大肉_大肉皮冻的做法
制作翡翠皮冻的步骤
1、翡翠皮冻加了蚕豆的肉皮冻，营养更全面，颜值也上升了，配上酱料更好吃原料：猪肉皮、蚕豆、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、白糖、盐、生抽、料酒。做法步骤：第1步、新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。第2步、用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
2、打好的肉皮菠菜糊晾至温热，倒入一次性饭盒里(其它的容器也可以，方形的容器做出来比较好切)，彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。1凝固好的翡翠皮冻切片装盘，颜色很漂亮有木有。1蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面。
3、【水晶皮冻】主要食材：猪皮第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
4、煮肉皮：清洗完的肉皮冷水下锅，放一点料酒和姜片去腥（既然做晶莹剔透的，我就喜欢吃原汁原味的。喜欢吃味重的，这时候也可以放入花椒大料，千万不要后面放，那样皮冻会被调料染色，不剔透了）。煮7-8分钟（具体时间自己掌控，可以看肉皮上的肥肉，颜色由白变透明了）捞出。用冷水冲凉。
5、处理猪皮：先将猪皮中的猪毛处理干净，一种方法是将猪皮放在火上烧一烧，将猪毛烧掉，烧至猪皮呈黄黑色的时候，再用温水清洗干净，这样做不但可以去掉猪毛，还能去腥；另一种方法就是将猪皮放在热水中浸泡片刻后，再用镊子将猪毛拔出来，利用热胀冷缩的原理，就会很轻易把猪毛拔出来了。
6、制作步骤：将猪皮清洗干净，切成小块，放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮至猪皮变色，捞出备用。将煮好的猪皮放入温水中，用刀将猪皮上的毛和油脂刮干净，冲洗干净后备用。将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出猪皮备用。
皮冻肉的制作方法
1、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
2、猪皮冻的熬制方法通常有三种方式：直接熬制，在锅里小火慢煮，用时较长；用高压锅制作，省时省力；蒸制皮冻，上蒸锅长时间蒸出来的。不管哪种做法，都是要将猪皮的胶原蛋白逼出来，充分地释放到汤汁里，最后经过冷却和沉淀后形成我们爱吃的皮冻。
3、自制肉皮冻自制肉皮冻的做法健康功效猪皮一大块，洗净后用清水泡1-2个小时。凉水下锅煮，水开了以后煮5分钟，关火，捞出后晾凉。用刀将猪皮里面的油脂片下去，将表面刮一刮，然后把猪皮拿到光线好的地方，用镊子把猪毛拔干净，这一步最考验耐心哦。
4、自制肉皮冻的做法步骤猪肉皮清洗干净。步骤黄豆提前五个小时泡好，这是泡好洗干净的。步骤准备好所有的调料。步骤猪皮凉水下锅，水开后煮十分钟。捞出晾到不烫手后备用。步骤这一步需要足够的耐心了，用刮胡刀，把猪皮里面的油脂刮干净，外面的毛也刮干净，一点一点的，这一步骤我用了四十分钟。
怎样煮肉皮冻
1、猪皮洗干净，剔掉残留的猪毛，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮5分钟，捞出后冲洗干净。用刀把猪皮内侧多余的油脂刮掉，然后切成5毫米宽的细条，加入适量食盐搓洗5分钟，然后冲洗干净。多搓洗几遍，直到水变得十分清亮。
2、加入适量食盐，大火煮开后小火煮40分钟左右，也可以煮一个小时，等到猪皮能用筷子夹断后就可以了。如果想要猪皮冻晶莹剔透，就只加盐就可以了。如果想要带点颜色，就加点酱油。煮到水和猪皮的高度差不多就行了。
3、第二步、等肉皮解冻后，放入清水中浸泡清洗，起锅放入清水把肉皮煮一下，捞出后，把有毛的地方用火烧一下。第三步、整理好弄干净，切成条状，越窄越好。皮上有肥肉的话刮掉也可以。
4、如果想吃原味的猪皮冻，此时就可以关火出锅，放凉后是乳白色的皮冻。如果想吃五香味的，煮的时候，可以放一个八角和两片香叶，再倒入少许老抽上色，熬好以后就是红褐色的。不论哪一种做法，都是出锅前再放盐，否则蛋白质容易煮出来，营养和口感都不好。准备一个平底的容器，把熬好皮冻倒进去。
5、自制皮冻原料：肉皮、水、红椒、生抽、葱、料酒、盐、姜。做法步骤：第1步、肉皮洗净。第2步、锅做水凉水下入肉皮烧开，加一勺料酒，葱姜烧开煮制3-5分钟左右。第3步、晾凉用刀刮净肥油。第4步、再用刀刮净浮毛。第5步、切丝。第6步、入锅中加水煮1分钟捞出。
6、准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。大火煮开后，把表面的浮沫沥出。然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。转小火，文火炖煮2小时左右。
肉皮冻怎么做
1、肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
2、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。放入水多清洗两遍，切成细条。锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。
3、凝固好的肉皮冻取出切片，再做一份蘸汁，大蒜去皮洗净切末，根据自己喜欢的口味加入少许盐，生抽、蚝油等食材调味。小贴士：猪肉皮的毛根一定要刮干净，否则会影响口感。在煮肉皮的过程中要保持中小火，避免汤汁烧干。
4、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
5、肉皮冻By筠旸JY原料：猪肉皮、八角、花椒粒、葱、香叶、盐、生抽、老抽、姜片。做法步骤：第1步、猪肉皮用清水浸泡洗净。第2步、凉水入锅煮开，煮一会儿去污。第3步、辅料备齐。
6、肉皮冻By髅小彬原料：肉皮、小葱、姜、八角、蒜、小米辣、红椒、黄瓜、料酒、白糖、酱蘸汁、陈醋、香油。做法步骤：第1步、肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。第2步、煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。第3步、切丝，不用太细。
煮肉皮冻需要什么配料
1、把刮干净的猪皮切成细条，加入一勺食盐、食用碱，用手搓洗几分钟，可以除去残留的油脂和异味，这样煮出来的猪皮冻更加清爽，不浑浊不油腻。猪皮丝下锅，倒入3倍的清水，再加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后转小火煮1个小时，捞出葱姜。
2、肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
3、关注今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。By穿鞋的鱼用料猪肉皮450克水适量花椒20粒大料3个酱油20克料酒10克盐25克姜片4片干辣椒1个做法步骤冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
4、家庭自制【猪皮冻】需要的食材和步骤：猪皮、葱姜、食盐【猪皮冻】的做法和步骤：第一步：猪皮的处理过程~猪皮冻想要做的透亮不腥不油腻，处理过程很重要，这一步处理的干净，猪皮冻就成功一半了。准备适量的猪皮，多少随意，用清水冲洗干净之后放入锅中，加入葱姜和料酒，将猪皮煮熟。
5、猪皮冻非常受欢迎的一道小菜。原料：猪皮、姜、小葱、花椒、白酒、盐、蒜泥、生抽、陈醋、油泼辣子。做法步骤：第1步、猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。第2步、刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。第3步、多冲洗几遍。第4步、洗干净的猪皮。
6、将所有的猪皮切条放入大锅，肉皮冻的熬制就正式开始了。一定要加满满一大锅水，肉皮冻的熬制讲究的就是个原皮原汤，中途加水那可是要破坏口感的。至于有啥区别，咱也不知道，反正家里老人这么说的，听就对了。
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