自制牛肉辣酱的做法
自制牛肉辣酱的家常做法怎么做好吃又简单,做法图解
1、准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
2、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
3、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。将牛肉放到料理机内，把牛肉打成肉末。把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。
4、准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理。辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁。锅中放大量油，油一定要多。放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。放入牛肉末，快速划散。当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
5、【操作步骤】第一步：牛肉的选择，酱牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉质鲜红，肉和筋均匀分布，是牛身上最“活”的一块肉，用牛腱子来做酱牛肉，口感嫩而不柴，肉质紧密不松散。
6、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
牛肉辣椒酱怎么做
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。关火后再放糖和味精即可。做法材料牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精。
2、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、到了辣椒的季节忽然想吃牛肉辣酱了，说做就做。By一个吃货的厨房用料牛肉500克生抽50克老抽30克油1000克盐适量糖25克洋葱200克蒜瓣400克姜块200克香菜5根小米辣1000克郫县豆瓣酱50克豆豉180克大料适量做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。
5、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
6、牛肉辣椒酱的用料牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
牛肉辣酱的做法
1、做法步骤：第1步、花生和芝麻小火炒熟。第2步、将准备好的容器洗干净，用开水煮几分钟，晾干。第3步、干辣椒泡几个小时变软。第4步、牛肉去掉筋膜，切成黄豆大小的粒。第5步、牛肉加入料酒，姜片搅拌均匀腌制一会儿。第6步、葱姜蒜切末。第7步、泡好的辣椒切碎。
2、做法：牛骨头店家已经帮忙都分割好了，拿回来后反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。
3、【牛肉辣椒酱】食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。步骤：剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。
4、把我们腌制好的牛肉末倒入锅内煸炒。此刻加入盐味精，也可以加一些香辣酱。把炒熟的芝麻和辣椒面加到牛肉酱里。加入少许的清水或者是鲜汤，在锅里小火咕嘟。当锅内的汤汁被牛肉充分的吸收。1此刻关火即可。
自制牛肉辣椒酱的做法
1、【准备食材】：牛肉500g、小葱100g、蒜一个、辣椒面15g、芝麻15g、黄豆酱50g、甜面酱50g、生抽20g、料酒20g、食用油100g、姜一块、小米辣60g、芝麻碎15g。【第一步】：把小米辣切成小丁、小葱切成葱花、姜切成姜末、蒜切成蒜末，分别装入盘中备用。
2、牛肉清洗干净，浸泡清水，注意换水，直到水清为止。做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后切成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每半小时换一次水，充分去除里面的血水，这样才不会有膻味。葱段、姜片、橘皮、八角、胡椒、花椒、白糖、白酒、老抽、生抽，全部倒入锅中。
3、将酱牛肉取出，然后切片装入盘中，将大葱切末，大蒜去皮之后捣成蒜泥，生姜切末备用。锅中倒入适量的额食用油将生姜和大葱、花椒末放入爆香之后，用工具将生姜、大葱、花椒捞出，再倒入酱油爆香，大蒜装入碗中，等油温降下来之后倒入大蒜中搅拌均匀。(这里要注意油不要太多，少许即可)。
4、【牛肉辣酱】所需食材：红辣椒5斤；牛肉2斤；花生油1斤；芝麻半斤；盐半斤；白糖半斤；豆瓣酱1大袋；味素2两；大蒜1斤；花生碎适量。做法及步骤：牛肉洗净，冷水泡出血水，再反复洗净，然后切丁。
5、将浸泡好的牛肉用清水多清洗几遍，切成小块装在盆中，在盆里加入一勺黄豆酱，半碗生抽，少量的老抽，抓拌均匀，然后将刚才准备好的香料放进来，再将洋葱，葱姜一起倒进来，用手抓拌均匀，搅拌均匀之后再往盆里加入少量的白酒，继续抓拌均匀，放在冰箱腌制4个小时以上，给牛肉入入味。
6、【酱牛肉的正宗做法】第一步：挑选牛肉的时候最好挑选腱子肉，这是酱牛肉的基本要求，将牛肉放入过锅中，加入清水，生姜、葱段以及料酒，进行焯水，焯水过后清洗干净备用，在锅中倒入清水，加入八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、山楂、花椒、草果，正好八种卤料，一样不多，一样不少，大火煮开。
正宗牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
6、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
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