炒田螺的做法_炒田螺的做法大全
广西正确炒田螺做法
1、南宁田螺是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃。做法是先将买回或从田里捡回的田螺放在清水中活养数天，让田螺将污泥脏物排净，烹制前把田螺外壳涮洗干净，再用刀砍去它一点尾端，并剥去螺盖，使螺体头尾相通，以便油盐、配料进入螺肚，也便于吃时能够吸出螺肉。
2、接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。
3、【具体做法】：养。田螺买时一定要问清楚是什么时候捉得，同时买时要闻下，判断田螺的新鲜度。如果是刚捉的田螺，那就先将田螺放入盘中加入水养两天，其间要多换水，让田螺吐干净泥沙。若想要田螺快点吐沙，往养田螺的水中加入少许食用盐并搅拌均匀，可以加速田螺吐沙。洗。
4、用锅铲翻炒均匀，然后开中小火加盖焖煮10分钟，时间一到开盖加入适量的食用盐、生抽酱油、蚝油，再加入两勺白糖调味提鲜，继续翻炒，将调料翻炒均匀之后，再倒入备用的酸笋翻炒均匀，开大火爆炒，收汁后再一次放入紫苏和薄荷，再倒入生粉水，翻炒至汁水浓稠之后，就可以出锅了。
5、将清洗干净的田螺放入炒锅中，翻炒1-2分钟。加入花椒和干辣椒爆香。加入白酒，炒匀，让田螺入味，同时加入适量盐，加少许糖和鸡精。炒至田螺壳口打开，翻炒1分钟即可。此时可加入味精和鸡肉粉进行调味。将炒好的田螺倒出装盘即可。
6、做法步骤：第1步、田螺剪掉尾部，加入盐搓洗干净。第2步、准备配料。第3步、锅中热油煸炒豆瓣酱。第4步、加入生姜蒜末辣椒煸炒。第5步、倒入田螺淋入米酒翻炒。第6步、加入温水蚝油生抽。第7步、大火烧开收汁加入白糖提鲜即可。第8步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。
炒田螺的做法大全
1、做法步骤把田螺尾部剪掉，洗刷干净，备用。锅中倒入猪油，把香料小火炒香，在放入蒜泥、姜片、豆瓣酱炒香。将田螺放入锅中翻炒2分钟左右，然后加入料酒，啤酒，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，东古一品鲜酱油，盖上锅盖煮至少量汤汁。最后放入葱段与青椒。翻炒一分钟后出锅。
2、爆炒田螺的做法材料集合图：田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香加入田螺翻炒加入酱油、料酒加入一碗水。
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4、做法步骤：第1步、田螺剪掉尾部，加入盐搓洗干净。第2步、准备配料。第3步、锅中热油煸炒豆瓣酱。第4步、加入生姜蒜末辣椒煸炒。第5步、倒入田螺淋入米酒翻炒。第6步、加入温水蚝油生抽。第7步、大火烧开收汁加入白糖提鲜即可。第8步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。
炒田螺的做法步骤
1、做法步骤：第1步、田螺剪掉尾部，加入盐搓洗干净。第2步、准备配料。第3步、锅中热油煸炒豆瓣酱。第4步、加入生姜蒜末辣椒煸炒。第5步、倒入田螺淋入米酒翻炒。第6步、加入温水蚝油生抽。第7步、大火烧开收汁加入白糖提鲜即可。第8步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。
2、【具体做法】：养。田螺买时一定要问清楚是什么时候捉得，同时买时要闻下，判断田螺的新鲜度。如果是刚捉的田螺，那就先将田螺放入盘中加入水养两天，其间要多换水，让田螺吐干净泥沙。若想要田螺快点吐沙，往养田螺的水中加入少许食用盐并搅拌均匀，可以加速田螺吐沙。洗。
3、美食：【炒田螺】【需要食材】：田螺，食盐，食用油，芋头，料酒，小米辣，生姜，大蒜，酱油，胡椒粉，鸡精，酸笋。【方法及步骤】首先我们要把买回来的田螺，用清水给它冲洗干净，因为在田螺的表面，有很多的细菌杂质，还有各种各样的脏东西，是我们看不见的。
4、之后把田螺放在开水中，加入食盐进行烹煮，这一步也是为了杀菌的。另一边，咱们来准备炒田螺所需要的佐料，拿出足量的干辣椒，把它们切成小块。然后准备上适量的蒜瓣，把它们都拍碎，还有花椒、酱油等佐料。田螺煮上一段时间之后就可以捞出来了，如果煮的时间太久，将会影响口感。
5、接下来开始炒田螺，先把大葱切成段，大蒜切成末干辣椒也切成段，然后等油烧开了，把切好的配料放进去了，再把处理干净的田螺也放进去，炒的过程中有香味了，继续加入八角香叶花椒料酒食盐。
