凉拌姜末藕片的做法
姜汁藕片的做法凉拌
1、第一道：凉拌藕片取一根莲藕洗净刮去外皮，切成薄片锅里放水烧开，焯水一分钟。如果切片后没法马上焯水，应把藕片用清水浸泡，以防发黑。焯水一分钟的藕片沥干水分放入大碗中，大蒜、生姜、干辣椒、葱分别切丝放入藕片上再放入适量盐、白糖、生抽、香醋，浇上些许热油，拌匀即可食用。
2、调料A料(盐7克，白糖11克，味精1克，蚝油60克，陈醋65克，鲜露23克，芝麻油3克，煳辣油30克，大蒜米25克)，香菜5克。制作藕面筋用清水浸泡4小时左右至回软，捞出控水，加入混合好的A料拌匀，装入盘中，用香菜点缀。
3、柠檬泡椒莲藕制作方法食材：莲藕1节，柠檬1个，泡椒半汤勺（含泡椒汁），生姜1块，大蒜4瓣。用料：白醋2茶勺，白糖3茶勺，盐适量。第一步，莲藕洗掉泥沙削去外皮，切2厘米长的条状，将藕条放入冷水中把多余的藕粉洗掉，这样口感会更清脆，然后换清水把它浸泡起来。
4、酸辣凉拌藕片--夏日必备食材准备：9孔莲藕约250克，干辣椒2个，葱丝姜丝适量，花椒粒8粒，白醋2大勺，植物油适量，食盐少许前边有提到莲藕的吃法众多，但是每种吃法在选购莲藕上都有讲究，否则口感会相差比较大，凉拌的吃法，要选择9孔的白花藕，因为它天生脆嫩，凉拌起来不失脆爽。
5、【山东】姜汁藕片“莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
6、姜汁莲藕，经典的凉拌菜原料：莲藕、姜、盐、白醋、芝麻油。做法步骤：第1步、莲藕去皮，泡凉水备用。第2步、莲藕切片泡凉水。第3步、煮锅上火，水烧开后，下入莲藕片，水再开即可捞出。第4步、莲藕片捞出后过凉开水。第5步、摆盘。第6步、擦入姜汁碎。第7步、加白醋、盐、芝麻油调味增香。
10种凉拌藕的做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。锅中入油，加入葱炸香为葱油。碗中加入调味料，淋入菜中。拌匀装碟，淋上葱油即可。凉拌藕食材藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
2、【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、做法步骤：把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
3、【下厨房】凉拌藕栏目为您推荐凉拌藕做法大全，凉拌藕怎么做好吃技巧分享，凉拌藕最正宗的做法和凉拌藕家常做法推荐，更多凉拌藕的简单做法就来下厨房。
4、俗话说秋藕养人，立秋之后吃藕能清心安神、益血生肌，凉拌藕片是做法简单，清脆爽口，老少皆宜的一道小菜。原料：莲藕、小葱、美人椒、姜末、蒜末、白醋、盐、白糖、植物油、芝麻油。做法步骤：第1步、莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。
5、具体做法：准备两个削皮洗干净的莲藕，做凉拌莲藕建议选这种9孔的莲藕，因为9孔的莲藕口感是脆的，适合做凉拌菜。然后把莲藕全部切成薄片，准备一盆凉水，往盆里加入米醋进去搅一搅，再把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿，这样可以防止莲藕氧化颜色变黑。
6、凉拌莲藕凉拌莲藕的做法将藕去皮，切片。洗干净，锅中放水，放点白醋，倒入藕煮1-2分钟，然后在凉开水中泡一会。蒜切成碎末，干辣椒，香菜切段，红椒，小葱切细，把白芝麻，蒜末，干红辣椒，红椒，小葱放入碗里。锅内烧油，一定要烧到冒青烟。
做凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅
1、当然是热水了。若冷水下锅，等煮开要那么长时间。藕片都煮软了，不脆了。凉拌藕片的做法：首先准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开，把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干。
2、凉拌藕片是需要将藕片焯水的，最好是热水下锅，煮两分钟即可捞出过冷水。一般不建议冷水下锅，因为冷水下锅煮制时间太长，非常容易将藕片煮软，口感也会变差。凉拌藕片焯水时一定要注意焯水时间不宜太长，一般1-2分钟即可，因为莲藕生吃也是可以的，完全不会有影响，焯水时间太长容易不脆。
3、锅中烧开水，将藕片放入锅中，莲藕是非常容易熟的，大约焯水1分钟即可，藕片呈现微微透明的状态后捞出。藕片捞出后我们放到滤网上，让其自然晾凉，同时控干多余的水分。很多人都会在这一步都会选择过凉水。其实莲藕本身就很脆，与它过不过凉水没有什么关系。
