拔丝地瓜怎么做_拔丝地瓜怎么做教程视频

正宗的拔丝地瓜怎么做做之前有没有必要焯水

1、拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。

2、地瓜去皮，切成滚刀块，洗净控水备用。准备一个空碗把地瓜放入，加入少许淀粉，抓匀，保证每块地瓜上都裹上淀粉。起锅热油，加入500g食用油，油温至五成热，下入地瓜，用筷子来回搅动，炸至两面金黄色捞出控油。开始熬糖浆，锅中加入100g白糖再加入40g清水，用小火慢慢熬制，熬制香油色。

3、总结：这就是拔丝地瓜的做法，但在制作时细节需注意，不要焯水，另外按照清洗淀粉、吸水这两步骤去做，能够让红薯更好吃，在装盘时还有着一个关键点，那就是在盘子上需要放入适量的白糖，这样不会让红薯和盘子粘连在一起。

4、朋友问我：正宗的拔丝地瓜要不要提前焯水？应该怎么做呢？我的回答是不需要提前焯水，直接过油炸就可以了。原因如下：①地瓜属于淀粉含量高的食材，直接炸就可以炸制焦脆。地瓜水分越少，越容易炸熟，反之亦然。

5、拔丝地瓜要不要焯水制作拔丝地瓜，不需要提前焯水，直接入油锅炸制就可以了。①制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准。

6、我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法，只有传统做法。拔丝地瓜可提前焯水，也可直接炸制，各有优点，后面具体介绍。拔丝是一种烹调技法，起源于我们山东，通过拔丝创造出的菜肴也很多，拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝苹果等，都是鲁菜中的传统甜菜。

拔丝地瓜怎么做法

1、【拔丝地瓜】所需食材：地瓜2个(大约350克)，黄冰糖(30克左右)(我今天放的有点少了)，油适量。步骤如下：地瓜去皮洗净，切一小块一小块的，清水浸泡10分钟左右。锅中放油，油要多放点(比平时炒菜的要多)，油热，将浸泡过的地瓜块沥干水分后，现放入油锅。

2、拔丝地瓜有三种熬糖方式：油熬糖、水熬糖、油水熬糖。使用其中任何一种方法都是可行的。今天分享的是油水熬糖法，很适合新手。用熟油加水一起熬糖可以加速糖的融化，只要不断地画圈的方式不断搅拌即可迅速成浆。此制作方法同样适用于拔丝苹果、拔丝香蕉等。

3、做法步骤：第1步、地瓜洗净去皮切块。第2步、开过热油，五成熟时放入地瓜。第3步、炸到地瓜块表面变硬，盛出备用。第4步、锅内留油，小火炒白糖。第5步、炒至糖液变成琥珀色时倒入地瓜快速翻炒。第6步、一道简单却香脆糯甜的拔丝地瓜做好啦！第7步、完成。

4、第一步：将两个地瓜清洗干净之后用刀将皮去掉，再用清水清洗一下地瓜表面。切成大小均匀的滚刀块。第二步：小盆中打入一个鸡蛋清，再抓一小把淀粉和鸡蛋清一起搅拌到上劲，直到搅拌出来的淀粉可以拔丝了为止。

5、第一，地瓜最好是黄瓤地瓜，因为它的水份比较少，吃起来也非常的甜。第二，地瓜块不能切的太小，因为在油炸的时候会缩掉。第三，用油炒糖浆的时候一定开中火，如果火太大糖浆就会糊掉，如果火太小就起不到拔丝的效果了。

6、拔丝地瓜制作并不难，鹏厨教你拔丝技巧，学会在家做能成功！原料：红薯400克、白糖100克制作方法：首先把红薯去皮，今天我们用的是2种颜色的红薯，没有什么特别原因，大家在做的时候随意搭配，把去过皮的红薯切成小块，不用什么规则的形状，只要大小均匀就可以，把切好的红薯放一边备用。

最正宗的拔丝地瓜,到底要不要提前焯水该怎么做

1、将红薯放入快速翻炒，就能够让红薯各个面上都染上糖稀。总结：这就是拔丝地瓜的做法，但在制作时细节需注意，不要焯水，另外按照清洗淀粉、吸水这两步骤去做，能够让红薯更好吃，在装盘时还有着一个关键点，那就是在盘子上需要放入适量的白糖，这样不会让红薯和盘子粘连在一起。

