虎皮鸡爪的做法_虎皮鸡爪的做法教程
虎皮鸡爪家常做法,正宗虎皮鸡爪怎么做
1、准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。起锅倒入适量食用油，往里加入30克的黄冰糖，开启小火将其翻炒融化，不停炒至出现枣红色糖色时，往锅中冲入一些热开水。
2、将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚趾头用刀切掉，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，没有黄色硬皮残留，这样的鸡爪才合适。
3、虎皮鸡爪虎皮鸡爪的做法鸡爪洗净，用水泡一会儿，放入适量生姜，几颗花椒，一勺料酒把鸡爪去指甲，焯水，水里放生姜料酒，水开后略煮10分钟。鸡爪洗净，沥水，放入一点老抽，搅拌一下，上色。空气炸锅，180度，大概15分钟。中间注意观察哦。鸡爪很干就差不多了，立马放入冰水泡2小时。
4、【下厨房】虎皮凤爪栏目为您推荐虎皮凤爪做法大全，虎皮凤爪怎么做好吃技巧分享，虎皮凤爪最正宗的做法和虎皮凤爪家常做法推荐，更多虎皮凤爪的简单做法就来下厨房。
5、虎皮凤爪的做法简介制作【虎皮凤爪】总共分四步：一是“飞水”去除异味；二是“油炸”上色；三是“浸泡”还原；四是“蒸制”入味。我这次做的是改良版，最后一步用了烧制的方法，使得凤爪入味的更彻底，同时加了一些花生米，味道好极了。
6、买的是冰冻的鸡爪，洗好了砍掉脚趾冷水下锅放姜，葱，一瓶盖的白酒加八角，桂皮，香叶良姜，丁香，沙姜，盖上盖子煮到水开。
虎皮鸡爪的正宗做法
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
2、第一步、新鲜的鸡爪放清水、加入食盐使其快速解冻，然后修剪鸡爪的指甲，清理干净鸡爪表面的角质层，再次放入清水中浸泡2小时，主要是更好的去除鸡爪中的血水，减少血腥味，中途可换几次水，没有血水渗出效果更佳。
3、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害;不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油。刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮。
4、原料图。锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5、虎皮凤爪原料：凤爪、花生米、蒜米、姜、干葱、干辣椒、油、酱油、料酒、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、冰糖、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、鸡爪先浸泡一小时。第2步、剪去脚指，再切成两半。第3步、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。第4步、水开后打去浮沫。
6、【虎皮鸡爪】一，食材：鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。
虎皮鸡爪的做法
1、把装盘的鸡爪放入锅里蒸30分钟。(蒸煮过程中20分钟后可以把碗里的汤汁浇去盘里同鸡爪蒸煮10分钟。)2蒸好后即可出锅，看漂亮的虎皮鸡爪就做好了。
2、剪好指甲的鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥，焯好水的鸡爪洗净沥干备用。锅内烧油，油热下入鸡爪炸制。炸至鸡爪金黄酥脆（这一步非常关键！决定了鸡爪能不能起虎皮！）炸好的鸡爪放入冷水内浸泡。
3、事先准备好一盆冰水，将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2h。浸泡过后的鸡爪表皮充分吸收水分膨胀，会呈现“虎皮”的样子，之后捞出沥干。
4、【虎皮鸡爪】制作食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱制作方法：准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
5、【虎皮鸡爪】一，食材：鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。
6、虎皮凤爪原料：凤爪、花生米、蒜米、姜、干葱、干辣椒、油、酱油、料酒、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、冰糖、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、鸡爪先浸泡一小时。第2步、剪去脚指，再切成两半。第3步、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。第4步、水开后打去浮沫。
正宗虎皮鸡爪的做法
1、鸡爪买回来解冻，减去脚趾，分成两半用清水加入适量的黄酒泡鸡爪去腥，去血水，这样泡过的鸡爪没有腥味，大概泡两个小时，如果急着做泡半个小时也可以，焯水的浙江红醋3汤匙，白醋2汤匙。
2、做法，买回的鸡爪清洗干净，之后剪掉指甲，随后再放入清水中，加点料酒，浸泡2小时！小贴士：鸡爪浸泡可以去除腥味和血水，这一步不可少！锅中加入适量清水，再放点花雕酒进去，随后倒入记住，汆烫3-4分钟。
3、制作方法：将凤爪清洗干净并剪去指甲，用水浸泡半小时，在锅内放一块姜去腥焯水至血水全部煮出；取出凤爪，抹一层红糖水，然后晾干。
4、做法步骤：第1步、鸡爪先浸泡一小时。第2步、剪去脚指，再切成两半。第3步、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。第4步、水开后打去浮沫。第5步、捞出鸡爪，沥干水分。第6步、放入油锅中炸。第7步、炸至两面金黄捞起。第8步、放入凉水盆中浸泡40分钟。
5、【虎皮鸡爪】制作食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱制作方法：准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
6、【菜品】：虎皮鸡爪【烹饪食材】：鸡爪12个左右、料酒少许、生抽、老抽、适量的葱段、蒜片、姜片、花椒5个、八角5个、红油豆瓣酱、盐、糖、【烹饪步骤】：步骤1，锅中加入冷水，鸡爪洗干净剪掉指甲倒入锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，开小火煮开后，再煮一分钟左右，捞出来沥干水分。
虎皮鸡爪做法
1、制作【虎皮凤爪】总共分四步：一是“飞水”去除异味;二是“油炸”上色;三是“浸泡”还原;四是“蒸制”入味。我这次做的是改良版，最后一步用了烧制的方法，使得凤爪入味的更彻底，同时加了一些花生米，味道好极了。花生米要提前浸泡后再用，不放也可以。油炸时一定要盖锅盖，因为油溅的非常厉害，防止烫伤。
2、虎皮凤爪的做法步骤主料：鸡爪;配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。
3、【虎皮鸡爪】制作食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱制作方法：准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
4、【虎皮鸡爪】一，食材：鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。
5、虎皮凤爪原料：凤爪、花生米、蒜米、姜、干葱、干辣椒、油、酱油、料酒、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、冰糖、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、鸡爪先浸泡一小时。第2步、剪去脚指，再切成两半。第3步、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。第4步、水开后打去浮沫。
6、虎皮鸡爪虎皮鸡爪的做法鸡爪洗净，用水泡一会儿，放入适量生姜，几颗花椒，一勺料酒把鸡爪去指甲，焯水，水里放生姜料酒，水开后略煮10分钟。鸡爪洗净，沥水，放入一点老抽，搅拌一下，上色。空气炸锅，180度，大概15分钟。中间注意观察哦。鸡爪很干就差不多了，立马放入冰水泡2小时。
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