牛排汁的做法_牛排汁的做法大全
牛排的酱汁怎么做
1、蒜蓉汁做法：大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
2、下面介绍一下常见的牛排酱汁的配方和做法：黑胡椒汁黑胡椒汁是最大众的一款酱汁，很多小中餐厅中你也能看到用到黑胡椒汁的中式菜品。准备食材：牛骨粉40克、黑椒碎60克、洋葱碎60克、姜末30克、黄油40克、白砂糖15克、白兰地10克、迷迭香、盐若干。
3、用清水把牛肉浸泡一段时间，能尽可能地泡出血水，去除腥味，而且牛肉吸收了水分，不容易缩水，口感也更酥烂。腌制时用生抽浸泡，不仅能入味，还能给牛肉上色，做好的酱牛肉颜色红润，不比卤肉店里买的差。
4、牛排酱汁一般有两种：黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。黑胡椒酱汁材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。
5、第七步、把浸泡了一晚上的牛肉捞出，用刀切成薄片，调一碗蘸汁，蘸着吃即可。用这个方法做的酱牛肉酥香软烂，酱味十足，特别好吃，不必外面卖的差。
6、第11步、开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。第12步、我这次用的豆筋和海带芽。
牛排酱汁的做法大全
1、做法步骤买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
2、适用菜肴此款酱汁适合制作“多味凤爪”、“多味猪手”、“多味乳鸽”、“多味鹅掌”等菜肴，下面以“多味凤爪”为例，为大家简介其用法：将鸡爪5千克放入锅内焯水，捞出;锅内倒入多味汁2千克，放入焯过水的鸡爪，中火煨20分钟，捞出晾凉装盘即可。
3、要先加入东古酱油和白糖，待白糖完全融化、酱汁变得粘黏浓稠后，再加入醋。而后再放入炒热磨粉的花椒面、烤出香味的辣椒面以及红油。除了比例和顺序之外，每种调味料在锅中的烹饪时间长短也是很重要的。
4、今天来说说数百年前流传至今的几种经典酱汁以及他们各自的吃法，会给出英语和法语的名称，防止下次又像我朋友那样，去法国高级餐厅选牛排酱汁，慌乱中随手一指点在大厨的名字上。
5、做法：1勺料酒、2勺生抽、3勺陈醋、4勺白糖、5勺清水，盐、鸡精、适量，勾一点水淀粉，搅拌均匀即可。这种鱼香汁特别适合做鱼香肉丝、鱼香鸡蛋等。接下来简单介绍一下鱼香肉丝的做法。
6、做法步骤：第1步、牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。第2步、牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。第3步、把牛肉跟酱，揉拌均匀。第4步、倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。第5步、第二天早上，准备好大葱段和香料。第6步、炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。
简单的番茄牛排酱汁的做法。
1、做法步骤：第1步、蒜切碎。第2步、洋葱半个切碎丁。第3步、纯牛奶100克，也可以用水代替。第4步、提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。第5步、准备工作完成。第6步、平底锅中放入黄油化开（也可以玉米油豆油等）。第7步、放洋葱，煸炒洋葱变软，发黄，放蒜末。
2、接下来，让我们一同制作出诱人的番茄汁，为酿番茄的味道锦上添花。在热锅中，加入番茄碎，适量的盐，一翻炒便让番茄的鲜汁释放出来。继续加入番茄酱，清水煮开，汁液渐渐变得丰润，仿佛是番茄的美味浓缩。淀粉水的加入使得汁液更加浓稠，成为一道酱汁的艺术品。
3、做法步骤：第1步、准备好空课刻的经典番茄肉酱烩意大利面。第2步、打开盖子，这是里面的东西。第3步、有6个料包。第4步、锅中放水烧热，放入海盐和橄榄油，再放入意大利面煮11~14分钟。第5步、煮熟后将意面控水捞出，倒出煮意面的水。第6步、另起一锅，放入意面。第7步、放入肉酱，翻炒一分钟。
4、【1】切番茄番茄切块备用。【2】打番茄汁将切好的番茄用搅拌棒打成汁。【3】煎牛排牛排放入煎锅中煎撒入适量盐、黑胡椒。牛小排肉嫩，油脂丰富很容易烹饪，煎出来的牛油做酱汁更美味。【4】炒牛排酱汁将没有熟透的牛小排出锅静置。
