腌黄瓜咸菜的做法
怎么腌制黄瓜咸菜
1、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。
2、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
3、准备4根新鲜的黄瓜，这个季节的时令蔬菜，在菜市场购买时，要早去一会，晚了就被阿姨们挑干净了。清洗干净，去掉头尾，切成薄片，比硬币厚一点即可，太薄了黄瓜会失去脆爽感，将黄瓜片铺好，放置在太阳底下，大约3个小时后就行，这一步主要是去掉表皮的生水分。
4、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净，在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间，下面的帘子放到盆子里，上面的帘子压上重物，让黄瓜里边的水全部都压出来，压2个小时就行这功夫把尖椒切片，蒜切片，姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中，水开了煮2分钟过凉水，控干水分放入盆中。
5、黄瓜切成条腌制更容易入味，去掉黄瓜中间的瓤，腌好的黄瓜吃起来会更爽脆。腌好的黄瓜，随吃随拿，吃不完的可以装在罐子里密封起来放冰箱保存，吃的时候要用无油无水的筷子往外夹。黄瓜吃完后，剩下的汤汁不要倒掉，可以再次烧开后，放凉重复使用。
晒黄瓜干咸菜的做法大全
1、黄瓜干提前泡上泡软后，反复清洗，然后挤干准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
2、第一步，将黄瓜洗净后切成小块或者条状，根据个人喜好来定。切好后放入一个容器中备用。第二步，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。这里的盐和白醋的比例可以根据个人口味来调整，如果你喜欢口感更酸爽的话，可以多加一些白醋；如果你喜欢口感更咸香的话，可以多加一些盐。根据自己的喜好来调整就好了。
3、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
4、黄瓜干咸菜黄瓜干咸菜的做法步骤生抽酱油，糖混合，大火烧开，晾凉。步骤黄瓜干凉水泡发30分钟，蒜，姜切片。步骤加入干红椒步骤倒入凉的酱油。泡发一夜。
5、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净，在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间，下面的帘子放到盆子里，上面的帘子压上重物，让黄瓜里边的水全部都压出来，压2个小时就行这功夫把尖椒切片，蒜切片，姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中，水开了煮2分钟过凉水，控干水分放入盆中。
6、将切碎的大蒜、白糖、蚝油、陈醋、味精、高度白酒均匀撒在黄瓜片上，最后再将辣椒片放在最上面。炸辣椒片锅内加入150克油，烧热后，将热油分次淋在干辣椒片上，使其散发出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。拌匀调料将黄瓜片和调料充分拌匀，这样咸菜就可以直接食用了。
腌黄瓜咸菜的做法步骤图,腌黄瓜咸菜怎么做
1、黄瓜洗干净，沥干水分。要选择颜色翠绿，表皮有毛刺的黄瓜，这样的比较新鲜。香菜摘洗干净，沥干水分后切段。小米椒切圈，蒜瓣切片，生姜切片，再准备一把花椒。黄瓜洗干净后一定要沥干水分，不然腌制的时候就容易变质。腌黄瓜不要去皮，也不要去瓤，这样才比较爽脆。
2、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
3、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。
4、做法步骤：首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
5、腌黄瓜咸菜【做法】：把黄瓜洗干净，黄瓜表面的疙瘩上有一些小小的刺，用筷子轻轻地刮掉就行。把黄瓜切掉头尾，我买的黄瓜比较大根，所以对半切开再切片。把黄瓜直接切成5毫米的黄瓜片，不要切得太薄，太薄了口感没那么脆。
6、这道“辣腌黄瓜”的制作非常简单，主要的步骤包括泡黄瓜、烫黄瓜、腌制黄瓜和最后的调料抹在黄瓜上，然后腌制一段时间即可。我们选用嫩黄瓜，并将其放入盐水中浸泡一段时间，这样能使黄瓜更加嫩滑。接着，将黄瓜放入开水中烫一分钟，这样可以使黄瓜保持脆爽的口感。
延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤
1、做法步骤：第1步、小黄瓜(旱黄瓜水黄瓜都行)2000g打理好洗干净备用。第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。第5步、压着控水一天一夜就差不多了。
2、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油，味道口感会更好一点。把酱油放入干净的锅里，放入几颗八角，倒入适量白糖，白糖的量根据个人口味进行调节，开火将酱油烧开。酱汁熬好之后晾干，把腌制好的黄瓜倒入酱汁中，加入两小勺鸡精，2两白酒。
3、进一步，首先将买回来的黄瓜用水清洗干净，然后再将黄瓜切去头部和尾部改刀切段备用。第二步，把切好的黄瓜条放入碗中，加入食客食用盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时左右。第二步，准备适量的大蒜，小米椒，将大蒜去皮后改刀切蒜片，小米椒用水清洗干净后改刀切辣椒圈。
4、小黄瓜咸菜的腌制方法首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。并且用重物进行压制一天以上。将黄瓜多余的水分全部沥出。热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
5、具体步骤：黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。酱油350毫升、白糖70克白酒正文黄瓜咸菜做法：食材：黄瓜1500克、精盐250克。
6、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
老黄瓜咸菜的腌制方法
1、把黄瓜洗净以后去头去尾，切成片状或者条状都可以，如果想要那种特别脆的口感，可以切条以后把中间的瓤去掉。我们这里用到了1000克黄瓜，然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣，如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。
2、1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。
3、1，黄瓜洗净去掉尾巴。2，将黄瓜上的水分擦干，均匀的撒一层盐。3，在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。4，压大约24小时，再将黄瓜切成长条状。5，黄瓜条放在纱布上。6，将纱布的四周提起，握在手中挤出黄瓜的水分。7，锅里烧油，烧热后加两大勺白糖。
4、挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。
5、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。
6、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
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