炖鲜鲅鱼的家常做法
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1、做法步骤鲅鱼去掉头尾、内脏，清洗后切成约5厘米大小的块。放姜片、葱段、大料、花椒、酱油、料酒搅拌。用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏2小时入味。锅中放油，热后放姜片、葱段爆香。倒入几滴生抽，鲅鱼放入锅中轻轻翻炒。加入没过鱼块的热水，放入盐、鸡精。
2、清炖鲅鱼的详细做法步骤：鱼处理干净。切3厘米左右段，蒜切片。锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。倒入生抽，烧开。
3、准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断自动锅中放入油、葱姜蒜放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。
4、炖鲅鱼准备食材：鲅鱼、生姜、生抽、料酒、花椒粉、食盐、食用油（还可以添加一些豆腐一起炖）我准备了冷冻鲅鱼，因为提前买的放冰箱了，所以需要临时解冻，如果你的也是冷冻的鲅鱼，可以试试这个方法解冻，将鱼放盆中，撒一勺食盐，再放入没过鲅鱼的清水，等到完全解冻。
5、步骤精选新鲜鲅鱼，去腥提鲜鲅鱼的选择：鱼肉新鲜是关键炖鲅鱼的第一步是选择新鲜的鲅鱼。鲅鱼的肉质应该有弹性，鳞片光泽，眼睛清澈，这些都是新鲜度的体现。只有选择了优质的鲅鱼，才能够保证最终炖制出的鲅鱼味道鲜美，而不带有过于腥涩的气味。
6、小编说过，做西班牙鲭鱼时，建议不要用水炖，记住两个窍门。事先加入盐、五香粉和料酒腌制一段时间，使西班牙鲭鱼味道更好，加入料酒有助于去除一定的腥味。炖西班牙鲭鱼时，不要加水，而是用啤酒代替。
炖鲅鱼的家常步做法
1、第一步，把鲅鱼里外都洗干净，切上花刀。花刀不要切太深，只是为了入味。第二步，加入盐生姜加料酒腌制半小时，煎时用厨房纸巾吸干水份第三步，热锅冷油，烧至七成热放入鱼煎一下。加油量超过鱼的一半即可，一面煎好后再翻过来煎另一面。第四步，锅里加入底油，爆香洋葱捞出。
2、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
3、鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。煎至两面金黄，爆香葱花。填入适量开水。生抽。适量盐，白糖。料酒。将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
4、具体做法步骤如下：锅内加入适量的凉水，下入花椒粒，煮开放凉备用，制成花椒水。鲅鱼去鱼鳃，内脏以后，把头切下来，从中间刨开，把鲅鱼分两半，再把鱼骨取下。用勺子将鱼肉刮下来，再简单的剁几下，装入碗中。在装有鱼肉的碗内，少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全吸收。
5、加入热水与鲅鱼持平，大火烧至沸腾转中火焖炖。在烹饪中“焖”是要盖锅盖的，但是做这道菜却不需要，因为盖上锅盖鲅鱼的腥味就没办法挥发掉了，这也是鲅鱼去腥味的关键步骤。大约炖十分钟后用勺子撇去浮沫，淋一勺老抽继续炖5-8分钟。最后改大火收汁撒香菜段出锅即可。
6、炖鲅鱼的准备工作将鲅鱼的鳃、鳞和内脏等部位全部去除，然后用清水冲洗干净。切成适中的厚段，以利于炖煮过程中更好地入味。这个步骤非常重要，清洗彻底可以有效降低鱼的腥味。配料的选择与加入腌制好的鲅鱼取出后，不需要冲洗，直接将其放入锅中。
炖鲅鱼怎么做最好吃
1、加入鲅鱼块、豆腐、粉条，加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，用铲子轻轻地搅动一下，然后调为中火，炖煮5-10分钟，直到豆腐和粉条吸收了鱼汤的美味，关火出锅，装入盘中，撒上香菜点缀一下，即可食用。
2、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
3、鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。煎至两面金黄，爆香葱花。填入适量开水。生抽。适量盐，白糖。料酒。将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
