马来糕_马来糕点的制作方法
软糯弹韧的马拉糕是怎么做的
1、⑥时间到出锅晾凉倒扣脱模切块，看看里面的组织非常细腻，松软。色泽红亮的马拉糕就做好啦，口感细腻松软有嚼劲，一点都不粘牙，大人小孩都爱吃，喜欢的你也可以试试吧。【小提示】①面粉的吸收性不一样，水量要酌情加减。②面糊记得要二次醒发，这样做出来的马拉糕才会松软。
2、我们在搅拌的时候一定要顺着一个方向开始搅拌，就像我上面说的，可以画井字来搅拌，不要东搅搅西搅搅，这样面糊很可能会起劲做出来的，马拉糕就会硬是不松软，搅拌均匀就可以了，不要一直搅拌。我们要做的时候可以也准备一下模具，模具一定要用油纸或者是抹上黄油来防粘，这样一会儿方便脱模。
3、将红糖与细砂糖混合，加入开水融化搅拌，过筛一遍红糖水，将一些结块的或者掺杂的杂质过筛掉，这样做出来的马拉糕的口感才不会有颗粒感。然后再加入清水，此时得红糖水的温度已经降下去了，可以将酵母加进去搅拌融化。
4、今天做一款简单的广式茶楼点心，红糖马拉糕。成品软糯Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。而且放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了。
5、马拉糕是褐红色，制作时加入红糖，用面粉口感软滑，而松糕是白色，一般用于喜庆时用，粘米粉和糯米粉，口感较为松化，制作不好时会觉得吃粉。
6、步骤倒入马拉糕粉【低筋面粉】，慢慢加入温水搅拌今天给大家介绍一道蓬松柔软马拉糕，大家快来学习吧！步骤食材多，换一个大盆，尽量用大盆盛起食材，搅拌起来更均匀些。
马拉糕的制作过程是怎样的
1、③边搅拌边将准备好的吉利丁液倒进面糊中，继续搅拌至面糊滑顺，呈现无颗粒的状态就可以了。？加入吉利丁片（粉）的马拉糕，它的形状不易塌陷，口感更加蓬松柔软、支撑度高，关火后可以立即开锅不怕塌陷。
2、百度上查了一下正宗的马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。但是这样的做法耗时太长，夏天这么热，我想大家谁都不愿意在厨房待很长时间吧。
3、7，模具的底部铺上一层硅油纸，或者模具的底部和内侧刷上一层食用油也可以。分别倒入面糊铺平。8，震动排气。9，盖上盖子，再次醒15分钟。开大火蒸30分钟，关火再焖五分钟就可以了。10，拿出来放凉，先不要动它，要等它完全凉透再脱模。11，完全冷却后脱模，切成你喜欢的形状。
4、第先把淀粉、面粉都过滤一遍，把里面的面疙瘩都过滤出来，这样做出来的马拉糕口感会更加细腻。第调面糊的时候，可以先把红糖放在温水中化开，然后倒在面粉中搅拌成面糊，醒发至2倍大。
5、红糖马拉糕的做法跟一般的发糕很类似，不一样的地方就是，碗里加入玉米油，鸡蛋和红糖，用电动打蛋器打发至乳化状态，再分次加入过筛的面粉，蒸之前还需要发酵一下，这样蒸出来的红糖马拉糕口感更松软。
6、准备140g的红糖，50g的玉米油，170g的温水，把这些材料都搅匀，把里面红糖大颗粒的块子给它捞出来。加入7g的泡打粉，250g的低筋粉，一直搅拌成这样细腻粘稠没有颗粒的面糊就行了。拿一个模具出来，我这个是六寸的，里面刷一层油，把面糊倒进去，稍微晃匀，封上保鲜膜饧上十分钟。
焦糖发糕(马来糕)怎么做
1、做法步骤：第1步、100g红糖用400g热水冲泡开后冷却至体温温度，200g面粉+200g木薯粉+3g酵母+红糖水混合均匀，发酵隔夜。第2步、搅打出气泡后+3g泡打粉+3g小苏打+15g橄榄油混合均匀。第3步、模具四周和底部刷油，倒入液体，震出大气泡，二次饧发30分钟。第4步、烧开热水后，大火放模具进锅蒸35分钟。
2、马拉糕主料：低筋面粉140g牛奶100g白糖70g鸡蛋2个猪油30g辅料：无铝泡打粉3g做法：1，准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用。2，将鸡蛋打入碗里搅打散后倒入牛奶搅拌均匀，我用了2个鸡蛋去壳后重83g。3，隔热水倒入白糖搅拌至完全融化。
3、【哈密瓜发糕】【基本食材】哈密瓜，鸡蛋，酵母粉，白糖，面粉，食用油，熟芝麻，葡萄干【制作步骤】准备一个哈密瓜，去掉外皮，把籽的部分切下来。然后切条再切成小块，切好以后直接放进料理机里。把他打成细腻的哈密瓜汁。打好以后，用一个过滤网过滤到大碗里。
4、把全部的干粉材料混合后过筛进个搅拌盆内。把糖蛋液徐徐倒入干粉内，用球状打蛋器搅拌至面糊内没有干粉即可。把面糊倒入垫了纸杯的蒸碗中至9分满。把装了面糊的杯子放入蒸笼中大火急蒸10分钟让发糕开花，再转中火蒸8分钟至发糕熟透即可。