2、朋友问我：正宗的拔丝地瓜要不要提前焯水？应该怎么做呢？我的回答是不需要提前焯水，直接过油炸就可以了。原因如下：①地瓜属于淀粉含量高的食材，直接炸就可以炸制焦脆。地瓜水分越少，越容易炸熟，反之亦然。

3、拔丝地瓜要不要焯水制作拔丝地瓜，不需要提前焯水，直接入油锅炸制就可以了。①制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准。

4、拔丝地瓜的家常做法：地瓜去皮洗净后切成小块。把水烧开，将地瓜下入锅中焯水两分钟。捞起过凉水。控干水分后撒一层淀粉。油锅烧热起小泡。下入地瓜，炸20秒左右定型。再转中小火炸3-4分钟。就可以捞起来了。

5、准备地瓜（红薯），清洗表皮后，削去地瓜表皮（此时不再水洗），直接把削去表皮的地瓜放在案板上，切成滚刀块备用。炒锅中加入足量的植物油烧热，放入地瓜块炸制金黄后捞出。然后待锅中的油温升高后，再把炸过的地瓜块复炸一次，地瓜被炸制金黄定型捞出备用。

6、1，首先我们先把买来的红薯洗干净，然后再用刮刀把红薯皮去掉，红薯我们要用红壤的，最好不要用白瓤的，因为白瓤的红薯在炸过后会变得干一些，红壤的比较软糯香甜一些。把红薯皮去掉以后，我们把红薯从中间切开，把红薯切大小差不多的块。然后装入盘中备用。

拔丝地瓜怎么做

1、【拔丝红薯】/【拔丝番薯】【准备材料】：番薯3条、白砂糖30克、水30毫升，食用油300毫升。【具体做法】：将番薯刨去外皮，洗干净沥干水分，并切成不规则小块。锅内倒入食用油，开中火将油烧至六七成热，放入木筷子会起泡就可以了。

2、拔丝地瓜准备食材：地瓜2个、冰糖适量、食用油少许制作方法：将地瓜去皮之后清洗干净，然后切成滚刀块。然后将切好的地瓜放在蒸锅中，大火蒸熟。在这个过程当中，我们可以用筷子插一下能轻松的插透，就说明已经蒸好了，然后将地瓜取出晾凉。

3、[拔丝地瓜做法]所需成分：2个地瓜，1勺水，1勺糖和少许食用油。【详细步骤】第1步，我们首先准备原料。将两个地瓜去皮。削皮后，将刀切成均匀大小的滚刀块，将切好的红薯放在碗中，放在一旁。第2步，将适量的水倒入锅中，倒入切好的红薯块，煮沸2分钟。用漏勺在冷水中煮熟的地瓜，然后控制水储备。

4、拔丝地瓜本应只用油炒糖，但我做不到拉丝，所以改用了水+油的方式。诶，谁叫我动手能力不强...另外，拔丝菜很多，随你拔什么都可以。干果和根茎类直接油炸再拔丝，水分含量高的如水果等就需要拍粉挂糊了。

5、拔丝地瓜制作并不难，鹏厨教你拔丝技巧，学会在家做能成功！原料：红薯400克、白糖100克制作方法：首先把红薯去皮，今天我们用的是2种颜色的红薯，没有什么特别原因，大家在做的时候随意搭配，把去过皮的红薯切成小块，不用什么规则的形状，只要大小均匀就可以，把切好的红薯放一边备用。

拔丝地瓜的做法视频

1、拔丝地瓜首先把地瓜去皮切成滚刀块，先下锅焯一下，大约焯2分钟出锅，把表面的水分控干，然后裹上一层淀粉，油温5成热，把地瓜放进去炸，炸的表面焦黄出锅。

2、香甜可口，酥脆拔丝，孩子超爱吃！拔丝地瓜食材地瓜500g、花生油适量、白糖100g、水50ml步骤地瓜去皮切块。热锅倒入花生油。倒入地瓜，开中火炸。炸好的地瓜。白糖备用。水备用。锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。

3、倒入红薯。将红薯煮个一分钟，煮一分钝将红薯捞出来，控于水分倒入盆中，再撒少许的淀粉，拌匀o让红薯粘上淀粉，锅烧f倒入油。将油烧到五成热，看上去油有点往中间聚集，把火改成小火，可以下一块试试，这时候油温就可以了。倒入拍粉的红薯，中途用包子搅动下，这样熟的均匀，炸至色泽金黄。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。