怎样炸带鱼_怎样炸带鱼又酥又脆

怎样炸带鱼香酥软嫩

1、接下来，我们要给带鱼裹上面粉和淀粉的混合物。要注意的是，面粉和淀粉的比例要相等，这样能够保证煎出来的带鱼更加酥脆可口。裹粉的目的是为了增加外层的酥脆感，同时也能够锁住鱼肉的鲜嫩汁水。煎带鱼：取一锅加热油，待油热后撒上一把盐，然后将裹好粉的带鱼放入锅中煎。

2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。

3、第一步：将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段，则要放入盆中加凉水化开。

4、有人炸带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，最好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。

5、香酥炸带鱼的详细做法步骤：带鱼去头洗净，斩段。加入白酒醋盐花椒腌制30分钟。锅中放油，烧制6成热。腌制好的带鱼先裹上一层淀粉。

6、美味的软炸带鱼，外酥内嫩。喜欢吃软炸的，带鱼朋友赶紧试试吧！油炸带鱼外观金黄，口感酥脆。和酒店里的一样好吃！——食物小贴士--煎带鱼时，一定要提前十分钟腌制。这样，带鱼就很美味了。油炸带鱼与面糊混合时，淀粉与面粉的比例为1。在面糊中加入两个鸡蛋，这样面糊就更美味了。

炸带鱼怎么做酥脆好吃

1、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。

2、带鱼小切段像这样改花刀加葱花、姜末、花椒、盐、料酒、五香粉，抓匀腌制20分钟。碗中打上一个公鸡蛋加入一包小酥肉专用粉加入半碗清水搅拌均匀，调成酸奶状。带鱼裹上一层均匀的面糊六成油温下锅炸1边炸边用筷子搅拌1炸个大概5分钟，就双面金黄酥脆。

3、第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

4、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。

5、把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

6、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。

怎样炸带鱼又酥又脆

1、做法步骤：第1步、准备好带鱼用料酒和姜抓匀腌一会儿。第2步、腌好的带鱼切成小段，加入一个鸡蛋和少许面粉。第3步、抓匀。第4步、起锅烧油，油七成热。第5步、下入带鱼，炸至金黄色。第6步、捞出沥干油。第7步、好了。

2、第1步、带鱼清洗干净切断。第2步、加葱姜，盐。第3步、加五香粉，加一勺料酒。第4步、在加一勺白醋拌匀腌制半小时。第5步、腌制好的带鱼粘干淀粉。第6步、油温五成热下锅炸。第7步、炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。第8步、撒辣椒面完成。来自美食天下最初的最美的作品。

3、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。

4、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄炸至这样捞出带鱼全部炸好，再重新入锅大火再炸10左右，这样复炸一次，会更酥脆，不油腻成品。吃的时候还可以根据自己的喜好撒些椒盐小贴士带鱼提前腌制入味，成品才会好吃。

5、油温是决定炸带鱼成功与否的重要因素。使用木筷子插入油中，看到细小气泡缓缓上升即为中火油温（约180°C），适合炸带鱼。根据带鱼的大小和厚度调整炸制时间。通常情况下，每面炸制2-3分钟即可达到金黄酥脆。避免过度炸制，以免带鱼变得干硬。

6、炸带鱼的做法把带鱼洗净，切成小段。带鱼放入盆子，滴入几滴柠檬汁。依次放入花椒，大料，盐，葱段，大蒜，姜片拌匀。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。30分钟后兑炸带鱼的面糊。取一个大碗放入适量的炸粉，低粉和凉水，拌成有流动的面糊。

炸带鱼怎么炸才酥脆

1、炸带鱼的油温一定要高，大约在油温八成热的时候下带鱼，油温太低了面皮也不会很脆。想要将带鱼炸才酥脆，许多厨师都会炸两次，第一次将鱼炸熟，第二次将面皮炸脆。炸带鱼裹干面还是面糊都可以，这两种方法各有优缺点，建议根据个人的喜好来选择，另外还有个诀窍：干带鱼裹面糊，湿带鱼裹干粉。

2、要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。等到所有带鱼都炸好了，再将油温烧热到七成热，将带鱼放入锅中快速炸一下。

3、【做法】：带鱼买回来后，去掉内脏清洗干净，去掉头尾后切成合适的小段，煎带鱼最好不要把头尾放进去，因为带鱼头上也没多少肉，而且煎的时候很吸油。带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞，它有着丰富的营养，所以洗带鱼时只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。洗净的带鱼，用适量料酒，少许盐和淀粉腌制20分钟左右。

4、第1步、把带鱼去除内脏，收拾干净。第2步、切下花刀，然后用料酒，盐+五香粉腌制30分钟。第3步、锅中倒油开始煎，中火慢煎。第4步、二面煎至金黄色。第5步、装盘。第6步、成品上图。第7步、家常煎刀鱼，很酥。来自美食天下董小伊的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、【基本食材】带鱼，食盐，鸡蛋，料酒，葱姜蒜，白糖，食盐【基本步骤】拿出刚从海鲜市场买回来的带鱼适量，将其清洗干净，放在案板上面用刀在带鱼后背上面画上几刀，划的时候不要划的太深了。把带鱼的两面都划上几刀，将划好的所有带鱼块放在事先准备好的大碗里面，将其放在一边待用即可。

6、对于我们来说炸带鱼最为重要的就是火候，如果这一点做不好，就能够拿上饭桌了。我们在锅中加入油之后，需要加热到7分，然后等到有一些烟冒出来了之后，在将带鱼下锅，这个时候其实就是利用温度比较高，所以让带鱼定型，并且在这个过程中要关火之后，在慢慢的转变成为小火，基本在定型了之后，就可以这么做了。

炸带鱼怎么做,才能使炸出的带鱼金黄酥脆呢

1、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。

2、第5步、裹一层蛋液。第6步、放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。第7步、不裹蛋液煎的口感酥脆，根据自己的喜欢选择。第8步、想让带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥香可口，连骨头都能吃。第9步、裹淀粉、蛋液炸的带鱼。第10步、裹淀粉炸的带鱼。

3、接下来，我们要给带鱼裹上面粉和淀粉的混合物。要注意的是，面粉和淀粉的比例要相等，这样能够保证煎出来的带鱼更加酥脆可口。裹粉的目的是为了增加外层的酥脆感，同时也能够锁住鱼肉的鲜嫩汁水。煎带鱼：取一锅加热油，待油热后撒上一把盐，然后将裹好粉的带鱼放入锅中煎。

4、这是我收到的舟山带鱼，非常新鲜，顺丰冷链快递过来哒把带鱼开剥，尤其是黑色的肠衣都清理干净，不然会比较腥。用小米黄酒和少许白胡椒粉腌上，也可以用料酒。腌制15分钟后，用厨纸将带鱼的水分吸收，以便下一步操作。把吸干水分的带鱼两面都沾满淀粉。

5、如吃的时候不够味道可以蘸调味汁或直接撒上盐会更好。炸带鱼，如果追求酥脆效果明显，炸熟后可以再复炸一遍，口感会更好。用这个方法还可以炸：黄花鱼、小虾米、小鱼等等都可以。

6、带鱼段洗净后沥干水分，盛入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒碎、食用油，抓拌均匀腌制30分钟空气炸锅200度先预热5分钟，将腌制好的带鱼段整齐铺在垫有锡纸的炸锅中，放入炸15分钟，中途翻一次面即可小贴士空气炸锅垫锡纸做菜，可以省去洗锅的麻烦哦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。