回锅肉的做法最正宗的做法

回锅肉的做法最正宗的做法是怎么做

1、四川回锅肉的制作步骤：将前尖肉清洗干净，煮至完全熟透。然后切成薄片，放在一旁备用。准备红椒丝，这不仅可以增添菜品的色彩，还能增加口感。如果你不喜欢，也可以不加。烧热锅，加入适量的油，稍微热一下，约半分钟。将切好的熟肉片下锅，煸炒。

2、做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。

3、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。

4、步骤把尖椒放进去，炒至断生，再放入少量的豆豉酱进行翻炒。步骤最后加入一把蒜苗，先把蒜白加进去，再加蒜叶翻炒至断生就可以出锅啦！这样一盘家常回锅肉就做好了。

5、制作回锅肉需要准备的食材有：五花肉500克、蒜苗适量、青红辣椒各适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、食用油适量。处理五花肉将五花肉洗净，放入锅中加入清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉熟透，捞出晾凉后切成薄片备用。

6、回锅肉正宗家庭做法，咸香美味，好吃又下饭，真解馋说到川菜，不知道哪一道菜会让你印象比较深刻呢？照我说【回锅肉】肯定算一道，回锅肉做法简单，厨房小白都很容易上手。

回锅肉最正宗的做法是什么

1、做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。

2、回锅肉看似简单，但是想要做得好看好吃，还是有一定技巧的，今天就给大家分享正宗的家庭版做法，学会后一定是你的拿手菜。【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。

3、准备好食材之后，我们最好能够把猪肉给煮熟。煮熟可以给猪肉定型，后期能够让我们更好地把猪肉切成薄片，同时可以让猪肉吃起来不会过于油腻。另外在煮的过程中，还可以加入少许的葱白、姜片、花椒、料酒，给猪肉去腥，让做出来的回锅肉更加鲜香。

4、回锅肉是一道地方名菜，食材简单，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。下面请看我们的操作：准备的食材有：猪瘦肉一块，也可以用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜，花椒各适量。炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。

5、猪五花肉青红椒葱姜蒜末盐巴、酱油、料酒、糖、味精、生抽、豆瓣酱做法：准备五花肉回锅肉的重点就是在选肉上面，要选用五花肉，这样肥瘦结合，肉质才能松软入味。将五花肉放在锅里煮水，水开后撇去浮沫，在以大火煮20分钟，让肉更加鲜嫩。

6、川味回锅肉猪肉，青蒜苗，胡萝卜黑木耳，洋葱糖，郫县豆瓣猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

正宗回锅肉的做法步骤窍门

1、步骤把买回来的五花肉反复清洗干净之后，锅中烧水放入五花肉，姜片和干辣椒大水烧开之后煮25分钟左右，把肉焯熟，中间会有血沫泛出，记得撇干净。步骤煮的时间没有太确定的目标，根据自己家锅具以及燃气的情况，煮到肉可以被筷子容易的插进去就可以了。

2、做法步骤蒜苗切段，姜蒜切片，青椒切块因为工作，所以备菜会选择在周末做好基础工作。需要的时候晚上回来就买点配菜炒好装进饭盒了。

3、做法步骤：第1步、五花肉切片，在锅中汆水断红即可。第2步、热锅冷油，倒入五花肉片翻炒。第3步、炒至肉片微卷，将肉片推到一边，放入郫县豆瓣、豆豉、白糖翻炒。第4步、倒入洋葱，再加入料酒翻炒约3分钟左右。第5步、倒入青椒炒熟，加入味精鸡精调味装盘。来自美食天下yangxr的作品。

4、回锅肉的炒制步骤准备青蒜，洗净后切段备用。在锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒和姜片，炒香。接下来放入五花肉片，不停翻炒，直至肉的边缘微微卷起，并且其中的油脂被炒出来。大功告成之前，倒入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。这样可以增加回锅肉的香味。

5、【酱味回锅肉】食材准备：猪五花肉1块、蒜苗3根、红辣椒2个、蒜瓣3个、大葱1根、姜少许辅料：植物油、黄豆酱1大勺制作过程：猪五花肉把它冲洗干净，冷水放入到锅中，里面放入少许的香葱还有料酒，焯水以后，捞出来切成片。