4、莲藕可以煲汤，可以炖，但是天气越来越热，人们更乐意吃凉拌莲藕，清凉解暑又下火，可是很多人在家里做凉拌莲藕时，往往莲藕发黑看起来没食欲，其实这可能是很多人第1步直接焯水就错了！难怪莲藕会发黑，今天来分享一个从大厨那里学来的小技巧，只要掌握这1招，藕片洁白不发黑，清脆爽口有食欲，早知道早受益。
5、炒制菜品时，先将锅加热，放入适量的植物油，然后加入蒜末，让蒜香爆炒出来。接着加入木耳，迅速翻炒几下，并在锅边淋入少许清水，这样可以减少木耳的嘎嘣声。之后加入莲藕片翻炒至断生，再加入切好的辣椒丝，用大火快速翻炒，最后加入适量的陈醋、食盐和鸡精调味，将菜品炒至入味即可。
6、接下来是焯水的步骤。在一锅冷水中加热至沸腾，然后加入几滴食用油和适量的白醋。再次煮沸后，将藕片放入水中焯水。约一到两分钟后，藕片变得断生，此时将其捞出并浸泡在冷水中。在焯水过程中，多放的这两种食材可以保持藕片的洁白颜色，并赋予其爽脆的口感。
姜拌脆藕的做法
1、姜拌脆藕的做法·配料：鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。·特色：味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
2、早起去菜场买上新鲜的食材回来，在选藕的时候两头不要有切开的，切开的里面会有泥沙会很难清洗干净，把买回来的藕去掉表面的皮后，再清洗干净，用菜刀把藕切成一小块一小块的形状装盘备用。
3、【凉拌藕片&材料】：莲藕1个，辣椒1根，白糖，白醋，生抽，盐，姜葱【步骤】：莲藕去皮切薄片。将莲藕片浸泡清水中，并调入2勺白醋化开，浸泡15分钟生姜、红辣椒切丝，葱切小段备用。锅中烧水，莲藕片下锅焯煮2～3分钟，捞出后过凉水，彻底冷却捞出放碗。
4、处理莲藕，把它放入加了少许白醋的水中煮熟；这里有个小窍门，加白醋可以让莲藕保持洁白不发黑，而且煮的时候最好不要用铁锅；煮熟后的莲藕切片备用，一片片码在盘子里，就像等待检阅的士兵一样整齐。
5、没吃过的可以先少做一点，尝试一下。准备300克大肉姜，放进清水里刷洗干净，去皮后切成薄片。姜皮是寒性的，而姜肉是温性的，所以做姜糖时要去皮，以免影响效果。把姜片倒进破壁机里，搅打成姜泥，尽量多打一会儿，打得越细越好，这样才能挤出更多的姜汁。
6、准备材料：莲藕1根，生抽、植物油、白糖、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、醋、盐各适量开始制作：将莲藕刮皮，切片。2葱、姜、蒜分别洗净，切碎，备用。烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。捞出莲藕，沥干水分，放入碗中。撒上葱末、姜末、蒜末、盐。
凉拌藕怎么做
1、莲藕的吃法也很多，可以炒着吃，清脆可口，亦可以炖汤，香糯营养，当然亦可以凉拌着吃，在凉拌的时候很多人都是切成藕片，其实切成“藕丝”口感更棒，但是在凉拌藕丝时很多人第一步就做错了，导致藕丝碎而发黑，不够脆爽。
2、藕片凉下来后，捞出控水，再将青椒丝、蒜末、花椒放在藕片上，烧上热油浇在上面，激发出香味。随即放入醋、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀后，一盘凉拌藕片就做好了，爱吃香菜的朋友，还可以放一点点缀。
3、来我们一起来看看是怎么做的吧！酸辣藕片食材：莲藕2节、黄瓜1根、小米椒3个、姜末少许、蒜末少许、小青椒1个、小葱1根、白醋少许、菜籽油少许、香油少许、盐少许、鸡精少许、白糖少许。藕片酸辣藕片的具体做法：莲藕去掉两头后，先把皮给它去掉，削好皮后把它清洗干净。
4、提示：凉拌藕片之前必须要多加的一个步骤就是浸泡藕片。因为莲藕富含淀粉，如果不去除里面的淀粉，那么拌出来的藕片就会发黑，颜色不好看，从而影响食欲。大家做凉拌藕片时一定要记得多加这个步骤。
5、凉拌莲藕的做法：首先将莲藕清洗干净，用水冲洗几遍，葱、蒜、小米椒切好备用。然后锅内加水烧开，放入莲藕煮个两分钟。将煮好点的莲藕放入凉水中，换洗几遍，直到莲藕变凉。莲藕放入碗中，放入盐、生抽、醋、五香粉，把葱花撒在上面。
6、莲菜去皮，去根，切成薄片，用来凉拌的莲菜薄越好入味。胡萝卜切成薄片！淀粉存留的少了，洗过的莲菜用清水泡着，加入花椒，白醋，这样泡出的莲菜会很白净。做出的莲菜一脆，二不粘粘。第二个要注意的雷区：不能用铁锅焯菜。不锈钢，麦饭石等锅内加水，水要多，捞出泡水的莲菜放入开水中，焯2分钟，不盖锅盖。
文章到此结束，如果本次分享的凉拌姜末藕片的做法和姜汁藕片的做法凉拌的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
