柴鸡怎么做好吃_清炖柴鸡怎么做好吃
清炖柴鸡汤的做法大全窍门
1、水沸腾后，表面若出现灰黑色浮沫要立即撇掉，让水沸腾一分钟不再有脏浮沫出现就可以调小火了，继续盖盖子焖煮，或者把鸡块和汤转进深口的砂锅内炖煮。为了做出的鸡汤更鲜香好喝，我们还可以给鸡汤里添加一些食材，比如红枣、香菇、虫草花等，都可以让鸡汤更鲜美。
2、做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
3、清炖鸡汤原料：柴鸡、枸杞、葱、香菇、姜、盐、味精。做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。
4、炖鸡汤，浸泡和腌制不管用，教您正确方法，鸡汤浓郁无腥味，好喝。第1步：在炖鸡汤的时候，其实还是建议大家把鸡肉剁块比较好，因为鸡汤如果用一整只鸡下去炖的话，需要很长的时间，把鸡肉剁成一块一块的，能够大大的节约时间。
5、第二个，不要加水炖，最好的就是加点啤酒，味道香，还没有腥味。第三个，腌制的时候不要加料酒，加料酒腌制肉类之后总有一个味道，能让肉发酸，最好就是使用葱姜水去腥效果好，还增香。做法比较简单，跟平时炖菜的做法差不多，需要一个砂锅，天气冷，这个砂锅很有用，保温性非常强。
6、为了减少汤中的腥味，我们可以采取泡鸡肉的步骤。将鸡肉清洗干净后，放入一盆水中浸泡约20分钟，这样可以将血水和腥味泡出来。这一步骤可以有效地减少汤的腥味，提升汤的口感。同时，我们可以趁着泡鸡肉的时间处理好其他食材，如切好葱姜、洗净枸杞和提前泡好竹荪。
柴鸡炖汤的做法
1、【香菇炖鸡汤】准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。浸泡鸡肉就是关键的第一步。
2、【下厨房】炖柴鸡栏目为您推荐炖柴鸡的做法大全，炖柴鸡怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖柴鸡的家常做法就来下厨房。
3、另外在炖汤时，我们一定要先大火，把水烧开以后，改为中小火，这样才能够慢慢地把鸡汤和口蘑中的鲜味熬出来。我们在炖鸡汤时，最好不要把盖子打开，让口蘑和鸡肉的香味闷在锅内，会让熬出来的鸡汤更为浓郁。同时我们要注意，炖汤时一定要冷水就把鸡肉下锅，这样能够炖比较长的时间，让食材的味道更为香浓。
4、冷水下锅，小火慢炖煲汤时要用冷水下锅，让鸡肉与水同时慢慢升温。小火慢炖，能充分释放鸡肉的营养和香味，而且炖出来的肉不硬不柴，口感更好。火侯先大后小在炖汤的时候先用大火烧开，然后再转文火慢慢炖，最好用砂锅煲煮，比铁锅更加嫩滑入味。
5、一道经典的炖鸡菜肴是“香菇炖鸡”，其做法简单，味道鲜美。以下是该菜肴的制作步骤：将鸡肉切块，彻底清洗后放入锅中，加入适量的清水和料酒，焯水煮三到五分钟。焯水的目的是去除鸡肉的血水和杂质。继续煮沸后，将煮沸过程中浮起的杂质和沫子用勺子撇去，然后将鸡肉捞出备用。
6、◇「炖鸡汤基础做法&材料清单」：步骤1｜不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤，都要把鸡肉的血水洗净，把过多的鸡油剔除，降低鸡汤的油腻感。步骤2｜采用新鲜土鸡炖汤，不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美，无需焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再转小火炖30分钟。
老母鸡怎么炖好吃
1、淋入适量料酒翻炒去腥，加入葱段、姜片炒香，等到鸡皮变得焦黄就可以了，倒入泡香菇的水，再加入适量开水没过鸡块，大火煮开后转小火炖60分钟。放入泡好的香菇、红枣，继续炖30分钟，等到鸡汤变得金黄油亮后加入适量食盐调味，再炖10分钟左右即可关火，出锅后撒上葱花即可。
