台式原创花雕鸡的做法
绍兴花雕鸡的做法
1、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意事项花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
2、这道菜选用优质三黄鸡，简单调味，加入猪蹄与香菇一同烹调，再用大量花雕酒祛腥增香，小火煨制5个小时，滋味鲜香浓醇。
3、花雕醉鸡做法：鸡腿去骨。用手确认鸡腿内侧的骨头位置，从头到尾划一刀，小心别把肉切断。切开至看到骨头，靠着大腿骨左右两边各划一刀，连着鸡骨的筋肋可用剪刀剪断，不要切碎鸡肉。用盐抹遍鸡腿，放上葱段、姜片按，按摩一下，包好保鲜膜，放入冰箱腌夜。
4、贵妃花雕鸡▼C位出道是它们三黄鸡、花雕酒红葱头、蒜头、老姜配料？盐、糖、生抽、老抽、蚝油花生油、葱丝、花雕酒？制作方法切掉鸡屁股后给鸡开背，清理干净内脏。用开水淋鸡皮，让它定型，将整鸡捞出备用。
上海花雕鸡的做法窍门
1、为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。步骤1然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。步骤1满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
2、鸡块里加入料酒、生抽、油(等量)糖、淀粉Step搅拌一下，腌制30分钟Step然后鸡块入电饭锅Step加蒜和姜块，按煮饭按钮(根据不同的情况，时间到后打开锅盖查看，决定是否多煮一次)虽然之前做过电饭锅焗鸡，但这个配方挺特别的。
3、整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）啤酒3罐。（牌子自选）姜，葱，蒜若干。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）做法：将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。放入姜葱蒜和所有调料。
4、鸡块冷水下锅，加葱、姜、黄酒焯水。将焯好水的鸡块整齐放入盆中，加入料汁和十年陈花雕酒，“不加一滴水”蒸制而成，保持原有的鸡香和浓郁的酒香。在品尝之前，先把汁浇在鸡块上，让它更入味，吃的时候会感到花雕并没有抢了鸡的味道，反而衬托出鸡的香味。鸡汤可以拌饭，还可以加入蔬菜、面条等，也非常的美味。
5、煮大约13分钟即可，如果你的鸡翼个头比较小，煮的时间就可以相对缩短一点。用筷子戳穿鸡翼，如果没有血水流出来就证明熟了。鸡翼煮好后，找个盘子先装起来，不用过冷水，让他自然冷却就行。
6、做法步骤：第1步、食材：鸡剁块、熟鸡蛋、啤酒、干辣椒、山楂片、姜片。第2步、锅中油热放入鸡块。第3步、炒至皮微黄。第4步、放入姜片、山楂片和干辣椒。第5步、放入生抽。第6步、放入老抽。第7步、翻炒均匀。第8步、放入啤酒。第9步、加入适量的水。第10步、放入盐。第11步、放入胡椒粉。
花雕鸡的正宗做法
1、在做这道菜的时候要选用正宗好的三黄鸡。然后加入辣椒，葱，姜，蒜，酱油，米酒，生粉，麻油，糖，干香菇。然后将鸡块清洗干净，在里面加入点米酒，酱油和生粉，用手将它们抓匀放在一旁腌制。之后再将所有的配菜清洗干净，再切成块。将锅内放入油，然后加入其他的配菜，将鸡块炒熟之后往里面倒入麻油，米酒和酱油。
2、花雕鸡猪蹄500g、草鸡1只（1kg左右）、花雕酒（十年陈1kg）、冰糖100g、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油-做法-准备好所有食材猪蹄洗净后，放葱姜焯水，焯好后沥干备用烧制料汁：锅中放入生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、冰糖煮开姜片铺在砂锅底（防止黏底），放上猪蹄。
3、刷干净的锅就在桌边静静等着鸡的到来，用它最温暖的怀抱去暖化它，去热熟它，为了这只鸡它把自己锅中的水全擦干净了，因为这样做出来的鸡更香。最激动人心的时刻就是整个电饭煲拥有一只鸡的时候，搓完泥打完酱的鸡舒舒服服的待在这个温度很高的空间里，开心又忐忑的等待着蜕变的那一刻。
4、做法：我们准备一只三黄鸡，三黄鸡小可以全部放入电饭煲中，熟的也比较快，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分。将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味。
