大闸蟹的做法大全_大闸蟹的做法大全图解
大闸蟹的做法和吃法
1、大闸蟹数阳澄湖的品质最好，其最简单的做法那就是是清蒸了，可是还有点小窍门的，这样做使蟹肉更鲜美哦～来吧咱们一起做清蒸大闸蟹吧～首先第一件事情就是洗刷刷：用牙刷刷洗螃蟹，做一个清蒸前的清洁工作。然后锅中倒入2汤匙料酒，将洗净的生姜皮皮削到锅中。
2、螃蟹需要用清水蒸而不是热水蒸。将锅里加上适量的清水，添加一些花椒提升风味，再倒入适量的料酒。在蒸笼上面均匀铺上生姜，然后将螃蟹肚子朝上放在蒸笼里。开始蒸的时候，可以先将水煮沸后再放入螃蟹，然后盖上锅盖继续蒸8至10分钟。通过这样的蒸法，螃蟹的肉质更加鲜嫩，口感更好。
3、清蒸：最经典的大闸蟹吃法就是清蒸。将大闸蟹放入锅中，加入适量清水（没过螃蟹），加盖蒸煮。一般来说，中小型的大闸蟹需要蒸15-20分钟，大型的则需要更长时间。烹炒：将大闸蟹切成两半，用油煸炒，加入姜、蒜、料酒、酱油等调料，味道更佳。
4、第一种：清蒸螃蟹步骤螃蟹撕掉上面的草绳，然后把螃蟹给敲晕，用小刷子刷洗干净表面、腹部和腿，冲洗干净以后倒放在蒸笼内。步骤锅内添冷水，把蒸笼摆在蒸锅上，大火烧开，继续蒸15-20分钟，螃蟹变熟，就可以取出食用了。
5、在做法方面，大闸蟹的常见做法有清蒸、红烧和煮汤等。其中，清蒸大闸蟹是最能保持原汁原味的做法。将大闸蟹用清水冲洗干净，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间要根据大闸蟹的大小和数量来定，一般蒸10-15分钟即可。红烧大闸蟹则需要在清蒸的基础上，加入调料和适量的水，烧至汤汁浓稠即可。
6、清蒸大闸蟹这是最基础，也是最经典的吃法了，将大闸蟹五花大绑后清蒸，保留了大闸蟹最质朴最纯粹的鲜美。吃的时候有讲究，老道的食客可以将整只大闸蟹所以的肉吃得干干净净，最后蟹壳还能拼回一个完整的螃蟹。大闸蟹虽然至鲜，但是依然有腥味，而且性凉，因此吃的时候，一定要配上姜醋，不然容易闹肚子。
大闸蟹的做法
1、将清洗干净并绑好的大闸蟹放在蒸笼中，蟹身翻过来蒸，水烧开后继续蒸15-20分钟。然后，将桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅和陈皮放入炒锅中预热，加入生抽和冰糖炒至冰糖融化。接下来，倒入花雕酒，待汤料煮开后关火，放入蒸熟的大闸蟹和柠檬片，冷藏12小时以上，让蟹更入味。最后是盐焗大闸蟹的做法。
2、再次，我们来讲一下花雕大闸蟹的做法。准备8只精品大闸蟹、500ml花雕酒、300ml生抽、300克冰糖、1个柠檬和若干香料，如桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅和陈皮等。第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。
3、大闸蟹的做法：.清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
4、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。
5、做法步骤正常将螃蟹放入洗碗池或盆，加水盖住蟹壳，倒入一勺高度白酒；或者将螃蟹直接放入冷藏一小时也可以。效果都是使其休眠。接半锅冷水，锅中倒入适量料酒去腥，笼屉底层铺上生姜片和葱段将螃蟹肚子朝上，在上面可以再来一片姜片。盖上锅盖开始蒸，大火五六分钟后转小火。
6、做法步骤清洗大闸蟹。将大闸蟹翻过来，放入蒸锅中。放上姜片。冷水上锅蒸至水开，再蒸15分钟，关火焖3分钟。大闸蟹就蒸好了。调料汁：姜末、蒜末、葱花、小米辣。加入2勺生抽。加入1勺米醋。拌匀。1出锅了。1配上沾水，相当的美味。
大闸蟹的做法大全
