面疙瘩汤的做法_面疙瘩汤的做法步骤

疙瘩汤面粉和水的比例大概多少

1、然后锅中加入足量的水，水的量就根据看自己喜欢吃的是浓稠的疙瘩汤还是清爽的。然后转成大火等待水烧开。等到的时间我们来准备一下面疙瘩。面粉里面加入两个鸡蛋，不加一滴水，这样做出来的面疙瘩细小均匀有嚼劲。然后用筷子搅拌均匀成絮状，搅拌好之后留作碗里面备用。

2、准备一个大海碗，倒入适量的面粉，把水龙头开到最小，能流出又细又小的水最好了，把碗放在水龙头下，用筷子快速搅拌，直到把面粉都搅拌成米粒大小的面疙瘩。面疙瘩搅好后，轻轻地用手搓一搓，口感会更加爽滑筋道。西红柿洗净后去皮，切成小块，小葱洗净后切葱花，生菜、香菜摘洗干净备用。

3、小半碗面粉也就够两人份，家里人多就加量吧。两根筷子叉开，然后一边倒水一边搅拌。水一定要小量小量的倒，我用的量杯倒的时候水量有些大，最好是在水龙头下面搅拌，把水龙头开小一些，形成水滴状，快速滴下那种最好了。一手倒水，一手拿筷子搅拌，然后不断的转动面盆，这样水不容易倒在同一个地方。

4、容器中加适量面粉，可以用手多次淋少许水，再搅动，不要太多水，否则面疙瘩太大不好看，也不容易熟。锅中适量油烧热，放入葱花爆香，加入西红柿和1小勺盐（加盐，可以使西红柿出水更容易烂），炒至西红柿汤汁浓稠。加适2勺昆布酱油。加适量清水。1大火煮开。1水开后，将面疙瘩下入。

5、面粉和水的比例是4。具体做法如下：准备材料：面粉80克、鸡蛋2个、水320g。第一步盆中放入准备好的面粉和水，用筷子拌匀。拌匀成下图的样子。盆中加半碗水，静置30分钟。锅中加水，大火煮沸。倒掉水，用筷子拌匀。拌匀后倒入沸水里，煮沸。倒入蛋液。

6、面粉和水的比例是4。具体做法如下：准备材料：面粉80克、鸡蛋2个、水320g。第一步盆中放入准备好的面粉和水，用筷子拌匀。拌匀成下图的样子。盆中加半碗水，静置30分钟。锅中加水，大火煮沸。倒掉水，用筷子拌匀。拌匀后倒入沸水里，煮沸。倒入蛋液。

面疙瘩汤的做法

1、这样反复搅拌，加水醒面2到3次。最后再将水倒入碗中，用筷子慢慢从周围向中间拨动，洗出一部分面水，这个洗面的过程千万不要顺着一个方向搅动，否者会出现大量的面筋，疙瘩是有了，汤会变的清汤寡水，喝起来不顺滑。煮锅中水开后将面团和水一起慢慢倒入锅中，一边倒一边用筷子搅拌。

2、做法步骤把食材洗净按图切好后备用，面疙瘩搅拌时水依次少量转圈均匀添加，成絮状即可。鸡蛋打碎放点花椒面去腥。热锅凉油倒入西红柿煸炒出汁。加入生命的源泉大火煮沸。依次散开加入准备好的面疙瘩，一定抖散再下，不然就坨在一起了。锅开夹起面疙瘩断生后加入鸡蛋液，搅匀。

3、面疙瘩煮好浮起，再把鲜虾仁放入锅中，大火煮开，虾仁变色后，加少许盐调味即可。【小提示】：海鲜的搭配还可以加入其它自己喜欢的食材，例如青口、干贝、鱿鱼等，做一锅海鲜味的面疙瘩，就先要做好一锅海鲜汤底哦。这海鲜面疙瘩无论是早中午做，都很省事方便，老少都喜欢。

4、做法步骤番茄洗净，一碗冷水下锅，煮一分钟，然后手动脱皮番茄脱皮后，切碎装碗备用。面粉加水，搅碎，不要太黏鸡蛋打匀后，所有食材准备完毕。先用黄油炒熟鸡蛋备用，鸡蛋捣碎一些。小贴士没有番茄酱的话，可以适当加点醋和酱油调味。

5、【海鲜疙瘩汤家常做法】：西红柿切丁、鲜虾去皮挑去虾线后，把虾肉切成丁、扇贝和海蛎子肉清洗干净、葱切葱花、香菜切段备用。锅中加油烧热，放入葱花，爆香后再放入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁后再倒入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

