澄粉凉皮的做法
澄粉可以直接做凉皮吗
1、摘要：凉皮是一种纯淀粉食品，用面粉制作，澄粉是无筋面粉，用来制作凉皮也是可以的，而且比面粉更方便一些。澄粉制作凉皮方法很简单，澄粉和面粉混合均匀，搅成淀粉糊，放置一小时;蒸锅倒水烧开，在不锈钢盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟，取下凉皮即可。
2、剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉。搅拌均匀。用细筛过滤一下。准备一个干净的铁盆盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。
3、做蒸饺用不完的澄粉可以做凉皮，没有澄粉不用专门买来做凉皮，家里的各种食材买多了就容易忘，忘了就容易坏，坏了就得扔，扔了太浪费！熟油，就是家里的食用油炸过一次丸子或者油条后的油。这种油更香，不要直接用色拉油。没有熟油可以用橄榄油或者香油。周末，除了收拾衣柜和梳妆台，一定要收拾橱柜、零食柜。
4、还需要加入别的材料一起才能做成凉皮，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉120g、澄粉10g、辣椒油适量、黄瓜1根、水250g、盐3g、生抽适量、醋适量制作步骤：先将澄粉和盐倒面粉里搅拌匀。然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。顺着一个方向不断搅拌面糊。
5、把面水静置3-4个时间，再把上面多余的清水倒掉，如果静置的时间不充足，做出来的凉皮就不劲道爽滑，最后将淀粉水倒在平底盘中，热水上锅煮2-3分钟，时间到放在凉水中泡一下，等到面皮冷却，刷上一层熟油，就可以脱模了。
6、制作晶莹剔透的水饺不用我们常见的面粉，而是用澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。粉质幼滑，色洁白，加温后晶莹剔透，有种透明的感觉。
澄粉凉皮的做法大全
1、用澄粉自制凉皮的简单做法凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少，但如果用澄粉来做的话就简单多了，澄粉做凉皮的做法是：准备原料工具：澄粉200克，高筋小麦面粉40克，碱面少许，不锈钢盘子2只。提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。
2、160克澄粉、20克红薯淀粉、20克普通面粉，加入3克盐、400克水，用筷子搅，不能有任何颗粒感。把搅拌好的面糊过筛后放在一个盆里面。准备两个平底的盘子，最好是导热快的披萨盘或者专用的凉皮锣锣。
3、所需食材：澄粉200g，面粉20g，紫甘蓝汁350ml，盐3g。制作方法：第一步：将买来的紫甘蓝洗净切碎，放入料理机，加300毫升清水，炸成紫甘蓝汁，撇去浮沫倒入盆中备用。第二步：往紫甘蓝汁中加盐3g，再加入备好的澄粉和面粉搅拌均匀。稀稠度用筷子挑起能形成汁线即可。
4、做法步骤：第1步、澄粉300克，凉白开600ml。第2步、把澄粉和凉白开放到一起，加2克盐搅拌均匀，再烧一锅开水，准备1盆凉水。第3步、找个钢盆洗净抹点油，摇上几勺糊糊能铺满就行，水开后放进去，盆飘在水上，盖上盖子2分钟。
5、澄粉凉皮自制凉皮，虽然外面凉皮很便宜，七八块钱一份，但是自己做的，更卫生~~原料：澄粉、水、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、麻酱、蚝油、醋、酱油、十三香、鸡精、葱花、蒜末。做法步骤：第1步、澄面1袋第2步、加水，和成稀面糊。第3步、把和好的面糊放入平盘。第4步、加入开水锅，盖上锅盖2分钟。
6、而且淀粉味道也不一样，口感没有澄粉的软糯。食谱：麻辣爽口凉皮食材：食材：新良小麦淀粉80克，面粉60克，芝麻适量。白糖一勺，调味酱油适量，辣椒油，花椒油适量，香油适量，生抽适量，盐5克，胡萝卜丝适量，辣椒丝适量。制作：1，准备好制作面皮的食材。将澄粉放到一个小盆子里边，加二杯水。
凉皮的做法,澄粉凉皮怎么做好吃,澄粉凉皮的家常做法
1、凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少，但如果用澄粉来做的话就简单多了，澄粉做凉皮的做法是：准备原料工具：澄粉200克，高筋小麦面粉40克，碱面少许，不锈钢盘子2只。提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。
