清炖狮子头的做法
清炖狮子头怎么做
1、然后放入鸡蛋清碗中，裹上一层蛋清；提前把要炖狮子头的锅准备好，推荐用厚的砂锅，提前烫几片大白菜叶子，使其变软，铺在锅底，团好的丸子裹好蛋清后直接放在白菜叶子上，此时锅中是没有水的。把所有的狮子头团好，码入锅中，码的时候注意彼此中间要留空隙。
2、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
3、调好的汤倒入狮子头的盆中，小伙进行煨制一个小时左右，饭一般情况下，饭店里边提前预置，上桌的时候，一桌给四个狮子头。
4、尼泊尔山区达米家做羊肉馍馍，全家人吃的开心，就是吃相有点难看野食超哥在尼泊尔29跟贴不会游泳的鸭子，我是第一次听说。
5、切成细丁的肉，再随便的用菜刀剁两下，狮子头的肉和普通肉馅最大的不同就是它的肉是切出来的，最后这样剁几下，只是为了增加他的粘性。肉的主要的质感是靠刀切出来的。
6、这款清炖狮子头是上海风味的私房菜，美味好吃，营养丰富，也是非常适合上海人口味的清炖狮子头。原料：夹心肉、大头虾、火腿片、马蹄、娃娃菜、清肉汤、鸡蛋。调味料：小葱、姜、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉。准备工作：小葱和姜拍碎后用温水浸泡30分钟以下，滤去葱姜的料渣即成葱姜水。
请教一下清炖狮子头的做法
1、做法菜芯择洗干净。香葱切小粒。前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。
2、在家做狮子头，大家根据情况灵活调整大小，用勺子打去上面的浮沫，把白菜叶子下入锅内，白菜叶子主要是起到吸油的作用，能吸走汤汁内的油脂，小火炖30分钟左右狮子头能够成熟。
3、做法步骤：第1步、葱姜切大块儿并略拍扁，冲入凉水浸泡出味儿，多放葱姜少放水第2步、冷冻至硬的五花肉，先切成片，再改刀成丝，最后细细切成小粒；第3步、肉粒放进大碗，少量多次加入葱姜水，每次都要顺同一方向搅拌至肉粒吸干水分，再加下一次，我大约加了4大勺。
4、家常清炖狮子头By春天姐姐这道菜，软糯清香不腻。原料：肥瘦猪肉、莲藕、生姜末、油麦菜、淀粉、鸡蛋清、葱、盐、豉油、鸡精、花椒面、胡椒粉。做法步骤：第1步、莲藕去皮洗净，切片。第2步、再切丝，再切碎。第3步、猪肉剁成馅。
5、大白菜洗净后把菜梗白色的部位切掉，留着炖狮子头的时候用，绿色菜叶是铺在狮子头表面。生姜去皮后用研磨器把生姜磨成姜蓉备用，马蹄去皮后切成小丁状。猪肉末我选用了肥瘦3的比例，可以依据个人喜好选用五花肉切成细细的肉丁，我个人喜欢吃瘦点的肉，而且将肉剁成肉末。
清炖狮子头的家常做法
1、做法步骤：第一步、将500克猪前腿夹心肉（七分瘦肉，三分肥肉）洗净，最好先浸泡一会，去除猪肉中的血水，去腥，先用刀切成细丁，再用刀斩成肉馅，做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃。
2、清炖狮子头：五花肉300克、山药70克、蛋清1个、姜10克、香葱20克、精盐3克、生抽2汤匙、黄酒少许、玉米淀粉15克、清水30克、水淀粉适量、青菜适量。
3、做法步骤：第1步、猪脑壳去皮清洗。第2步、放进开水里去血水。第3步、捞出冲清水清洗数遍，放进电压锅里加清水，盐，姜，八角，桂皮。第4步、炖20分钟即可。第5步、炖好的猪脑壳肉去骨，用做火锅底料，辣椒青椒，红烧都行。。来自美食天下水青青的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、调好的汤倒入狮子头的盆中，小伙进行煨制一个小时左右，饭一般情况下，饭店里边提前预置，上桌的时候，一桌给四个狮子头。
5、做法：新鲜的五花肉清洗干净，去皮，切成黄豆大小的粒，不要买现成的肉馅，现成的肉馅都打的太碎了，出来的狮子头口感会比较实，不好吃。粗粗地剁几下不要剁得太碎就行了。肉馅切好后放入一个大碗中备用。将荸荠清洗干净，削去外皮，也切成黄豆大小的粒，不要切的太大和肉粒一样就行。