5、花生油、葱丝、花雕酒？制作方法切掉鸡屁股后给鸡开背，清理干净内脏。用开水淋鸡皮，让它定型，将整鸡捞出备用。将盐、老抽和蚝油均匀抹在鸡身上，腌制1小时。3勺白糖、1勺盐、2勺老抽、2勺蚝油、1勺生抽混合均匀，秘制酱汁就做好了。
6、一品花雕鸡材料：鲜香菇12朵、肉鸡腿250gX2支、蒜头碎5瓣、姜片8片、青葱段2支、辣椒片少许，花雕酒150ml，酱油、素蚝油各30ml，冰糖20g、麻油50ml腌酱：花雕酒30ml、鸡蛋1颗、酱油30ml、糖10g准备：鸡腿洗净切块、香菇洗净去蒂备用。
花雕鸡的做法
1、做法：我们准备一只三黄鸡，三黄鸡小可以全部放入电饭煲中，熟的也比较快，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分。将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味。
2、做好的花雕鸡超级好吃。准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块;姜切片，葱切段。膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
3、买一只三黄鸡清洗干净后用厨房纸擦干水分，接着切去头、脚和屁股后放入盆中，按照鸡肉和盐1斤：7克的比例放入盐，用手将鸡身上下包括里面完全涂抹均匀直至没有颗粒盐为止。将鸡趴着放进电饭煲中，这样更容易让鸡油流出，盖上电饭煲按煮饭键。
4、做法步骤：第1步、所需材料，不喜欢花椒可以不放。第2步、去鸡头、鸡脚（可以放底部）把鸡切开，放入电饭锅中。第3步、冰糖放底部，加入白酒。第4步、加入酱油。第5步、放酱油已经够味了，喜欢重口味的，可以加适量盐。第6步、盖起来，按煮饭模式。(15分钟左右)第7步、中间打开翻一次鸡身。
5、花雕酒200ml生抽10ml清水500ml制作步骤▼STEP先把整只鸡处理干净，锅中烧热水，用一只手提着鸡爪的部分放入锅中汆烫，可以用勺子不断地往鸡肉上浇热水。表面变色后关火，把整只鸡放入锅中焖20分钟左右。
6、厨师还怕做不成功，于是就制作了许多次之后，有一次他成功地制作出了醉糟鸡。他把醉糟鸡这道菜端给皇上，皇上吃完之后觉得特别好吃。于是就把这道菜命名为醉糟鸡，最早就是这样流传了下来的。我们在家中制作醉糟鸡的时候，首先需要准备一只母鸡。接下来我们需要准备个辣椒，白萝卜。
花雕鸡的做法,花雕鸡怎么做好吃
1、超好吃的糖醋鸡块，之前也做过很多糖醋类的美食，这个是我家娃最爱吃的。做法：鸡胸肉切小块、加入小葱，适量盐，酱油，搅拌均匀。番茄酱2勺、砂糖半勺、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀。鸡胸肉加入蛋液，搅拌均匀，沾淀粉，放入平底锅煎至两面金黄。倒入调好的糖醋汁，撒上白芝麻，翻拌均匀，收汁即可。
2、【下厨房】花雕鸡栏目为您推荐花雕鸡的做法大全，花雕鸡怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的花雕鸡家常做法就来下厨房。
3、做法：鸡肉洗干净，肚子里的油和靠近骨头的淤血都处理干净，沥干水分待用。先用少许热水加两块红糖一起熬糖色，汤汁要变得比较浓稠才行，就是那种用筷子可以拉出来丝的那种粘稠。糖色熬好以后，加半碗生抽、一大勺老抽、几片姜、一大勺白酒、一大勺醋和一茶匙盐，一起煮沸。
4、红烧鸡：食材：-鸡肉（约75克）-生姜-葱-料酒-生抽-老抽-盐-冰糖-八角-香叶做法：鸡肉洗净，切块；生姜切片，葱切段。烧热油，放入姜片、葱段、八角、香叶炒香。加入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
5、准备食材：鸡半只、啤酒1瓶。配料：姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、食用油。步骤方法：首先把买回来的鸡肉用刀剁成大块再倒入盆中，用清水充分洗干净，洗好后捞出来控干水分备用。姜、蒜洗干净切成薄片备用，青红椒洗干净斜刀切成块备用。
6、第一步：先准备一只或者半只老母鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡屁股去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块，大小随意哦。
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