6、我从他那儿学了一些经验，他说炒田螺不能直接下锅炒，要先做这一步，才能一吸田螺肉就跑出来。———【爆炒田螺】———材料：田螺、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、食用油、食用盐、鸡精。
炒田螺的家常做法
1、要想田螺好吃，必须要处理干净，田螺买回来后先放在盆里，倒大半盆清水，加几滴食用油，把田螺浸泡10分钟，田螺就会自动吐出泥沙等杂质，就可以用水把田螺洗的比较干净。然后用剪刀把田螺的尖剪掉，做好后，田螺肉就能轻松吸出来。生姜切片，大蒜切片，大葱切段。
2、香辣田螺制作步骤第一步：清洗田螺，先将田螺浸泡一个小时反复抓洗五遍，换水加入五勺子食用盐浸泡半个小时，然后用盐水清洗几遍，然后换水加入少许香麻油和五勺子食用盐浸泡一个小时。然后将田螺尾部剪去，在清洗几遍田楼就洗干净啦。
3、准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。
4、在锅里面倒入适量的食用油，把生姜片，大蒜，辣椒，花椒，八角，香叶放进锅里面炒，炒出香味了以后，再把田螺放进锅里面，加入料酒和酒糟一起翻炒均匀，倒入适量的生抽和食盐翻炒两三下以后。加入适量的清水，盖上盖子焖煮到汤汁剩的不太多，就可以直接装盘出锅了。
5、【第二步】：炒锅里水开之后加入一勺料酒，把清洗干净的田螺肉倒进去焯水4分钟，高温焯水可以把田螺肉里面的寄生虫杀死，时间到后然后捞出来再次冲洗一下。【第三步】：沥干水分后的田螺肉不要直接放油锅里爆炒，记得要多加这1步。
6、做法步骤：第1步、洗干净的螺。第2步、下姜片和蒜米爆香，下螺肉。第3步、煮一下出好多水。第4步、煮久一点让水分干点，然后放葱，放蚝油。第5步、翻炒均匀，出锅。第6步、成品。小贴士：因螺肉是自己挖的，很新鲜，所以一般我们不放料酒去腥。来自美食天下紫云的作品。
正宗炒田螺的做法是什么
1、做法步骤：第1步、田螺剪掉尾部，加入盐搓洗干净。第2步、准备配料。第3步、锅中热油煸炒豆瓣酱。第4步、加入生姜蒜末辣椒煸炒。第5步、倒入田螺淋入米酒翻炒。第6步、加入温水蚝油生抽。第7步、大火烧开收汁加入白糖提鲜即可。第8步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。
2、做法步骤：第1步、新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。第2步、用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。第3步、准备好所有的配料。第4步、把洋葱去皮切成小丁。第5步、热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。第6步、放老干妈风味豆豉炒出红油。第7步、倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。
3、【具体做法】：养。田螺买时一定要问清楚是什么时候捉得，同时买时要闻下，判断田螺的新鲜度。如果是刚捉的田螺，那就先将田螺放入盘中加入水养两天，其间要多换水，让田螺吐干净泥沙。若想要田螺快点吐沙，往养田螺的水中加入少许食用盐并搅拌均匀，可以加速田螺吐沙。洗。
4、美食：【炒田螺】【需要食材】：田螺，食盐，食用油，芋头，料酒，小米辣，生姜，大蒜，酱油，胡椒粉，鸡精，酸笋。【方法及步骤】首先我们要把买回来的田螺，用清水给它冲洗干净，因为在田螺的表面，有很多的细菌杂质，还有各种各样的脏东西，是我们看不见的。
5、如果口味偏重，可炒制过后加入适量的香葱末或者青柠檬汁，口感更加出色。通过上述介绍，相信大家对于炒田螺的做法和技巧有了更深入的了解。炒田螺是一道口感独特且美味可口的家常菜品，炒田螺不仅营养丰富，而且烹调方法也很简单，适合大众品尝。
6、开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁。在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下。放在桌上，可以食用了。注意事项如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。
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