6、准备工作荸荠去皮，洗净。两段葱白和3个荸荠分别切成碎末，生姜用研磨器磨成泥，备用。将肉蓉、荸荠碎放入碗内，加入所有盐、砂糖各1/2小匙，香油、蚝油各1大匙，味精1/4小匙，白胡椒粉、十三香粉各1小匙，玉米淀粉2大匙，（水淀粉除外），再倒入3大匙清水。
狮子头是江苏地区特色传统名菜,清炖狮子头怎么做
1、铁狮子头是江苏扬州等地的传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点、特色。用扬州本地话就是大肉丸子；但肉里面含有螃蟹肉、蟹王。红烧狮子头，也叫四喜丸子，红烧狮子头因为肉丸形似狮子头而得名。
2、红烧狮子头先炸后炖，表面金色酥脆，经过长达三十分钟的文火慢炖，柔软的肉馅吸收了特别多浓厚的酱汁，一口下去香浓十足。巨大的肉丸内口感爽利的藕末，让红烧狮子头不仅仅是一团紧实的肉丸，咬到藕末在口中酥脆的更是另有一阵滋味。
3、狮子头的做法有两种，一种是清炖而另一种则是红烧，两种不同的烹调方式口感都一样的美味。传统的狮子头是以肥瘦4的五花肉切成细丁稍稍的剁成肉末而制成的肉团，由于我个人比较喜欢吃瘦点的肉；所以就改成了肥瘦3来制作。炖好的狮子头肉质很鲜嫩，而且汤也非常的鲜美。
4、清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。身为久居扬州的我来说，对于狮子头是再熟悉不过了。每次过年过节回婆家，婆婆除了准备一大桌菜肴之外，还会炖一大锅香气扑鼻的狮子头，真的特别好吃，每次吃完，临走时还不忘带上几个才算满足。
5、清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。身为久居扬州的我来说，对于狮子头是再熟悉不过了。每次过年过节回婆家，婆婆除了准备一大桌菜肴之外，还会炖一大锅香气扑鼻的狮子头，真的特别好吃，每次吃完，临走时还不忘带上几个才算满足。
6、清炖狮子头By芹意口感松软、入口即化、肥而不腻、营养丰富的淮扬名菜。只要选对材料，注意步骤中几个关键点，自己在家做一点儿都不难。看图、看过程，一步步来吧——好吃的狮子头，要用上好的肋条五花肉，四层见方，七瘦三肥，细细切成小粒，搅拌上筋。还要搭配脆嫩无异味的蔬菜，以荸荠为最佳。
国宴清炖狮子头正宗做法
1、丸子炸好之后把油温升高，然后放入丸子复炸一下，用小火慢慢炸5分钟，将狮子头外部一直炸成酥脆即可。把葱叶切成葱花，生姜切成丝，锅中加油，把准备好的葱段，姜片，白芷，香叶，八角，桂皮放在锅中炸出香味。
2、过年宴客就做清蒸狮子头，加入荸荠既可解腻，又能增加爽脆的口感将（四分肥六分瘦）320克猪肉先切成细丁，再粗剁成颗粒状的肉蓉。准备工作荸荠去皮，洗净。两段葱白和3个荸荠分别切成碎末，生姜用研磨器磨成泥，备用。
3、今天刚学会发图片，就把之前跟大爷学习的清炖狮子头发布上来，纪念大爷。只要这个世界还有一个人记得他，他就永远不会真正死去。
4、大白菜洗净后把菜梗白色的部位切掉，留着炖狮子头的时候用，绿色菜叶是铺在狮子头表面。生姜去皮后用研磨器把生姜磨成姜蓉备用，马蹄去皮后切成小丁状。猪肉末我选用了肥瘦3的比例，可以依据个人喜好选用五花肉切成细细的肉丁，我个人喜欢吃瘦点的肉，而且将肉剁成肉末。
5、清炖狮子头的做法菜谱为您推荐大图正宗的清炖狮子头的家常做法，清炖狮子头的做法步骤图解，更多家常清炖狮子头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、山药的粘液蛋白不仅营养更为丰富，而且能起到很好的粘连作用，有效防止丸子散开。春夏季节，红烧不免有点儿肥腻，清炖再适口不过。原料：猪五花肉、脆山药、小油菜心、枸杞子。
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