雪绵豆沙的做法_雪绵豆沙的做法步骤

怎么做雪绵豆沙的做法

1、冷榨工艺花生油2茶匙玉米淀粉两大勺步骤/方法先秀一下冷榨花生油，味道很香，油也很清澈。豆沙揉成10份小球，我多做了一个。裹上玉米淀粉。蛋白加少量糖和一大勺玉米淀粉打至硬性发泡，倒扣盆蛋白不掉落。油锅加满菜籽油烧至五成热。将豆沙裹满蛋白。放入油锅小火炸熟。

2、【豆沙馅儿】食材：红豆一斤，水750ml，糖30g。做法：买来的红豆，我们洗干净，不用水泡一夜，如果喜欢可以泡一会儿，也是为了更干净。放入电压力锅中，加入5倍的水。也就是说，一斤红豆，用750ml的水。如果做的量大就按这个5的比例放水即可。

3、中小火一直翻炒，慢慢地将红豆泥中的水分炒干。做好的豆沙馅可以用来蒸豆沙包、做豆沙老婆饼、红豆吐司等，都是非常好吃的。今天的分享就先到这里啦，我要去准备蒸豆沙包啦。最近天气很热，大家上班都很辛苦，记得照顾好自己，每天保持个好心情。

4、雪绵豆沙的做法步骤四个蛋白打发到硬性，倒扣不会流动，加入一汤匙淀粉，继续搅打均匀。步骤豆沙做好以后案板铺上少许淀粉，取每份10克左右，搓圆。步骤油锅大火烧至7，8成热，关小火。豆沙均匀的裹上蛋白糊，入油锅，反正面各炸3到4秒，快速捞出。

5、其一，制作雪绵豆沙的过程比较“费劲”。尤其是用低温一些的油慢慢闷炸的部分，油温的控制和下锅的速度等都讲究技巧，在追求上菜效率和翻台率的今天，很多饭店不愿意“浪费时间”了。其二，雪绵豆沙在出锅后，比较难长时间维持最佳的状态。冷了的雪衣豆沙非常容易憋掉和反油，简单来说就是会变得又难看又难吃。

6、【豆沙馅】食材用料：红豆500克、食用油200克、麦芽糖100克、红糖(或者白糖)180克、水适量制作过程：首先先将红豆将其用水浸泡一晚上，红豆明显浸泡的变大，如图所示。将浸泡好的红豆放入锅中，重新加入水，将红豆均匀铺平，水的用量，可以用食指轻碰一下红豆，水高在食指第一关节处即可，如图所示。

雪绵豆沙的做法窍门

1、【做法】红小豆洗净泡一夜第二天入锅，加水没过豆子。开大火煮开转小火煮沸腾，关火焖2个小时。如此反复2次，豆子已煮烂水已几乎没有了。加适量红糖、一小块黄油，翻炒。期间拿铲子勤翻拌，边炒拌边按压，至自己满意状态，出锅晾凉。捏成团。

2、豆沙详细制作流程：第一步，先准备一个干净的盆儿，然后将提前准备好的红豆放入盆中，倒入适量的清水进行清洗一遍。这一步的目的是将红豆表面的一些灰尘跟杂质清洗干净。然后捞出红豆控干水分备用。第二步，准备好高压锅，将烘干水分的红豆，放入高压锅中倒入适量的清水，红豆与水的比例掌握在1就可以。

3、其实这道菜的名字还是非常好听的，叫做雪绵豆沙，至于它的制作方法，我就不给大家介绍了，因为我感觉按照我们普通人的厨艺，估计很多人都做不出这么美味的食物，关键是很多人都知道，东北菜看上去量特别大，而且口感比较重，大多都是以咸辣为主，而这道菜就是个例外。

4、接下来，我们开始制作雪衣。将蛋清打至起泡，加入适量的淀粉和白糖，搅拌均匀。这一步需要耐心和细心，确保蛋清与淀粉、白糖充分融合，形成细腻的雪衣糊。然后，将豆沙揉成小球，每个约重20克左右。接着，将豆沙球裹上一层薄薄的雪衣糊，确保每个豆沙球都被均匀地包裹住。接下来，是关键的炸制环节。

5、用手动绞肉机把红豆绞一遍，或者慢慢用铲子按压，比较费时费力，然后直接倒进不粘锅里。往红豆泥里加入两百五十克红糖，没那么爱吃甜就少放一点。1再往红豆泥里倒入一百克玉米油，比较不影响整体的味道，油量也要够，为了能达到细润、绵软的效果。

