香辣大龙虾的做法
大龙虾的家庭做法
1、蒜蓉粉丝蒸开背大虾，是一道沿海地区常吃的家常菜，大虾经过开背后放在粉丝上，浇上汤汁一起蒸，蒸出来的大虾鲜嫩多汁，下面的粉丝吸足了大虾的汤汁，吃起来异常鲜美。采用的虾一般为大队虾、大青虾、大红虾、大黄虾等。做法：①、粉丝泡发垫在盘底，大虾开背，去除虾线摆在粉丝上。
2、做龙虾粥需要白米粥，所以先来做白米粥。再次沸腾时，把油放入，顺时针方向搅拌米粥，使油均匀的渗透到米粥中。再把芹菜杆子放入粥中，顺时针搅拌一下。盖上锅盖，小火煮半小时。煮粥的时间可以把龙虾处理一下：取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。
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4、海虾清洗干净，从背部用剪刀剪开，去除肠泥，再清洗干净。将处理好的海虾摆在盘中，连着头部的两边稍微减一下，身体才能完全摆开。锅中倒入少许油，大火烧肉后转小火，放入蒜末炒至变黄，加入剁椒、老干妈，炒出香味。加入米酒，烧开后放盐调味，做成调料汁。
5、龙虾头做汤底会保留最鲜美的味道。在西餐烹饪中，吊汤就是用青蒜叶、芹菜、百里香、月桂叶打成结，放在高汤里炖煮的过程。其作用就是将汤提鲜，这种提鲜方式不仅适用于法餐，也是西餐的通用技法。传统的法式龙虾汤中以龙虾虾头为汤底，白兰地味道特别浓郁，却又不会有白兰地和龙虾壳的微涩口感。
6、用蒸的烹饪手法，可以最大程度的保留虾的鲜度。蒸好后，倒入砧板上，剁成碎末。锅中烧干水汽，倒入虾仁，开小火不停煸炒，炒好水汽，撒上盐，增加些许底味，因为虾仁本身有鲜味，所以味精可放可不放。炒干水汽后即可。【这一步特别容易粘锅，没有烹饪基础的人，建议使用不粘锅。
大龙虾的做法
1、烹饪做法：蒜蓉清蒸，芝士焗，刺身波士顿龙虾(也叫缅因龙虾)含有丰富的高蛋白，低脂肪生长环境：在大西洋的北美洲海岸的冷水海域。。外形特征：橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色，有大钳子。口感：肉质细腻鲜甜，入口更是鲜美可口。
2、做法将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。芝士焗松茸加拿大龙虾材料原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。
3、做法步骤焯过水的龙虾葱姜蒜麻椒，还有桂皮香叶没拍到放油炸出香味倒入龙虾，葱姜蒜料酒白酒鸡精盐和糖各2勺1啤酒1慢慢炖吧，让它入味1大概四十分钟，出锅，nice。
4、将煮熟的龙虾放在切开的锡纸上，用刀剪开龙虾背部的外壳，尽量保持龙虾完整。龙虾的背部外壳剥离后，用手轻轻将龙虾肉从壳中取出，注意不要损伤肉质。同时，将龙虾的腿肉也取出备用。将剥好的龙虾肉放入大碗中，加入适量的黄油，搅拌均匀，使黄油充分涂覆在龙虾肉上。
5、做法首先将大虾去须，放入盘中备用。调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
6、制作方法和步骤：首先把鲜虾剪掉虾枪、虾脚、从头部后面第一节用厨房剪刀煎至虾尾处，清洗掉虾线，清洗干净。然后把虾肉平铺后，两侧各向中心线的位置剪开4个大约1厘米的断口，但要注意不要剪断，这一步非常重要，否则虾肉在蒸制过程中会收缩卷曲，影响造型。
大龙虾的做法大全,麻辣小龙虾怎么做
1、初加工小龙虾：备鲜活小龙虾用盐水浸泡两小时后，去头部及头壳下的绒毛，从尾部抽去虾肠，然后用干净刷子刷净小龙虾清洗净待用。
2、第一步：小龙虾买回来刷洗干净，(我买了三斤)去头去腮(用剪刀剪)，去虾线，然后冲洗干净，控水备用。第二步：备食用油，盐，糖，鸡精，生抽，料酒，火锅底料(可以不放)，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，祘，洋葱，青辣椒(可以不放，个人爱好)。
3、龙虾选择不大不小的即可，最好是活的、青壳子的，这种比较壮实。大的、黑壳子的龙虾，会比较消瘦、空壳龙虾刷洗干净，不去头不抽筋，这样煮出来龙虾肉比较紧实，吃的时候剔除干净就行。
4、购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中，加入适量食盐浸泡1-2小时。将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净，特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用。
大龙虾怎么煮好吃
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3、水煮大龙虾水煮大龙虾的做法鲜活大龙虾一只。取出后用清水刷洗干净，注意不能去掉螯上的套子，否则容易伤到手指，据说大龙虾的螯很有劲，能轻易夹断成年人的小手指。锅里加清水再加食盐(按3%比例)使水没过龙虾身体。水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。
4、土豆表皮刮一刮，清洗干净后切成薄片上锅蒸熟。趁着蒸土豆的时间，把虾处理一下，虾去掉背部的壳，尾部的壳留下，用刀把虾背轻轻划开，抽掉虾线。所有的虾处理好后，清洗干净，放在大碗中，加入盐、鸡精调匀。土豆蒸好以后，取出捣成土豆泥，加入盐、黑胡椒粉和少许淀粉拌匀。
5、小龙虾刷洗干净，去头、沙肠，做成凤尾龙虾状。锅中倒入少许油，放入干辣椒段、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、花椒煸香，再放入龙虾、盐、白糖、料酒、味精、酱油煸炒，用水淀粉勾芡，淋油即可。
6、第选用烫的方式来处理海鲜的话，是最能保证海鲜的原味的，不过很多人把握不了这个度，把海鲜烫过头了，这样就直接导致海鲜的鲜味流失。所以我们在烹饪的时候，一定记得把水烧沸，然后再把海鲜放进去煮到水滚，不然的话，等到水滚的时候，鲜味也就没了。
大龙虾怎么做有几种做法
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3、杏鲍菇切方粒;澳龙切块，上少许干生粉。将油锅烧热，下澳龙炸熟捞出备用;再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌。
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5、具体做法如下：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅，酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
6、做法：首先就要将虾子洗干净，切开，把里面的虾线拔掉，然后将虾线摊开，用刀背剁一下。然后将准备好的粉丝放入清水里浸泡，泡好后控干装盘子里备用。将粉丝平铺在盘子里，中间部分高一点，然后将虾子放在周围摆成一圈。接下来在虾子上方，倒入盐、糖、醋、豆豉油、辣椒。
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