烤猪蹄的做法_烤猪蹄的做法与配料
烧烤烤猪蹄的做法和配料
1、1首先将食材准备好，买回来的猪蹄清洗干净，之后切成小块，如果在家处理不好的话，可以在买的时候，去上卖家给处理好也可以。将切好的猪蹄泡在清水中半个小时，这样能将里面的血水给泡出来，等时间到了后，将洗干净的猪蹄放在旁边备用。
2、今天给大家推荐的这道菜就是馋嘴猪蹄，首先准备猪蹄一个用喷枪烤一下，去除上面的残留的猪毛，白白净净的猪蹄才更有食欲。把猪蹄剁成大小均匀的小块，这一步可以交给卖家来处理，猪骨头比较硬，用菜刀剁的话容易崩口。剁好之后清洗干净备用。
3、脆皮烤猪腿肉主料：连皮后猪腿肉1公斤配料：苹果果泥：苹果500克，奶油25克，糖3大匙，开水3大匙制作工艺：先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西。
4、做法：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。
5、猪蹄一只(最好是前蹄)大约有5斤、黑麦啤酒500克4瓶、葱姜蒜适量、红椒一根、卤料包一袋调味料：冰糖50克、味极鲜2勺、蚝油2勺、红烧酱油2勺烤猪蹄调味料：味极鲜一匙、米醋一匙、白糖少许〔具体做法〕步骤买完猪蹄，交由猪老板在烧皮。烧好还会砍小块，从表皮看过去，还是完整的猪蹄。
烤猪蹄怎么做
1、猪蹄自然放凉之后呢将猪蹄捞出放入碗中撒上辣椒面，孜然和花椒粉。再将之前切好的葱白，大蒜，干辣椒和花生一同和猪蹄混合搅拌均匀。
2、那么，如何选购一只优质的猪蹄呢？要选择颜色鲜艳、表皮光滑、无异味的猪蹄。要选择有弹性、肉质紧实的猪蹄。要选择大小适中、形状规整的猪蹄。在选购猪蹄时，还可以通过观察猪蹄上的毛根来判断其新鲜程度。如果毛根颜色鲜艳、挺拔，则说明猪蹄比较新鲜；如果毛根颜色暗淡、倒伏，则说明猪蹄不太新鲜。
3、做麻辣烤猪蹄首先得准备三个猪蹄，家里人都很喜欢吃猪蹄，猪蹄的量根据自己家人的饭量来选择，将买来的猪蹄用清水洗干净后，放在装有清水的锅中，冷水下锅将猪蹄焯一下血水，在锅里面放几片生姜片和一勺白酒去腥，焯猪蹄时放一小勺白酒使猪蹄味道更香，开大火开始焯猪蹄。
4、先将新鲜猪蹄洗干净，切成块状，用火烧干净猪毛，猪蹄上可以用牙签扎几个孔(方便更入味)炖锅加适量冷水，放入花椒、姜片和葱，猪蹄加入锅中，开大火，猪蹄过水焯去污血和浮沫。第二步将猪蹄捞起，沥干水份盛盘放置备用。
5、因为买回来的猪蹄虽然经过了斩断，内部还存在了一定的血水，早期的时候可以加入一定量的料酒进行焯水处理，能够更好的去除原来的那些味道，当所有的步骤准备的足够充分的时候。
6、把猪蹄用喷枪烧烤一遍，烤至表层焦黑色，这一步的目的是去除残留的猪毛，同时也可以去除猪蹄的腥骚味。特别是猪蹄甲缝隙处，一定要烤到位。烤好以后放入温水中浸泡10分钟，然后用钢丝球洗刷干净，然后用砍刀顺猪蹄甲缝隙将其一分为二，备用。
烤猪蹄怎样做才美味
1、【下厨房】烤猪蹄栏目为您推荐烤猪蹄做法大全，烤猪蹄怎么做好吃技巧分享，烤猪蹄最正宗的做法和烤猪蹄家常做法推荐，更多烤猪蹄的简单做法就来下厨房。
2、调料下锅加2500毫升水，花雕酒适量，煮开待用。猪蹄清水焯，然后放入卤水中，浸4小时，再慢火炖，至猪蹄肉质弹牙，再在卤水浸2～4小时后捞出。放在锡纸上，撒上孜然，五香粉，辣椒面适量，裹好锡纸放入烤箱中层，200度烤20分钟取出即可。
3、猪蹄？2勺料酒？姜片焯水，过凉洗干净。锅中放入猪蹄？清水？5勺老抽？5勺生抽？2大勺蚝油？2大勺黄豆酱？3大勺盐？1小把冰糖？2块姜？所有煮的香料，煮1个小时20分钟。捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟。取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。
