皮香茅鸡扒的家常做法大全怎么做好

1、鸡爪处理：将鸡爪清洗干净，去除指甲后焯水，焯水后用温水冲洗干净，再用生抽稍作腌制。炸制虎皮：将处理过的鸡爪放入油锅中炸至金黄，然后迅速浸泡于冰水中。冰水的浸泡是制作虎皮的关键步骤，务必耐心等待。

2、脱骨快速的方法就是用一根牙签，用牙签伸到鸡皮里，把鸡爪骨肉都分离了，每个爪子都用牙签划一下。经过多种尝试，我觉得用牙签最简单快速了。有了这种好方法以后我们吃无骨鸡爪就不用去外面买了，骨肉分离后就可以直接掰开把骨头去掉了，先去掉鸡爪的大骨。

3、第六步冰糖炒化之后，往锅里加上生抽以及料酒开始煸炒，炒匀之后加上清水适量，把锅盖盖上，煮上8分钟。第七步8分钟之后，鸡肉差不多也已经炖煮得差不多了，这时候打开锅盖转大火，在锅里加上适量的食盐以及干辣椒段，一边煸炒一边收汁。

4、②腌制好的鸡翅放在烤架上，入预热200摄氏度的烤箱，烤30-40分钟，期间翻一次面，直到表面发脆，内部全熟(按鸡翅大小调整时间)。下方建议放一个垫了锡纸的烤盘接油。掰开鸡翅，汁水溢出，香茅草的特别香味随着热气冒出，油润但不腻。

5、做法：排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。将作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。

6、香茅捣成细丝，放入鸡肉碗里。蒜、黑胡椒、香菜根捣碎成泥，与蚝油、鱼露、糖、玉米淀粉一起放入鸡肉碗中。搅拌均匀后静置1-2小时，时间紧的话最少20分钟。热油炸鸡块，大概4-5分钟，或者到颜色金黄为止。香茅丝会炸得比较快，变棕色的可以提前捞出来放在一旁。

正宗越式香茅鸡扒怎么做

1、需要将猪肚和鸡肉清洗干净，用料酒和姜片腌制一下，去除腥味。然后，将猪肚和鸡肉放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。接着，将中草药如茯苓、白术、黄芪等加入锅中，转小火慢慢熬制，直到汤汁变得浓郁。熬制好的猪肚鸡去湿汤，汤汁鲜美浓郁，猪肚和鸡肉的口感鲜嫩可口，让人回味无穷。

2、首先要将鸡肉用酱油提前腌制半天到一天让鸡肉吸取酱油的精华，期间要记得翻转鸡肉让另一边沾到酱汁让其均匀入味。腌制好的鸡肉直接放进电饭锅里，把酱汁也一起放入，然后按煮饭键。大概十五分钟翻面一次，三十分钟可以了。如果是市场里买的鸡二十分钟就可以出锅了。

3、步骤准备2斤鸡爪，先将鸡爪上的指甲剪掉，然后在水下用冷锅将鸡爪焯一下，加入葱段、几片姜片，再洒上一些料酒，最后加入一勺麦芽糖，麦芽糖为底色，不必盖锅盖，调火烧开。步骤烧开后撇去浮沫，用中、小火煮鸡爪约10分钟；关火后捞出沥干水分，沥干水分这个步骤很重要哦，一定要把水分沥干。

4、>蜜汁鸡扒饭爱吃面条的朋友，煎一片鸡扒任意搭配蔬菜+鸡蛋，一碗日式鸡扒面就出来了！家里有小朋友不想吃饭的，还可以做成鸡扒三明治、鸡扒饭团。

5、桶内放入高汤、花雕酒、豉油、广东米酒、辣鲜露、盐焗鸡料、沙姜粉、白糖、味精、盐、葱、姜、熟鸡油，大火烧开，转中火熬1分钟，然后放入卤汤料包，卤煮成麻椒卤汤。

6、正宗越式香茅鸡扒的做法干香茅用热水冲泡备用；蒜头、姜切碎备用；鸡腿剔肉去骨后将肉用刀背拍松。（鸡骨可以留着煲汤，不浪费食材。）加入各种调料搅拌均匀腌制（至少两小时，最好腌制过夜。本次腌制了六小时）。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。