鹅肉的做法_鹅肉的做法视频

鹅肉怎么做好吃

1、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。注意咸鲜适口，鹅肉香浓。

2、生姜切片，倒入鹅肉里，倒入植物油淀粉盐，腌制调味锁好水分。压力锅准备好清水，放上架子准备把腌制好的鸭肉拿到压力锅里清蒸，真是一口气的操作，一道经典的美食在这里就已经完成一大半了，过程才不要5分钟。

3、准备一只处理好的大鹅，去掉肺管和屁股后，将鹅肉切成小块。然后，把鹅肉放入清水中浸泡，以便去除血水。同时，在碗中加入干辣椒，倒入清水浸泡。接下来，将一块生姜切成姜片，另一半切成姜丝，放在一起备用。将大葱切成段，与姜片放在一起。另外，在碗中加入玉竹、党参、陈皮、白芷和草果备用。

4、好，再来加入少许的清水，跟鹅肉齐平就可以了，大火烧开就可以了，稍微煮个5分钟，让鹅肉散发一下心。对不对？肉倒入高压锅里面，用高压锅压30分钟就可以了，如果喜欢吃软烂一点的可以多压一会儿。鹅肉已经煮得差不多了，我们倒回锅中开大火收汁，把汤汁收浓稠，出锅装盘即可，今天的红烧鹅肉就制作完成。

5、第1步、准备：鹅肉四分之一，用开水烫洗一下。第2步、红葱头，姜，蒜头。第3步、热锅放油，将鹅肉放入中小火两面煎制。第4步、然后放入姜，蒜，红葱头爆香。第5步、放酱油，老抽，糖，米酒。第6步、将鹅肉两面都上色一下。第7步、加入适量的开水。第8步、大火烧开。

6、沥干水分。锅中加油，放入鹅肉煸炒，加入葱姜蒜等香料。加入黄豆酱、老抽、生抽等调料，倒入啤酒和热水，中小火炖30分钟。加入玉米、土豆、扁豆，继续炖10分钟，最后铺上玉米面饼焖煮。益处：铁锅炖鹅的烹饪方式能够最大程度地锁住鹅肉的营养，同时土豆和玉米等食材富含膳食纤维和维生素，有助于提高身体抗病能力。

大炖鹅肉的做法

1、用勺子在鹅肉上部浇一下汤汁，然后盖上盖子，开小火焖20分钟。为了容易熟和更入味，我们可以用牙签或者叉子在鹅身上，鹅腿上戳一下。焖的过程中，我们用勺子把酱汁淋在鹅身上，让鹅肉更均匀的吸收酱汁的味道。20分钟后，我们打开锅盖，给鹅肉翻个面，盖上锅盖，再焖煮30分钟。

2、做法步骤：第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。第4步、炖大鹅需要的调料。

3、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。

4、炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟，那么到底炖鹅肉要炖多久才好呢？由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。

5、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。

6、加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀后加入足够的水，没过鹅肉。大火烧开后转小火炖煮，直到鹅肉变软烂，汤汁收浓即可。二，在炖鹅肉的过程中，有几个技巧需要注意：鹅肉比较难炖煮，因此需要先焯水去除血水和杂质，这样炖出来的鹅肉更加鲜美。

炖鹅肉的做法

1、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。

2、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。

3、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等大料全部倒入锅中爆香。在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮一个小时左右。装盘，撒上香菜即可食用。

4、今儿个大厨教咱3个方法，保准炖出来的大鹅味道飘荡，肉质紧实不柴。大鹅焯水的时候不要让水开，否则香味全无;炖大鹅的时候加上些陈皮、陈皮水，去腥的同时还增香;炖的时候要用小火炖煮，用大火的话很容易发柴。

5、做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。

6、净锅上火倒入适量的大豆油和熟猪油烧热，放入姜末，葱段各50克，再放入八角，桂皮，辣椒炒香，然后倒入沥干水分的鹅块中火炒至水分散尽，然后倒入提前熬制好的高汤“没过鹅块两指”。再倒入全部的调料搅拌均匀调味“芝麻油5克最后出锅放”在大火烧开，小火慢炖25分钟即可，出锅时大火收汁。

鹅肉的做法家常菜

1、在鹅肉的菜谱中，鹅肉家常做法有不少，例如用鹅肉和冬瓜制作而成的鹅肉冬瓜汤，就是一道简单又美味的鹅肉家常菜。这道菜做法很简单，将焯过水的鹅肉块，放锅中加配料爆炒一会，再加水炖至八成熟时，加入冬瓜，炖至熟烂，味精调味即可，口味清淡、营养丰富，特别适合老人妇女儿童食用。

2、制作流程：①将净鹅洗净，放入沸水锅内，加上葱段、姜片煮至近熟，出用清水漂洗干净，成大块备用；土豆、洋葱去皮切成大块。②锅置火上，放油烧至七成热，放入洋葱块炒片刻，烹入料酒，加上老抽、盐、白糖、味精和汤调好口味，加入鹅块和土豆块，用小火烧至熟透，淋上香油，勾芡出锅。

3、将姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔。用针线将肛门开口处缝住，防止汁水漏出。调制脆皮水：将蜂蜜、白醋、肉骨汤混合均匀。在鹅的表皮上均匀涂抹脆皮水，涂抹时注意避免涂抹到鹅肉上。将鹅挂起，让其自然风干。风干时间约为小时。

4、——鹅肉炖萝卜——材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，料酒2勺，白糖半勺，萝卜一个。烹饪方法：第一步：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。第二步：锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。

5、素鹅的做法图文步骤2，起锅，开火，干锅倒入姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，翻炒出香味后，倒入适量的酱油，加清水适量，糖适量搅拌均匀大火烧开后，转入小火熬至香料出味时，把串好的腐皮卷放入锅里，吸收汤汁的香味，期间注意小心翻动一下腐皮卷，使之入味均匀。(腐皮卷翻面的时候可以借助漏勺等工具，小心腐竹弄散了)。

6、准备一个蒸盘，将腌制好的鹅肉放入蒸盘中。将蒸盘放入蒸锅中，以大火蒸制，直到鹅肉变熟入味。时间大约需要15-20分钟，蒸的过程中可以根据需要适时翻动鹅肉，保证蒸煮均匀。装盘出锅当鹅肉蒸熟之后，取出蒸盘，撒上一些新鲜的葱花作为装饰。这样不仅能增加整体的美观，还能提升食欲。

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