1、清蒸大闸蟹的食用方法：包含武吃和文吃。说白了武吃，便是无需一切专用工具，拿着大闸蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那类贫民食用方法;文吃则是用专用工具用心地挖到蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细微的蟹棒，吃了以后把空的蟹壳蟹脚拼起來，还像一只详细的阳澄湖大闸蟹那般。
2、摆法把大闸蟹反过来肚皮朝上摆在蒸笼中，这才是让大闸蟹的蟹黄能更好更完整地凝固的方法，因为背部朝下，即使蟹黄流动也会聚拢到蟹壳的弧形处，这样就不会流得到处都是，而水的温度一升高，蟹壳部分一受热，里面的蟹黄很快就能蒸熟凝固起来，完美地保存所有精华。
3、做法步骤清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。
4、不过看似蒸螃蟹很简单，但怎么蒸很重要，不然蒸出来的蟹，蟹黄都流完了就没什么吃头了，老渔民教你正宗做法，蒸螃蟹的时候反着蒸，将肚子朝上，防止蟹黄在蒸的时候流出，蟹如果大的，蒸的时间可以稍微长一点，简单好学。
5、具体做法是：先把蟹蒸熟后，切成一块的块状装盘，再加入姜醋汁、辣椒、大蒜和盐等调料，拌匀后就可以食用了。啤酒蟹啤酒蟹是比较常见的一种螃蟹吃法，在国外也有这种吃法，它的做法也是非常简单的。先将准备好的螃蟹清洗干净，去掉蟹脚，用刷子刷去蟹壳和蟹身上的黏液，放入碗中。
6、下厨房为您提供大闸蟹怎么做好吃，大闸蟹的做法大全，大闸蟹家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多大闸蟹菜谱大全就来下厨房。
阳澄大闸蟹做法
1、大火蒸煮10-15分钟，至蟹壳变红即可。在蒸煮过程中，可以准备一些蘸料来提升大闸蟹的口感。一般来说，我们将姜切成细末，加入适量的醋、白糖和生抽搅拌均匀即可。这个蘸料能够中和大闸蟹的腥味，同时提升其鲜美的味道。最后一步是品尝。
2、螃蟹一定要刷干净，建议用刷子将活着的大闸蟹冲洗干净，表面的东西都刷下去一定要多刷上几次，这样壳子才能干净。然后下边就是煮去腥水，在锅里面加入清水，加入姜片和黄酒，这样做是为了让蒸汽把螃蟹身上带的腥气去除掉，然后用大火将水烧开。
3、【食材】：活大闸蟹，小米辣，独蒜，姜，干辣椒，花椒，大葱，料酒，盐、胡椒粉，剁椒，小茴香，耗油，糖，油。【做法】：清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
4、对于螃蟹的烹饪方法，蒸是最常见的方式。如果只是简单地清洗后直接上锅蒸煮，那蟹腿容易掉，蟹黄也容易流失，导致螃蟹的口感和风味大打折扣。老渔民们经过多年的经验总结，提出了三种技巧，可以使蒸出来的螃蟹美味无比。螃蟹处理技巧活螃蟹的处理螃蟹必须是活的才能保证口感和营养价值。
5、做法：刷蟹：清洗完后用小刷子在蟹表面刷一刷。煮水：蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。上锅蒸蟹：架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片。蒸蟹：大火蒸制15分钟后，再去掉绳子~调汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。你也可以加酱油、加香油、加各种调料的。
6、推荐盐焗大闸蟹所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。菜谱做法：锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
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