4、烤好的猪蹄可以直接吃，因为已经卤的很入味，直接吃就很香，但成都街头的吃法一般还是要配个蘸食用的干碟，一般就是辣椒粉、花椒粉、盐、黄豆粉、花生碎和味精，再按个人口味要或不要葱花香菜，自己吃的话就按各人口味调整蘸料，不爱吃麻辣的就不用这种蘸料了;关于烤制时间。
5、把猪蹄铺在垫了油纸的烤盘上，撒上孜然粉和辣椒粉烤箱预热，上下火220烤20-30分钟【时间根据酥脆程度自己把握】烤好就可以吃啦~喷香的。
6、放入猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层糖色。加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。猪蹄如果直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。
碳烤猪蹄的做法和配料
1、做法步骤：第1步、猪脚加入少许料酒冷水下锅焯烫出血水后，捞出冲洗干净。第2步、准备少许八角，桂皮，香叶，姜片。第3步、锅中热油爆香所有的配料。第4步、放入猪脚下锅翻炒。第5步、加入适量的生抽，清水，大火煮开。第6步、转中小火焖1小时。第7步、焖好的猪脚摆放在烤盘上。
2、做法步骤准备好食材：猪脚清洗干净，备好卤料。准备卤汁：将适量的生抽、老抽、蚝油倒入碗中搅拌。第一步：猪脚冷水下锅，倒入料酒，焯水，将猪脚块上的血沫洗干净备用。第二步：热油下锅，倒入冰糖，小火慢炒，炒出焦糖色。第三步：倒入猪脚，翻炒上糖色。
3、炭烤香猪蹄的做法，炭烤香猪蹄怎么做请看步骤：准备好新鲜的猪蹄，锅中烧开水，放入猪蹄，放几片姜葱，料酒去腥味，煮去血水。将猪蹄洗净放入高压锅中。放入葱姜。
4、将猪蹄用喷枪烧烤一遍，放入清水淹没，用钢丝球洗刷干净，从中间劈开，用清水浸泡出血水，备用。锅中加入适量植物油，油温180°时将处理干净并控干水分的猪蹄放入油锅种小火浸炸10分钟，炸出虎皮，捞出，备用。
烤猪蹄用什么香料煮
1、切一些葱段、姜片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒，这6样就够了，保证猪蹄越炖越香。起锅烧油，倒入猪蹄煸炒5分钟，颜色焦黄并出香味后加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，给猪蹄上色。
2、老汤是用来卤制猪蹄的底汤，卤制味道浓郁，美味，主要来自于好的老汤，我们就开始讲老汤的制作与保存，香料的配比。香料包：八角20g、桂皮10g、肉桂10g、花椒20g、丁香8g、草果5粒（拍碎）、砂仁25g、陈皮25g、小茴香25g、胡椒2g、装入纱布袋，纱布袋预留出2/空间，因为煮的过程中会膨胀。
3、猪蹄？2勺料酒？姜片焯水，过凉洗干净。锅中放入猪蹄？清水？5勺老抽？5勺生抽？2大勺蚝油？2大勺黄豆酱？3大勺盐？1小把冰糖？2块姜？所有煮的香料，煮1个小时20分钟。捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟。取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。
4、把猪蹄放烤炉上，猪蹄两面都刷一层植物油，小火烤制3分钟，然后刷一层酱料，再烤制2分钟后即可。注：烤好的猪蹄根据口味撒上撒料：例如：孜然粉、辣椒粉等。一个香料包一般用三次，红曲米粉可以用炒糖色替代，一般50斤卤水大概需要1000克炒糖色调色。卤水每次使用完后都要将残渣打捞干净，烧开放凉保存。
5、大火煮开，撇一撇浮沫，然后转中小火，保持微沸的状态，上盖焖煮1个半小时。烤猪蹄好不好吃，其中一步的关键就在于卤，卤得咸度要适中，卤得要够香够入味。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
