红烧鱼的做法
红烧鱼要怎么做才好吃,需要哪些配料
1、第一步“处理鱼身”：先将鲜鱼杀好去除鱼鳞，用刀切开鱼肚取出鱼杂，刮去鱼腹内部黑膜，再将鱼鳃去除(去除的这几样东西都是鱼腥味的，必须去除)，冲洗2遍至鱼身干净，用厨房纸擦干鱼身水分，再用刀在鱼身表面划上几刀，之后用干净的手往鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒，最后塞入葱结一个，腌制10分钟备用。
2、【食材清单】：草鱼，料酒，葱花，淀粉，大蒜末，生姜，红烧酱汁，食用油。【烹饪步骤】：把一会要用到的食材都准备好了，草鱼用的是新鲜的，鱼头叫我用做了剁椒鱼头吃了，剩下来鱼身，正好来做这个鱼块来吃，顺便我们再将小葱，生姜还有大蒜也都准备好了。
3、红烧鱼还可加入豆腐，豆腐的滑嫩与鱼肉的鲜美相互映衬，更加美味可口。在炖煮鱼的过程中，将切好的豆腐放入锅中，一同炖煮20分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的美味。红烧鱼还可以加入配菜，如土豆、胡萝卜、青椒等。这些蔬菜可以为红烧鱼增添口感和色彩，使菜肴更加丰富。
4、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
5、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。
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做红烧鱼的步骤是什么
1、要牢记的四个步骤分别是：煎鱼、炒料、烧制、勾芡。煎鱼，不管你用什么锅，倒入油之后，晃动锅都沾上油，其次就是火一定要大，当鱼下锅的时候，把表面快速煎至焦黄，就可以达到不粘锅的目的。
2、鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。1最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。
3、在鱼身上打花刀，这样更容易入味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟，可以去腥还能入味。腌好的福寿鱼扔掉葱姜，准备一些干淀粉，放入福寿鱼，把鱼皮表面均匀地裹上一层薄淀粉，这样煎鱼时就不容易粘锅、破皮。
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5、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。
6、话不多说，下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家，操作简单，一学就会，喜欢吃鱼的朋友，就一起来试试吧。鱼肉先腌制起来首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。
红烧鱼的做法及步骤
1、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
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3、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。
4、要牢记的四个步骤分别是：煎鱼、炒料、烧制、勾芡。煎鱼，不管你用什么锅，倒入油之后，晃动锅都沾上油，其次就是火一定要大，当鱼下锅的时候，把表面快速煎至焦黄，就可以达到不粘锅的目的。
5、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。
6、话不多说，下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家，操作简单，一学就会，喜欢吃鱼的朋友，就一起来试试吧。鱼肉先腌制起来首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。
红烧鱼的做法是什么
1、【烧鱼料】：淀粉2汤匙，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙，香醋2汤匙，白糖、香菜适量。做法步骤：准备好材料。生姜去皮切成姜片；大蒜拍碎切成蒜末；香葱洗净切成葱段；红辣椒洗净切成辣椒段；花椒清洗一下，再烧一壶开水，备用。宰杀处理鲫鱼。
2、首先准备一条鲤鱼，可以大一点，也可以小一点，但一定要够吃。然后再准备适量的生姜，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白寇，面粉，食用油，酱油，白糖，白酒，白酒，最好准备高度白酒，十三香，食用盐，鸡粉，米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后，就开始做这道红烧鱼。
3、做法：首先处理鲤鱼，清洗干净后在鱼身上切花刀方便入味，加入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，再加入适量姜片和葱段，用手涂抹均匀后腌制10分钟。接着处理辅料，生姜切片、大葱切段、红线椒切段，切好后装一起备用。鱼肉腌好以后控干水分，在鱼身上拍一层淀粉，淀粉能吸附水分，在炸鱼时不容易爆锅。
4、做法步骤准备一条鱼，清洗干净。把鱼切成块，身上划口。放姜片、料酒、盐，涂抹均匀，腌制一晚上入味。第二天，用厨房纸巾吸干水分。起锅烧油，待油冒烟后下入鱼块，炸至两面金黄后，捞出控油备用。提前准备好葱姜蒜、干辣椒及炖肉料。锅中留底油，把葱姜蒜、辣椒、炖肉料炒香。
5、最爱吃鱼的，虽然做了N次鱼总感觉有点腥，终于试验了多次做出来自己满意的红烧鱼了，分享给大家。原料：鳊鱼、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、香油、蒜子、生姜、小米辣。做法步骤：第1步、鱼提前处理干净，两边划两刀，放入一勺盐，料酒腌制1个小时。
6、【红烧鱼块】【基本食材】新鲜的草鱼一根，料酒，食盐，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米淀粉或者是红薯淀粉，鸡蛋，八角，食用油。【基本步骤】首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。
红烧鱼的做法作文
1、红烧鱼的做法作文【篇我做红烧鱼作文】早上，爸爸买菜回来，指着一个绿色的塑料袋，高兴地问我们：“你们猜，今天我买了什么菜？”这个塑料袋里的东西在里面一蹦一跳，究竟是啥呢？我打开一看，啊，两条好大的鲫鱼！“中午就让妈妈为你们做红烧鱼吧。”爸爸笑着说。“万岁！”我欢呼着。
2、准备工作开始了，我先把葱、姜、蒜切好，再把鱼杀掉。杀鱼可是个大工程，我只好请妈妈帮忙。妈妈说要给鱼上抹点盐，这样鱼肉煎的时候才不会碎，鱼肉也会更细嫩。开始做菜了，我把液化气灶打开，把锅放到灶上，倒入油，等油“滋滋”响的时候，放一点盐，油不会爆，鱼也不会沾锅了。
3、一想到妈妈做的红烧鱼，红红的、香香的，美味极了！我的口水快要流出来了，盼望着马上放学。终于放学了，我的双腿像安上火箭炮似地跑出学校，向家里跑去。一到家，我迫不及待地跑向厨房，向妈妈扬了扬手中的试卷，高兴地说：“妈妈，今天我又考了100分。
4、加入适量水，汤汁不要太咸了，因为腌鱼和煎鱼的时候都加了盐，不过看个人口味。然后再把鱼放入锅中，开大火烧开，再转中火烧20分钟，转大火收汁，关火装盘撒上切好的葱花，一道肉质细嫩爽滑，汤汁鲜美浓郁的红烧鱼就做好啦！此做法都可运用在其他鱼身上，大家学会了吗？云哥美食，我们下期再见。
5、首先将鱼去腮去鳞片去内脏，用清水冲洗干净，用刀将鱼改成鱼头、中段、鱼尾三部分，将鱼头及尾部改成兰草花刀，放入盆中加精盐，绍酒、葱段、姜片、干辣椒、腌渍10分钟。将鱼中段去骨刺、去皮，用刀将鱼肉片成5厘米厚的片，用干淀粉和鸡蛋清调成糊，将鱼片放入糊中抓拌挂糊。
6、【名称】红烧鱼【配料】扁鱼：一条生姜、黄酒、酱油、生抽、醋、白砂糖、油盐鸡精少许花椒适量、干辣椒适量【步骤】提前将扁鱼切断，用姜片、黄酒、少量盐腌制20分钟。这样是为了去腥，妈妈说的，嘻嘻~~~锅烧热，放入姜片煸炒出香味，然后放入腌制好旳鱼块。鱼块煎一会儿，变色之后放入少许黄酒。
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