4、鲅鱼要炖的肉质鲜嫩，最好选择中段，而且要顺纹切，这样炖出来的鲅鱼肉质才会鲜美无比。炖鲅鱼时可以采用调味盒或者香料盒、以及普通的花椒粉或者胡椒粉等去腥，并增强鲜味。炖鲅鱼时可以加入适量醋，这样可以去腥增鲜，而且醋可以软化鱼刺，使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
5、白糖、蚝油、米醋、鸡精，加盖小火焖上两分钟，出锅装盘；这样美味就做好了，这样做鲅鱼特别好吃，味道醇厚，煎制完毕直接烹汁，不加水炖，鱼的鲜味锁在鱼肉内。煎一煎再焖上一焖，味道就很容易入味了，简单美味的做法，喜欢的朋友赶紧去试试吧。这样做的鲅鱼肉质细嫩滋味醇厚，营养丰富操作简单，一点也不复杂。
6、鲅鱼做不好腥味很重，肉质很干，今天三招就能做出鲜嫩不腥的红烧鲅鱼！260--3App炖鲅鱼的家常做法，满屋飘香，绝佳的下酒菜。
鲜鲅鱼怎么炖啊
1、下面我就教你具体做法，保证鲜嫩多汁，鲜香可口，没有腥味。【家常烧鲅鱼】食材：鲅鱼，葱姜蒜，洋葱，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒，冰糖，白醋，生抽，蕃茄酱，啤酒，第一步，把鲅鱼里外都洗干净，切上花刀。花刀不要切太深，只是为了入味。
2、将鲅鱼洗净，剪开鱼肚，去除鱼鳃和内脏，切成小段，用葱、姜、盐和料酒腌制20分钟。将豆腐切成小块，将粉条放入沸水中焯水后泡冷水备用。热锅烧油，调至小火，将腌制好的鲅鱼放入锅中两面煎至金黄，取出备用。利用锅中底油，放入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入黄豆酱炒香。
3、步骤精选新鲜鲅鱼，去腥提鲜鲅鱼的选择：鱼肉新鲜是关键炖鲅鱼的第一步是选择新鲜的鲅鱼。鲅鱼的肉质应该有弹性，鳞片光泽，眼睛清澈，这些都是新鲜度的体现。只有选择了优质的鲅鱼，才能够保证最终炖制出的鲅鱼味道鲜美，而不带有过于腥涩的气味。
4、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
5、鲅鱼炖的技巧：鲅鱼要炖的肉质鲜嫩，最好选择中段，而且要顺纹切，这样炖出来的鲅鱼肉质才会鲜美无比。炖鲅鱼时可以采用调味盒或者香料盒、以及普通的花椒粉或者胡椒粉等去腥，并增强鲜味。炖鲅鱼时可以加入适量醋，这样可以去腥增鲜，而且醋可以软化鱼刺，使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
6、先把鲅鱼处理一下，可以整条炖，如果个头太大的话，可以切成小块，这样也更入味，把鲅鱼清洗干净。接下来，是不是好多人，都准备直接下锅了？难怪腥味会那么重，记得往鲅鱼身上，涂抹适量的料酒，白胡椒粉，腌制20分钟左右，可以起到很好的去腥效果，这是第一个妙招。
炖鲅鱼怎么去腥味
1、炖鲅鱼怎么去腥味炖鲅鱼怎么去腥味清理干净最先在屠宰鲅鱼的情况下，要将鲅鱼细心地清理干净，最好将鲅鱼泡一会，完全洗尽鲜血。加酒米酒、纯粮酒、葡萄酒、花雕这些含有乙醇的食品都能够除腥。
2、重点是陈醋的添加，鱼类产品放醋去腥是最明显的，一般的鱼菜肴不会放很多醋。这道菜的醋可以多放一些，既能去鱼腥，还能解油腻。但是这道菜中我放了两次，第一次是烹醋。何为“烹醋”？“烹醋”就是在锅热的时候放入，一般在爆香小料之后，趁热加入，烹出醋香，使醋味柔和。
3、鲅鱼清洗干净后斜刀改成大厚块，然后把鲅鱼入清水中捅去内脏，摘除鱼鳃，并且把鲅鱼腹中的黑色血污抠洗干净，直至清洗鲅鱼的水变得清澈。清洗干净的鲅鱼，一定要把身上黑色的血污洗净锅中入油小火炒香葱姜蒜、干辣椒和八角，然后烹入料酒和一品鲜酱油，等到香味出来后添汤。
4、准备鲅鱼、生姜、大葱之外，还要多准备两样料，分别是啤酒、面酱，这两样是炖好鲅鱼的关键，记得提前准备好。
5、在处理鲅鱼之前，我们要彻底清理并切块，然后利用料酒、葱段和姜片腌制15分钟，以去除鱼的腥味。在煎制鲅鱼的过程中，可以利用面粉的薄薄一层包裹住鱼块，增加鱼肉的香脆口感。炒香调料后加入适量的调味料和清水，小火慢炖，让鲅鱼的汤汁更加浓郁。
6、随后加入半勺胡椒粉、一勺五香粉、一勺白砂糖、一勺鸡精。保持开盖中小火炖煮至汤汁基本挥发、油多汁少时，关火出锅，点缀上香菜，美食即成～烹制要点：一定要按要求处理清洗鲅鱼，不可偷懒，这是确保没有腥味的前提。
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