5、用料：黑椒牛排1块；西红柿小的两个；蒜5瓣；猪肉丁3两；洋葱一颗；番茄酱适量；盐1勺半。做法如下：蒜和洋葱切丁后放入碗中备用，放一勺半的盐。西红柿剥皮后切小块放入碗中备用。猪肉切丁，切的时候不要切的太碎。
6、牛排酱汁一般有两种：黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。黑胡椒酱汁材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。
牛排汁有几种
1、所以我们切牛排时流出的血淋淋的“汁水”，主要是肌肉组织的水分和肌红蛋白的混合物，它并不是“血水”而是美味的“肉汁”。
2、适用范围适合烹制海鲜的一款咖喱汁，大盘红咖喱海鲜原料蛏子、花蛤各100克，九肚鱼、基围虾、墨鱼仔各60克，香芹、圆葱各50克，青红椒各20克，调料红咖喱500克制作将多种贝类海产品及九肚鱼、基围虾墨鱼仔治净后，一起飞水备用：香芹切段，圆葱切三角形片：青.红椒切条备用。
3、澳洲谷饲战斧牛排688元一份的战斧牛排，澳洲谷饲战斧牛排1KG就是2斤，玉米、番茄、有机时蔬加上黑胡椒汁、蘑菇汁、红酒汁和阿根廷调味汁四种口味的蘸料。战斧牛排就是肉眼牛排，肥肉多一点最喜欢的牛排没有之一，五成熟的牛排切一块放到嘴里，油脂的香、焦化层的焦香，瘦肉的肉香，配上不同调料美滋滋啊。
4、这款中西结合的牛排酱汁主要只需要三种调料：红酒、蚝油以及(我突发奇想加入的)波特酒。去年夏天去葡萄牙接触到了波特酒(Portwine)。因为我本身不喜欢红酒的丹宁酸涩感，天然甜味重、果味浓郁、酒体醇厚的波特酒反而更讨我喜欢。
5、波米滋汁早在1836年就已出现在菜谱中的经典酱汁。黄油、鸡蛋蛋黄、小洋葱头、白葡萄醋是主要原料，而要做得考究且纯正，还要在56-62℃的温水中制作，上桌时温度恰好在30℃左右，因而也被称为半热汁。波米滋汁有着醇厚的蛋奶香味和绵密的口感，是增加牛排鲜美味道的秘诀。
6、波米滋汁(BéarnaiseSauce)一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。是另一种牛排酱汁--荷兰酱(hollandaisesauce)的法式衍生品。戴安娜酱(Dianesauce)这个酱汁是为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。
牛排黑胡椒汁的做法
1、将牛排煎至3分熟(6-8分钟)，静置休息5分钟，这个时候牛排还会继续加热4-5℃。最终达到5分熟胡椒酱汁做法：用煎锅牛排的锅，道出一点油。因为煎牛排的过程会出大量的油。加入切碎的红葱头，翻炒。变香变透明。加入黑胡椒碎，翻炒。
2、煎好的牛排先放在盘子里面，因为煎好的牛排要放在盘子里面醒3到5分钟，这样可以让牛排锁住汁。等到牛排醒好之后将黑椒酱淋在上面，可以淋得均匀一点，这样牛排可以更好的入味。这样牛排就已经煎好了，吃的时候切成块就可以了，非常的美味。其实这样的牛排还可以搭配其他的食材，通常可以搭配洋葱或者土豆。
3、正宗的黑椒汁一定要用牛骨汁做基础汁进行调配，再加入黑胡椒颗粒、黄油、迷迭香、百里香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁口味鲜咸，略带辛辣滋味，层次极为分明。Tips：炒制洋葱大蒜的时候，稍微翻炒出香变软即可，不要炒得过熟，否则就会影响酱汁的口味。红酒汁红酒汁是近年来比较受欢迎的一款牛排酱汁。
4、肉段全部炸完后，另起锅放入一点油，把准备好的番茄酱放入锅中用小火炒出香味，炒至黑金黄色即可，再把调好的糖醋汁水倒入锅中，将其煮开，加入之前炸好的肉段，放入锅中将其搅拌均匀，使肉段全部裹上酱汁后熄火，摆盘装碟。这就是黑胡椒溜肉的制作过程。
5、所用食材：熟牛排骨500克，黄记煌一汁成菜香辣汁240克，葱花少许。——制作方法——①锅中加入食用油，温烧至四成热时，将准备好的熟牛排骨，放在锅中炒制均匀。②牛排骨炒至均匀以后，我们将香辣汁倒在锅中，将牛排骨与香辣汁翻炒一下，随后加入少许清水，大火烧制五分钟。
6、汤匙柠檬汁步骤提前准备将香芹和大蒜切碎制成酱汁，然后将两者与其余成分混合。盖上盖子并冷藏几个小时或过夜，让味道混合。在您想要烹饪之前大约3分钟到小时，将牛排放入冷冻袋中。加入两汤匙腌料酱和另外汤匙油和柠檬汁，涂抹在牛排上。
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