6、——【懒人疙瘩汤】——【制作主料】：面粉150克、西红柿1个、鸡蛋3个、油菜1棵【制作调料】：香葱1棵、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、生抽2勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把面粉放入碗中，打入2个鸡蛋，分少许盐。

蚕豆面疙瘩汤的做法

1、加入适量清水，开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里。面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋，开锅后煮几分钟即可，无需再添加任何调料，郫县豆瓣的味道很足。从保健角度来说，喝酒时多吃鱼、鸡蛋、豆腐和豆豉有益处。

2、首先将制作西红柿疙瘩汤的食材以及调味料都准备齐全。把面粉倒进容器中，加入少许冷水即可，一边加水一边快速搅拌，将面粉全部搅拌成絮状，这样就是面疙瘩了。

3、蚕豆面疙瘩汤的做法步骤：需要准备的食材：蚕豆面粉、鸡蛋、西红柿、香菜具体做法：第一步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片。

4、下面将为大家介绍一款制作简单的“懒人疙瘩汤”。制作步骤准备主料和调料，你需要准备150克面粉、1个西红柿、3个鸡蛋和1棵油菜。调料方面需要准备1棵香葱、1勺盐、1勺鸡精、1勺香油、2勺生抽。将面粉放入碗中，打入2个鸡蛋，加入适量盐，然后添水，用筷子边倒边搅拌，将面搅拌成浓稠的面糊。

5、看我今天分享的做法，也是很简单呢！养胃面疙瘩食材准备：西红柿一个，洗净切小块;香葱几根洗净沥干水，葱白葱叶分开切;鸡蛋一个，打开搅散;面粉一小碗，水龙头拧到滴水的状态，慢慢的将面粉搅拌成小块的面团。热锅热油，先将葱白爆香，再放入西红柿块，加盐将西红柿翻炒出西红柿汁。

6、制作面疙瘩的方法其实也有几种，这里为大家介绍我觉得是最简单方便也是最常见的一种。将适量面粉倒入盆中，然后放一勺盐，然后加水，加水的同时用筷子进行搅拌，搅拌至没有散状的干面粉即可，然后揉捏成面团状放置10分钟以上，让其发酵。

疙瘩汤怎么和面

1、北方疙瘩汤打疙瘩的技巧的食谱：准备食材：面粉、西红柿、葱姜蒜、鸡蛋、青菜等。和面，将面粉和水按照比例混合，揉成面团，盖上湿布备用。将面团放入搅拌机中，用搅拌棒打成疙瘩。在热锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒。加入切好的西红柿块，煸炒至出汁。

2、煮汤的同时碗中面粉加少量水，朝一个方向搅拌成絮状小疙瘩，可以将水龙头的水开到最小，细细的一条或是大滴的水就好，一边接水一边搅拌。水开后将疙瘩少量多次倒入锅中，并立即搅散。再次开锅后注意搅拌，此时若觉得汤太稠了可适量加入热水，此时打好一个鸡蛋搅拌均匀并将香菜切成一厘米左右的小段。

3、加入开水。温水和面疙瘩，边加边迅速搅拌，一定要快，要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次倒入，否则面粉容易结成团。边用筷子搅散，中火煮4分钟。然后打去鸡蛋液。开锅后放入芹菜叶。好吃美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了。

4、煮面疙瘩正确的方法就是用鸡蛋液来和面，首先把面粉倒入干净的盆子里面，准备一个干净的小碗碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针把鸡蛋完全打散。搅拌成鸡蛋液之后，用过滤网进行过滤，让鸡蛋液更加细腻。然后用蛋液进行和面，一边倒蛋液，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后。

5、判断一碗疙瘩汤是否好吃个人觉得主要取决于面疙瘩是否劲道弹牙。所以制作面疙瘩的过程就显得尤为重要了。假如处理不好，你做出来的面疙瘩会特别硬，大小不均匀，咬不动，口感非常不好。传统疙瘩面制作过程中的和面步骤都是加凉水和的面。这种做法不能说不对，但水的控制不好把握，并且和好的面吃起来不够筋道。

6、在用鸡蛋液和面的时候尽量多搅拌一会，这样做出来的面疙瘩会比较均匀。把番茄切得碎一点，切得小一点，这样汁水更容易出来。面疙瘩下锅要打开，这样做出的疙瘩汤，就不会粘成一团，做出来口感也好，也很香。以上内容是我和大家分享的“西红柿疙瘩汤”的做法，希望对大家有所帮助。

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