担担面的正宗做法
重庆担担面的正宗做法
1、所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水分，放入装有调料的碗中。撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。
2、锅内放油，油温不要太高，大概6成热左右，先放入八角，炸出香味，然后放入肉，快速把肉炒散，然后倒入料酒，起到增香去腥的作用，然后慢慢的煸炒，担担面的臊子要求是干香，直到炒到水分已经很少了，这个过程一定要慢慢炒，不能着急。
3、挑出大约50克熟面条，挑至调好味料的碗内，担担面量较少，一碗50克面条，一碗面差不多四口就吃完了。调入脆臊30克、炒好的芽菜20克、花生碎15克、细葱花5克，把面拌匀，就可以大口享用好吃的担担面了，“巴适”的很。脆臊红油芽菜缺一不可，多年大厨详解，什么才是地道担担面。
4、烹饪秘笈：有碎米芽菜的担担面才叫地道，如果超市里买不到可以在网上购买。具体步骤：第1步：将大蒜去皮儿切末;香葱洗净切末，备用。第2步：起锅，加入少许食用油，油温升至七成热时，下如猪肉末中火煸炒。第3步：当肉沫颜色完全变白时，加入花椒粉、碎米芽菜翻炒均匀盛出备用。
5、一碗担担面的做法：做担担面之前要调好底料(担担面汁30克加蒜蓉5克、葱花4克、熟鸡油2克、辣椒油30克、骨汤260克)放入碗中。
6、大家好，今天带大家了解下担担面的做法鲜免担担面烹制法：煮露味型：鲜椒味主料：净兔肉300克细面条500克露调辅料：小竹笋50克小米辣50克姜米10克蒜米20克葱花30克豌豆尖150克鸡蛋清1个精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、酱油、鲜汤、淀粉、化猪油、精炼油各适量。
担担面怎么做才正宗的做法步骤
1、麻椒粉少许醋少许花生米少许大蒜子4瓣小米椒5个小葱少许菜籽油18克盐少许鸡精少许芝麻少许辣椒油2勺步骤/方法先把豆芽焯熟一下，备用。花椒干锅炒一下，在磨成粉，用热油炝一下，就成了花椒油，备用。猪肉剁成肉馅，备用。大蒜子用杵臼捯成泥，备用。
2、今天，小编不和大家聊成都的天府美景，我们来说说成都的担担面，说一说它的正宗做法。原料面粉、肉、黄豆、白糖、花椒面、芝麻酱、香葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精。
3、于是我们两个就出去找吃的。可能是因为在游泳池边上很多人游完泳之后都会饿。所以旁边有很多面馆。就有一家四川担担面。我们就去准备尝试一下，担担面做出来之后用水过热一下。然后上面搭配着酱色的调味料还有肉。搅拌均匀之后十分的好看。一口下去也十分的鲜香。从此之后我就迷上了吃担担面的感觉。
4、四川担担面主料：面条120g菠菜5颗大蒜1瓣香葱2根味极鲜酱油5g辅料：陈醋2g油辣子2勺花椒粉少许芽菜肉臊子适量制作工艺：先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。
5、担担面的臊子不同于一般的肉臊，担担面讲究“面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微酸辣”，所以面臊要求酥香，而非一般的肉臊做法。选取新鲜猪五花，将猪五花宰成肉末。锅里倒油，油温热后将肉末下锅，待肉末变金黄色后在锅里倒入少许料酒，炒匀后将肉臊沥油捞出。
正宗担担面怎么做的
1、第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。第2步、起锅烧油。第3步、待油温五成热的时候，下入猪肉馅炒制。第4步、放入八角和花椒芽菜进行煸炒（一定要将臊子炒干）。第5步、调制面汁：倒入酱油、香醋、辣椒油、香猪油和高汤。第6步、烧水，锅开后下入机制面，烫上两株菠菜。
2、今天，小编不和大家聊成都的天府美景，我们来说说成都的担担面，说一说它的正宗做法。原料面粉、肉、黄豆、白糖、花椒面、芝麻酱、香葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精。
3、原料：担担面4两、青菜、肉馅、猪骨头、火锅料、土豆、海带丝、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、花椒面、辣子面、花生米、大葱、大蒜、香菜、食用油。做法猪骨熬汤，青菜去根洗净，土豆切片，大葱切葱花，大蒜剁蒜沫，香菜切小段，花生米炸熟待用。