6、零失败的雪绵豆沙的做法步骤步骤红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用步骤准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来步骤准备30克的淀粉，加入打发好的蛋清糊中，用翻拌的方法拌匀。

雪绵豆沙的正确做法

1、首先将准备好的红豆放到清水里面，稍微冲洗一遍，接着放到盆中往里面加入适量的清水，大概浸泡一个晚上，在浸泡的过程中，将红豆里面的坏颗粒和空壳挑出，并且在倒入清水的同时，往里面加入2勺白醋，这样就能够更快的软化红豆表皮，缩短红豆炖煮的时间。

2、【做法】红豆泡一宿，然后放电饭锅煮熟，放入冰糖或者白糖。用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以。把煮好的豆沙从电饭锅捞出来，放入炒锅，把水分炒干就可以了。把炒好的红豆揉成团备用。面粉放入盆中，酵母倒入温水搅拌好，倒入面粉中，醒发2倍大，有蜂窝状就可以了。然后排气。

3、具体做法：首先我们来做油皮，往盆里加入中筋面粉150g，再加入5g糖、60g清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状的时候倒入30g食用油，揉成表面光滑的面团，揉好后用保鲜膜封住醒面30分钟。接下来做油酥，115g的中筋面粉倒入60g食用油，拌匀后揉成光滑的面团，同样醒面30分钟。

4、盆中倒入纯牛奶、适量白糖、适量酵母粉搅拌均匀。倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再加入适量的猪油与面絮搅拌。开始和面，和面时间尽量久一点，和成柔软、光滑的面团。盖上锅盖，净置发酵到面团的两倍大小。

5、做红豆沙时，红豆千万别直接煮，会有苦涩味，用清水浸泡足12小时，便可消除苦涩味，豆沙更甜更绵软甜美。做红豆沙红豆和白糖的比例是1，植物油的用量是红豆的1/10，这个比例做出来甜度适中，甜糯可口，老少皆宜。做红豆沙时，直接煮就错了！多加“1步”，豆沙更甜，没有苦涩味。

6、接下来，我们开始制作雪衣。将蛋清打至起泡，加入适量的淀粉和白糖，搅拌均匀。这一步需要耐心和细心，确保蛋清与淀粉、白糖充分融合，形成细腻的雪衣糊。然后，将豆沙揉成小球，每个约重20克左右。接着，将豆沙球裹上一层薄薄的雪衣糊，确保每个豆沙球都被均匀地包裹住。接下来，是关键的炸制环节。

雪绵豆沙的做法

1、但做成圆圆的小球状也不错，最关键口感和味道绝对不输于饭店的哦。雪绵豆沙的做法步骤步骤在面板上撒些干淀粉，将豆沙从袋中取出捏成长条状，滚一层干淀粉。步骤将豆沙条切成小段。备用步骤将蛋清打成奶油状，立筷子不倒即为好。步骤在打好的蛋清里加入小半碗干淀粉，继续打均匀。

2、雪绵豆沙是一道满族菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹调方法制成。菜品介绍雪绵豆沙主料选用红豆沙，辅以蛋泡糊，切记在搅拌蛋白糊的过程中不能添加一滴水，这样，采用松炸的烹调方法炸制的豆沙才松软。

3、其一，制作雪绵豆沙的过程比较“费劲”。尤其是用低温一些的油慢慢闷炸的部分，油温的控制和下锅的速度等都讲究技巧，在追求上菜效率和翻台率的今天，很多饭店不愿意“浪费时间”了。其二，雪绵豆沙在出锅后，比较难长时间维持最佳的状态。冷了的雪衣豆沙非常容易憋掉和反油，简单来说就是会变得又难看又难吃。

4、雪绵豆沙材料蛋清3个舒可曼玉米淀粉5g舒可曼烘焙细砂糖5g红豆沙馅适量做法①提前准备好红豆沙馅儿，我们用的是市售的，你也可以自己在家做。将豆沙馅分成15~20g一个的小份，搓圆。②干净的盆中打入准备好的蛋清。③开启电动打蛋器，加入细砂糖，打发至蛋白霜有纹路后加入玉米淀粉。

5、雪绵豆沙的做法步骤四个蛋白打发到硬性，倒扣不会流动，加入一汤匙淀粉，继续搅打均匀。步骤豆沙做好以后案板铺上少许淀粉，取每份10克左右，搓圆。步骤油锅大火烧至7，8成热，关小火。豆沙均匀的裹上蛋白糊，入油锅，反正面各炸3到4秒，快速捞出。

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