2、把所有的凉皮都做好，切成宽条。下面煮凉皮调料水：花椒、大料、小茴香、香叶桂皮冲洗一下，加水煮开滤掉香料放些盐，这个就是拌凉皮的调料水。切好的凉皮里放入辣椒油、调料水、醋、蒜泥、面筋块（买的，这种方法做不出来面筋）、香菜、生抽拌匀即可开吃。
3、做法步骤：第1步、澄面1袋第2步、加水，和成稀面糊。第3步、把和好的面糊放入平盘。第4步、加入开水锅，盖上锅盖2分钟。第5步、起泡后出锅，加入冷水。反复重复3-5步。第6步、做好的凉皮切宽条。第7步、凉皮内加入黄瓜丝，胡萝卜丝，葱，蒜，麻酱，辣椒油，酱油，醋，鸡精，十三香。
4、3加入7克盐搅匀、这里加盐是为了令面筋更有劲儿做好的凉皮更劲道。4杯中放入15克蝶豆花倒入600克烧开的水，然后将水晾凉后过筛去掉蝶豆花只用500克蓝色的水就行。
5、电饼铛版凉皮食材：面粉、玉米淀粉、大蒜、香菜、黄瓜丝调味：食盐、白糖、辣椒油、生抽准备的食材，一碗清水，一碗面粉，适量的玉米淀粉，有这三种即可轻松完成。
澄粉凉皮怎么做
1、开水上锅，蒸三分钟，出锅之后，立即放入冷水中，过一次冷水。把凉皮撕下来，摆在盘中，怎么样，特别的简单吧，一学就会，不用揉面，也不用洗面。凉皮全都蒸好之后，根据自己的喜好，切成小块，装入碗里。
2、第一步：准备250克面粉、50克澄粉、5克盐用筷子搅拌均匀，再准备大约300毫升的凉白开一边倒入面盆中一边用筷子搅拌，等搅拌成面糊状并且里面没有面疙瘩之后就可以了。PS：为了保证凉皮的质量最好用筛子过一下，这样做出来的凉皮不但吃起来爽口，也更好做。
3、下面我来给大家分享一下制作凉皮的方法，这种做法太简单了，新手一次做成功，口感也不错，建议尝试。凉皮的做法步骤：准备好普通面粉，取适量倒进干净的碗内，再加一勺食盐搅拌，然后再加少量玉米淀粉，搅拌均匀。
4、在面粉中加入少量的食用碱，然后倒入少量的水，将面粉搅拌成非常黏稠的状态，然后倒入少量的水，将面糊搅拌成稀薄的状态，分两次将面糊搅拌成稀薄的状态，这样做出来的凉皮才会更加有韧性。刷一层食用油到盘子里，将面糊倒入碗中，不要倒太多，导入多了做出来的凉皮会比较厚，比较薄会比较好吃。
5、把凉皮折叠起来，切成宽条，装入碗中，擦点黄瓜丝，配点香菜增鲜，淋入酱料，翻拌均匀。一道简易版的凉拌制作完成，劲道可口，酸辣爽口，一连做了六张才过瘾，想吃凉皮的朋友，快来试一试吧。
澄粉凉皮怎么做,澄粉凉皮的做法大全
1、用澄粉自制凉皮的简单做法凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少，但如果用澄粉来做的话就简单多了，澄粉做凉皮的做法是：准备原料工具：澄粉200克，高筋小麦面粉40克，碱面少许，不锈钢盘子2只。提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。
2、下面煮凉皮调料水：花椒、大料、小茴香、香叶桂皮冲洗一下，加水煮开滤掉香料放些盐，这个就是拌凉皮的调料水。切好的凉皮里放入辣椒油、调料水、醋、蒜泥、面筋块（买的，这种方法做不出来面筋）、香菜、生抽拌匀即可开吃。
3、【凉皮】材料：面粉300克，盐2克，水150克。做法：将全部材料放入碗中，和成面团，静置半小时以上，醒的时间越长越好，隔一会就揉一揉，很快就成光滑细腻的面团了。面粉用中筋或者高筋的都行，加点盐，有助增加筋性和韧劲。
4、做法步骤：第1步、准备面粉300克，放入一勺盐。第2步、准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。第3步、面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。第4步、准备好辅料，可以根据个人喜好添加。第5步、锅中放入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，红枣加入清水熬制8分钟，料汁水过滤放入蒜子，小米辣泡着备用。
5、把面皮放在一切，切成自己喜欢的形状，装入碗中。然后准备一根黄瓜，不要去皮，直接弄成黄瓜丝，然后放入凉皮中。再倒入蒜泥水，白醋，辣椒油，香油，香醋，白糖，生抽，搅拌均匀就可以了。美味小贴士：拌凉皮的时候大家可以根据自己的口味添加佐料，这样也更加符合自己的口味。
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