2、另外用一个锅，把金针菇放入锅中焯熟，捞出沥干水分，放入准备盛鸡汤的碗里。加入适量的盐、鸡精、葱花，等汤炖好直接放进去就可以了。虽然是鸡汤，但是我还是放了少许的鸡精，我的习惯就是这样，喜欢在汤里加点鸡精。其实这个汤加入干黄花也很好吃。不过，老婆吃肉喝汤，我吃金针菇。
3、把老母鸡分解成小块鸡肉，斩好备用。PS：厨娘是一个不会砍鸡的人，所以用的是剪骨剪刀剪的鸡块，把鸡屁股和鸡油都去除掉了。把鱼胶放姜片垫底，隔水蒸十分钟。然后取出来洗干净，放进装满一碗矿泉水的碗中浸泡一个晚上，放冰箱冷藏隔夜。PS：这步骤要提前一天做好准备。
4、加入适量热水，开大火将水煮开，撒食盐和胡椒粉调味，再调成小火炖煮一段时间，鸡肉软嫩后，即可关火出锅，炖好的鸡肉吃起来好嫩，汤喝起来好鲜。这3招方法你更喜欢哪一种呢？随便用一种，你会发现炖出来的鸡汤，比先前做的好喝几倍，不信就试试吧。
5、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量，用小刀削去根部老化外皮。逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土，切成2毫米厚片。松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。
6、第一步：将老母鸡肉肉切成块并且用清水洗净，在锅内放油将老母鸡肉倒入锅中火不宜太大在锅中煎炒两分钟左右，再装入碗中。第二步：将香菇用清水浸泡半小时洗干净，用剪刀将不好的部分剪掉。再将香菇放入锅加入适当的水，水要能完全浸泡香菇，再将水加热直到沸腾再装入碗中。
怎么炖小柴鸡
1、只要是炖鸡肉，放完八角葱姜，把鸡肉下锅煸炒个三五分钟之后，再放点酱料炒香，调色调味后，一定要加入开水来炖鸡肉，因为开水才不会让鸡肉急剧收缩，如果加凉水的话，鸡肉会急剧收缩发柴，这一点，大家也一定要记好。接下来把美味好吃的板栗炖鸡做法分享给你。
2、坐锅烧水，鸡小腿入锅小火焯烫一遍，去掉油脂等污物。炒糖色。炒锅烧热，放入食用油适量，不需要太多，和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火，把准备好的白糖放进去，小火慢慢炒，炒成棕红色。如果不会炒糖色，就用生抽提味＋老抽上色好了，不过成品的色泽上还是差了一点。
3、倒入适量开水，加入一勺高度白酒，烧开后小火炖30分钟，加入香菇再炖10分钟。加入适量食盐调味，大火收汁，当汤汁浓稠后即可关火。我喜欢多留一些汤，用汤汁泡饭，能多吃2碗米饭。无论炖什么肉，要等到肉炖烂后再加盐，放盐过早会导致肉又老又柴。
4、做小鸡炖蘑菇还需要准备蘑菇和粉条，干蘑菇和粉条提前用温水泡软，如果是鲜蘑菇用水冲洗干净就行了。蘑菇一切两半，切一些葱段、姜片备用。锅里倒入适量油，油热后加葱段、姜片、花椒爆香，然后倒入鸡块快速翻炒几分钟，炒干鸡块的水分，并炒出鸡皮中的油脂，这样鸡肉就不干不柴，也不会油腻。
5、PS：很多人在做小鸡炖蘑菇的时候，都是将鸡肉直接放入锅里面炖的，这样鸡肉很容易就会变得很柴，而且鸡肉的腥味没有去干净。第三步：鸡肉腌制好了之后起锅加入少量的食用油，等到油温三五分热的时候，将鸡肉块倒入到锅里面小火煸炒出香味，再向锅里面加入2勺黄豆酱继续用中火煸炒。
6、【香菇炖鸡汤】准备土鸡、干香菇、红枣、枸杞、香葱、生姜、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。土鸡处理干净，剁成小块，放入清水里加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，中间换一次水，泡出血水后捞出洗干净，沥干水分。红枣、枸杞用水泡10分钟，沥干水分备用。
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