不用晒的西瓜黄豆酱
河南西瓜黄豆酱做法!
1、将晒干的黄豆坨装入坛子，加水适量，再用纱布将坛口盖上扎牢以免招来苍蝇蚊虫。并端到外面晒太阳，晒得越透越好，任其发酵。时间大约一个月左右，便成为豆酱。酿成酱后，需要食用时；打开坛口，用干净的勺子舀出，用油在锅里炒过便可食用。
2、准备200g黄豆，倒入一个大碗中，捡出里面坏掉的豆子，然后加入清水浸泡一个晚上。把泡好的黄豆清洗干净，然后把黄豆倒入锅中，加入清水、2个八角、一小块桂皮、几片香叶、少许食用碱，加入食用碱可以让黄豆煮得更加的软烂，然后盖上盖子开小火煮半个小时。
3、先将干黄豆250克浸泡12小时以上。将黄豆用清水煮熟，煮到用手能够碾碎即可。将西瓜切开，用汤匙将西瓜瓤取出，取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直。炒锅中加入花生油800克，放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个，小火炸出香味后捞出。
4、做法步骤：第1步、黄豆清洗干净，用水浸泡六个小时，放入锅中加水和两个大料，开锅后煮二十分钟。捞出来控干水分。备用。第2步、葱切碎稍大些。第3步、姜蒜切碎些。第4步、西瓜用勺取出。第5步、块不用太大。第6步、黄豆酱和甜面酱各三勺。第7步、起锅烧油，下黄豆，把黄豆炸的皮有点皱捞出来，备用。
5、下面要带大家一起烹饪的美食是西瓜黄豆酱，吃起来香甜微辣，鲜香美味，咱们一起来准备一下西瓜黄豆酱的烹饪食材吧，先准备一小碗黄豆，一个西瓜，5~8根小米辣，喜欢吃辣的朋友就多准备几根，接着再准备适量的八角，花椒，桂皮，一块生姜，一根小葱，适量的食用油，20克食盐，40克白糖，40克甜面酱就可以了。
6、【制作食材】黄豆，红椒，食盐，食用油，大蒜，生姜，黄豆酱，香叶，八角，小茴香，桂皮，白糖【方法及步骤】首先我们要准备一斤半的黄豆，准备好的黄豆，需要提前一个晚上对其用清水进行浸泡，让黄豆中的水分得到补充，黄豆泡发一个晚上以后，其本身就会变得特别饱满，看起来圆圆润润的，特别诱人。
西瓜豆酱和黄豆酱有什么不同
1、黄豆酱和豆瓣酱的区别，别用错了，味道不一样！酱的酿造可以追溯到西汉时期，当时史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐代的颜氏注解释称：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。
2、味噌(酱)，含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，还含有铁、钙、锌、维生素BB2和尼克酸等营养物质，发酵后这些营养更易于吸收，而且对肠胃有养护作用。
3、成分不同黄酱主要用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱由各种蛋白质和维生素以及多种微量元素，比如钙、磷、铁等元素组成的，是很有营养的一种食材；黄豆酱是经过黄豆的原料发酵而成，黄豆酱呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。颜色不同黄酱颜色呈现红黄色；黄豆酱颜色呈棕褐色。
4、◇黄豆酱：更像是烹饪美食的“大众情人”，黄豆酱带鲜甜味，能突出菜肴鲜美，而且为食材上的酱色质感均匀，色泽也不会太浓郁，鲜香美味，味道充足，只要菜式口味是不辣或微辣，做啥菜都能放点黄豆酱提味，突显鲜味与酱香。
5、两种酱料在口感和用途上有所不同，但都具有独特的鲜味和香味。在选购黄豆酱和豆瓣酱时，首先要看包装。确保包装密封性好，没有漏气现象。如果包装上有生产日期和保质期，尽量选择近期生产的产品，因为这样能保证其新鲜度和口感。要观察酱料的颜色和质地。
6、黄豆酱和豆瓣酱在原料上有着明显区别，豆瓣酱的主要食材则是蚕豆，并且制作豆瓣酱不需要对蚕豆进行研磨，制作好的豆瓣酱中有完整的豆瓣存在。黄豆酱是以黄豆为主要材料，经过发酵研磨制成的食品。
不晒的黄豆酱怎么做