6、具体的操作步骤：1，先把葱、姜切片，切好之后，放在一边备用，锅中加入少许的水，把五花肉凉水下锅，放入几片葱姜蒜，加入少许的料酒，然后慢慢的煮。2，青蒜切成段，切之前先给他拍一拍，然后再把它切成段，青红椒切成滚刀块，切好后放在旁边备用。

回锅肉的做法最正宗的做法四川

1、猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。

2、猪五花肉青红椒葱姜蒜末盐巴、酱油、料酒、糖、味精、生抽、豆瓣酱做法：准备五花肉回锅肉的重点就是在选肉上面，要选用五花肉，这样肥瘦结合，肉质才能松软入味。将五花肉放在锅里煮水，水开后撇去浮沫，在以大火煮20分钟，让肉更加鲜嫩。

3、将五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入水没过五花肉，然后放几片生姜，放入一点花椒，倒入一点料酒，大火煮开，然后撇去血沫。五花肉煮至筷子能插进皮即可，捞出用水冲洗干净备用。然后大蒜切片，干辣椒切段备用，蒜苗切段备用。

4、做法步骤：第1步、准备好五花肉。第2步、五花肉煮熟（筷子可以插进即可），凉水上锅，水里加料酒去腥。第3步、准备好其它的食材，煮熟的五花肉捞出。第4步、五花肉切成薄片，青椒斜切，蒜苔切成小段，米椒切成小圈。第5步、起锅烧油，油四成热时，下入花椒煸出香味，再捞出花椒不要（这一步忘记拍了）。

5、川味家常回锅肉的详细做法步骤：准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。

6、要把这回锅肉做好吃那可是有讲究的，掌握几个小窍门，做出的回锅肉特解馋，每次一斤肉都不够吃，配上米饭直接可以吃它个两大碗！就是一个字可以形容：“香”！下面一起来看看它的正确做法吧。

正宗回锅肉的做法步骤

1、第一步：选材。对于猪肉的选择，做不同的菜品，就应选择猪不同身体部位肉，而此次需要做的回锅肉，则是应该挑选猪臀部肥瘦相间的位置——坐臀肉。所以，坐臀肉的肥瘦相间部分的三线肉是做回锅肉的最好选择。第二步：①煮肉。

2、正宗四川回锅肉，一定首先选“二刀肉”，具体就是猪尾巴下面，靠近后腿的地方，切“第二刀”的肉，所以叫做“二刀肉”，这块肉肥瘦比例最好。第一刀下去，肥的多瘦肉少;第二刀下去，肥四瘦六！用来做回锅肉最合适了。实在没有二刀肉的话，用五花肉也可以。第一步，先把猪肉清洗干净。

3、五花肉切片的时候尽量薄一点，这样更加容易入味。虽然这刀会不会发生部分是正宗的回锅肉，但是家人都很喜欢吃，也很解馋下饭，大家快来试一试吧。

4、？工具/原料猪肉450克　生姜1块　大蒜粒2瓣　青蒜苗3根　永川豆豉1汤匙　菜籽油适量　大葱3段郫县豆瓣1汤匙　甜面酱2茶匙　花椒10粒　鸡粉1茶匙　黄酒2茶匙　酱油2茶匙方法/步骤？将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

5、我们在做回锅肉的时候，要准备一些食材，有猪肉适量，而且我们还要准备一些五花肉或者是二刀肉，红辣椒，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，生姜，生抽，大葱，酱油，料酒，豆豉，鸡精。

6、第选用的配料一定要选用正宗的郫县豆瓣，我们可以把郫县豆瓣用刀给剁细。第在煎回锅肉的过程中，我们一定要把握好火候，把握火候是制作回锅肉十分关键的步骤。我们往往要用中火，然后再放入肉片，以及剁细后的郫县豆瓣酱，一起混合进行炒制，这会使得豆瓣所带有特色色的味道以及颜色深入肉里。

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