5、我们在搅拌的时候一定要顺着一个方向开始搅拌，就像我上面说的，可以画井字来搅拌，不要东搅搅西搅搅，这样面糊很可能会起劲做出来的，马拉糕就会硬是不松软，搅拌均匀就可以了，不要一直搅拌。我们要做的时候可以也准备一下模具，模具一定要用油纸或者是抹上黄油来防粘，这样一会儿方便脱模。
马来糕要怎么做
1、原方的做法是鸡蛋与面粉，糖，吉士粉拌匀，静置2个小时，泡打粉用少许水调开加入面糊里拌匀，再加入淡奶油和油拌匀，上开水锅蒸30分钟。我静置法和直接法都做过，感觉两者沒差，现在都用直接法了，省时。原料：普通面粉、细砂糖、吉士粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、玉米油、无铝泡打粉、香草精。
2、配料：麻辣糕粉，红糖，鸡蛋，牛奶，酵母，奶粉，黄油烹饪步骤：所有的材料都是需要提前买好，很多都是买现成的，直接就用了，非常的方便，但是建议吃多少做多少，因为这个糕点是蒸出来的，现蒸出来的口感自然更香更软，总之食材不要浪费。将适量的牛奶倒入锅中，这个就是普通的那种牛奶。
3、第先把淀粉、面粉都过滤一遍，把里面的面疙瘩都过滤出来，这样做出来的马拉糕口感会更加细腻。第调面糊的时候，可以先把红糖放在温水中化开，然后倒在面粉中搅拌成面糊，醒发至2倍大。
4、先把90克牛奶加热，然后把火关掉，放入两块黑糖块，搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的话可以换成30克红糖加30克白糖，红糖没什么甜味，需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。再准备25克黄油，切小块，方便溶化，用隔水加热溶化的方法把黄油化开。
5、第6步、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。第7步、把制作好的红枣马蹄粉糊倒进糕盘里蒸20分钟。第8步、蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。小贴士：马蹄粉水一定要搅拌均匀，没有颗粒。也可以一层一层蒸，有层次感。用平盘蒸快熟又好控制时间。
6、【红糖马拉糕】食材;红糖100克，细砂糖10克，开水100克，清水250克，酵母5克，木薯粉180克，中筋面粉240克，泡打粉5克，玉米油20克。制作方法;1，将100克红糖和10克白糖，放入大碗里，倒入100毫升的开水。搅拌把红糖融化，再过筛一遍。
马拉糕做法
1、【下厨房】马拉糕栏目为您推荐马拉糕做法大全，马拉糕怎么做好吃技巧分享，马拉糕最正宗的做法和马拉糕家常做法推荐，更多马拉糕的简单做法就来下厨房。
2、下面就和大家分享一下这款马拉糕的做法和配方。材料：低筋面粉100克、水120克、鸡蛋2个。鸡蛋打入碗中，加入白糖，用筷子搅拌均匀;加入细砂糖，用筷子搅拌均匀。注意不要加热水，要用温水或是牛奶来代替常温的水。搅拌好后倒入裱花袋中备用。
3、接着将酵母和马拉糕粉分2次倒入，用刮刀搅拌均匀，如果你搅拌时候有颗粒，不用担心，可以静置10分钟左右再搅拌，这样面糊就能变得很顺滑了。将搅拌好的面糊倒入模具中。（模具记得垫上油纸，这样好脱模），接着进行发酵大约快到2倍大小，现在气温一般半个多小时就可以，冬天时间要多一些。
4、【马拉糕】食材：红糖80克，白糖30克，热水280克，耐高糖酵母5克，木薯淀粉130克，高筋面粉200克，小苏打一克，葵花籽油20克，无铝泡打粉5克。步骤拿出一个合适大小的碗，往里面放入80克红糖和30克白糖，充分搅拌一下就往里面倒入适量的热水，然后用筷子将其充分搅拌直到白糖和红糖都融化掉。
5、发酵前准备一个模具，在模具中铺上一张烘焙纸（也可以刷上一层薄油），方便后面好脱模。然后倒入搅拌好的面糊，振动几次，振出面糊中的大气泡。锅中水烧开后将面糊放入蒸锅中，盖上盖子，蒸30分钟，关火，焖5分钟，打开盖子。取出来用牙签插入马拉糕中看有没熟，如果粘牙签，说明没熟，还得再蒸一下。
6、第先把淀粉、面粉都过滤一遍，把里面的面疙瘩都过滤出来，这样做出来的马拉糕口感会更加细腻。第调面糊的时候，可以先把红糖放在温水中化开，然后倒在面粉中搅拌成面糊，醒发至2倍大。
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