1、这里是3斤的黄豆，做黄豆酱一定要选用优质的黄豆。颗粒饱满，表面光滑，没有瑕疵。这样的黄豆才能制作出口感好、味道浓郁的黄豆酱。清洗干净后再加水泡一夜，让豆子充分的泡发，吸足水分后变得像这样圆鼓鼓的就行了；（清洗时可以用手轻轻搓揉，以去除黄豆表面的杂质。
2、烧盐开水，冷却。把晒得很干的黄豆倒进缸里，再倒进冷盐开水，搅拌。究竟要放多少水，其实我没数，凭感觉。记得奶奶做酱时，都把水放满到缸边，晒上几天后，水就会蒸发掉好多，越晒越厚，越晒颜色越深。我把加了水的黄豆菌缸，用白纱布扎口，防苍蝇灰尘，捧上二楼阳光房里，这里从早到晚都有阳光。
3、材料准备制作黄豆酱需要的主要材料是黄豆和面粉，还需要一些辅助材料，包括盐、水、姜、蒜和食用油等。制作步骤黄豆泡发将黄豆清洗干净，加入足量清水浸泡约8小时，直到黄豆充分泡发。泡发后的黄豆体积会膨胀，变得饱满。煮黄豆将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水，煮至软烂。
4、准备材料黄豆：晒黄豆酱的主要原料，需要选择饱满、干净、无虫蛀的黄豆。盐：用来调味和防腐，一般使用细盐或精盐。水：用于煮黄豆和晒黄豆酱，最好使用纯净水。缸或大盆：用于浸泡和煮黄豆。筛子：用于过滤煮好的黄豆。纱布：用于包裹煮好的黄豆，吸干水分。
5、【黄豆酱的详细做法步骤】 第一步：首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。 第二步：生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。
6、首先将400克黄豆泡上一晚，泡到体积明显变大，然后放入水中清洗干净。洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，再加入一点食用碱（这样可以使黄豆更益煮烂）大火煮开后，打去浮末转小火煮上一小时，将豆子煮烂。接下来将洗干净的红辣椒去蒂，然后放入搅拌机中，在加入几块生姜一起打碎备用。
不用晒的西瓜酱怎么做
1、【酱黄瓜】食材：黄瓜500克，8颗大蒜头，20克生姜，2颗红辣椒，200克生抽，3克白酒，15克白糖，2颗八角，10几颗花椒详细步骤：黄瓜先清洗干净，然后把整根黄瓜切成4瓣，头部不要切断。然后把切好的黄瓜，晾在干净的衣架上，把黄瓜晒软。需要晾晒一天，黄瓜晒软以后，把刀擦干净，切成小段。
2、准备材料：选择一个熟透的西瓜，将瓜肉挖出，去掉种子和瓜皮。将姜和蒜分别切成末。如果使用花生，需要将花生炒熟并去皮。腌制西瓜：将西瓜肉放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后腌制1小时。炒制：在热锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3、将用面粉拌好的黄豆放到锅排上面，纸箱也可以，要用干将的纸垫上，毕竟是自己食用的，一定要保证干净卫生，然后均匀地摊开，放到阳台上面，用很厚的铺盖或者厚毛巾盖上就可以了，最为关键的是不能将吸水的黄豆晒干，包盖起来主要是让黄豆发酵，也就是认为的让黄豆产生绿霉。
4、锅控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油锅中，再把洋葱和姜片也放入锅中熬葱香油。熬制所有香料发焦，捞出丢弃不用再把香油盛出三分之一，放入碗中备用。黄豆蒸的时间到时捞出装入碗中。西瓜肉倒入油锅中，黄豆也倒进去。
5、传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。但今天，小编教大家一个方法，特别简单，而且很健康，不用捂豆，也不用担心生虫子。
6、首先买一个新鲜的西瓜，重量大概在4斤以上，因为我们做西瓜酱不需要西瓜皮，而今天准备用4斤西瓜瓤做为原料，所以西瓜稍微买的比4斤重一点。将西瓜瓤从西瓜里面挖出来，放进大碗中，备用。准备1斤黄豆，放进盆子里，倒进去足量的清水进行清洗。清洗干净之后，换一次水，然后静置在旁边进行浸泡。
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