4、芽菜是咸菜的一种，是四川特产，在很多超市菜市都有卖。它是做担担面的标配之一，少了它，担担面就不正宗了。▽熬鸡汤锅里加清水，放入葱、姜和料酒，然后把鸡胸肉冷水下锅。▽水开后转小火，慢慢熬30分钟。
5、1，担担面酱：绞肉300克，宜宾芽菜30克，郫县豆瓣酱20克，大蒜10克，大葱20克，生姜10克，料酒10克，生抽酱油15克，香菇200克，生抽酱油15克，细辣椒面20克，色拉油150克。将大蒜切末，大葱切葱花，生姜切末，香菇切丁。
6、四川担担面接着我们将芽菜放入冷水中浸泡，干辣椒和花椒放入一个炒锅内，无需放油，用小火将辣椒和花椒慢慢的烘干，进一步炒出其中的水分，也能使辣椒和花椒更加的香，烘干以后将辣椒和花椒全部切碎，制成辣椒面和花椒面。
山西担担面的做法及配料
1、担担面是将小麦粉揉成面，煮熟，舀炒好的肉末而成的。做好的面很细很薄，汁很香，咸有点辣，香味扑鼻。担担面是四川小吃中的代表食物，是品尝四川小吃的必备。虽然现在担担面遍布各地，但制作方法略有不同，其美味深受各地人们的喜爱，成为各地的美食小吃。
2、选好材料。制作担担面，最重要的是要选对酱料和面条。辣椒油、花生酱、芝麻酱是制作好味道的关键，面条最好选用宽面条。热油爆香香料。将辣椒油、花椒、蒜蓉等炒香是制作担担面的必要步骤。适量加水。加入适量的清水是为了将调味料融入到水中，让调味料的味道更为浓郁。加入主料。
3、面条（生）150克猪肉馅50克芽菜10克花椒少许芝麻酱1勺熟酱油1勺麻椒粉少许醋少许花生米少许大蒜子4瓣小米椒5个小葱少许菜籽油18克盐少许鸡精少许芝麻少许辣椒油2勺步骤/方法先把豆芽焯熟一下，备用。
4、像是很多的当地人也都是会经常吃这个面食，不过对于一些外地人来说，只是偶尔品尝一下，而且也有一些地方的人也是没有吃过这个面食的，想要吃的话就可以自己在家里面制作，接下来我们就来给大家分享一下这个担担面的制作方法吧。
5、倒入腌好的肉末，加少量料酒翻炒，倒入酱油炒入味，然后再加入干豇豆丝和木耳丝及辣椒丝，大火翻炒入味。取碗，加入酱油、香油、花椒油、油泼辣子、岐山香醋、胡椒粉，盐，葱花，调成酱汁。取锅烧水，下入面条煮熟，如果有绿菜，在面条快煮熟时下入，煮熟后捞出。
6、担担面的食材准备肉馅：猪肉末100g面条：150g青菜：50g芽菜：10g调味：辣椒油、花椒油、醋5g、花椒粒5g四川担担面的制作步骤肉馅腌制：将猪肉末中加入细碎的姜末、料酒、酱油和一点糖，混合均匀后腌制15分钟，让肉馅更入味。煸炒肉馅：烧热锅，倒入腌制好的肉馅，中小火煸炒至微金黄。
正宗担担面的制作方法
1、接下来开火上锅，把担担面煮到锅里面，在面下锅之后微微挑一下以免面粘锅。然后我们来做担担面的调料，往小碗里加点酱油、醋，担担面的醋味一定要重，两勺半就可以。接下来加点芝麻酱，不要太多，加点花椒面，舀点高汤，因为担担面属于半干面所以要加点汤，再加点猪油，然后是加红油辣子。
2、四川担担面主料：面条120g菠菜5颗大蒜1瓣香葱2根味极鲜酱油5g辅料：陈醋2g油辣子2勺花椒粉少许芽菜肉臊子适量制作工艺：先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。
3、自己做出来的担担面，是自己最爱吃的口味。准备食材主料：猪肉200克，鲜面条200克，野山椒四个，辅料：辣椒油适量，花椒油适量，陈醋适量，白糖少许，大蒜适量，香葱适量。制作步骤首先将新鲜的五花肉，用清水冲洗干净后，用刀剁成肉末备用。生姜去皮切成姜片。泡野山椒切丁，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
4、【菜名】：担担面【准备食材】：面条120克、菠菜5颗、大蒜1瓣、香葱2根、酱油5克、陈醋2克、油辣子2勺、花椒粉适量、猪肉末800克、料酒10克、碎米芽菜200克【烹饪步骤】：首先我们将上面所需要的食材都准备好。
5、担担面是一道非常受欢迎的四川传统美食。以下是制作担担面的方法：材料：-面条-猪肉末-豆瓣酱-花生酱-青菜-鸡汤或肉汤-食用油-盐-姜蒜步骤：首先将猪肉末用盐和姜蒜腌制段时间。在热锅中加入适量的食用油，炒香腌制好的肉末。加入适量的豆瓣酱和花生酱，炒香。
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