红烧排骨的做法。
红烧排骨做法
1、第一步：首先将买回来的排骨切成段，放到清水里面反复冲洗干净，接着往锅中倒入适量的清水，开火放入排骨焯水，在水烧开的过程中，及时的将漂浮出来的泡沫撇去，在煮8分钟后将排骨捞出，沥干水分备用。
2、做法步骤：第1步、所需食材。第2步、排骨放锅里，加入凉水烧开，把排骨焯水，洗去血沫。第3步、盛入碗中备用。第4步、油锅里放入冰糖，开小火慢慢加热，冰糖融化。第5步、用筷子搅拌，等冰糖融化起泡沫。第6步、放入排骨，翻炒，加入生抽，老抽翻炒均匀。第7步、加入葱段，姜片，桂皮，八角，蒜瓣。
3、做法步骤：第1步、排骨洗净冷水下锅焯水，冲净浮沫捞出。第2步、锅中放一勺油，放入冰糖小火熬糖色。第3步、放入焯水后的排骨翻炒。第4步、放入料酒、生抽、腐乳、姜蒜、八角、桂皮翻炒5分钟。第5步、加适量水炖烧半个小时，提前10分钟加入盐调味，大火收汁。
4、做法步骤：第1步、焯水后捞出凉水冲洗，沥水吸干水份。第2步、放少许橄榄油大火两面煎至金黄。第3步、盛出把油倒掉，另起一锅倒油少许。第4步、放花椒、姜片，大茴，干红椒小火爆香。第5步、倒入之前煎好的排骨，加酱油两匙，料酒一匙，冰糖两颗，炒出颜色。第6步、泡好的香菇切丝。
5、第一种炒糖色的方法来烧排骨，先炒糖色，然后开始炒排骨，加入香料和葱姜，先把排骨的水分炒干，炒黄炒香后，加入酱油和糖色，再加水炖至酥烂。【食材】排骨2斤，八角一粒，香叶三片，桂皮一小块，葱段20克，姜片20克。
6、其实很多人都少做了1步，就是腌制，导致做好的排骨不入味，腥味重，这也是很多人会犯的错误，您在做的时候可要注意；红烧排骨的做法有很多，还有先将排骨炸完后，加点番茄酱烧的，也有加话梅的，做法不下数十种。不管怎样做，只有适合自己的才是最棒的。
红烧排骨的做法详细步骤
1、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
2、红烧排骨的详细做法步骤：准备食材。冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。慢慢地熬成浅褐色。
3、做法步骤：把排骨斩成大小均匀些地块。锅内加入适量水，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，将排骨焯透，这样能把排骨的血水充分焯出来，这样做排骨吃着不会醒，把浮起的血末撇去，将排骨捞出，放在温水中洗净，沥净水分待用。排骨冷水下锅焯水，这是做排骨不腥的一个小窍门。
4、一道美味家常红烧排骨完成！技术总结：焯水是为了去除肉的腥味，更是为了方便料理，不怕麻烦的朋友可以直接改为用锅慢煎新鲜的排骨，煎至两面金黄，逼出多余油脂后即可。炒糖色注意一定要小火，不然容易炒糊。嫌炒糖色麻烦的朋友可以直接跳此步骤，用老抽上色。
5、家常红烧排骨的做法食材准备排骨800g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。
6、红烧排骨做法：排骨焯水：排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜片、蒜段，排骨焯水除腥。水开后拂去泡沫，把泡沫捞出;。再次洗排骨：将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒糖色：炒锅烧热，放入油。
红烧排骨的常见做法
1、【下厨房】家常红烧排骨栏目为您提供家常红烧排骨的做法大全，家常红烧排骨怎么做好吃和家常红烧排骨的家常做法，更多家常红烧排骨的菜谱大全就来下厨房。
2、做法步骤第一步炒糖色很关键，小火下冰糖慢慢搅动油不必多，待糖融化颜色由浅变深(香油色)，就可以下焯水的排骨炒了，糖色微微冒烟就可以下排骨了，这样炒出来颜色好看而且肉会有一股焦糖的香味，如果炒过了就会变苦就失败了。
3、红烧排骨原料：排骨、葱、蒜、姜、香叶、八角、生抽、冰糖、蠔油、胡椒粉、盐、料酒、酱油。做法步骤：第1步、排骨焯水捞出备用。第2步、凉油下锅炒冰糖入排骨炒糖色。第3步、倒入八角葱姜蒜酱油生抽绍酒盐蠔油。第4步、加入温水盖上锅盖大火烧开转中小火焖煮。
4、排骨，怎么做才好吃。家常做法并不难。如果烧排骨前，不能很好地去血水去腥味，口感不好。今天小编介绍一道经典红烧排骨，颜色油亮诱人，吃起未来不会发甜，更不会发苦。
5、电饭锅红烧排骨By小家有女初长成原料：肋排、鹌鹑蛋、生抽、白酒、老抽、蚝油、盐、姜片、葱段、鸡精。做法步骤：第1步、买来的肋排斩成块清洗干净放入玻璃盆中。第2步、加入1勺生抽。第3步、1勺老抽。第4步、1勺白酒。第5步、1勺蚝油。第6步、盐鸡精各半勺。第7步、抓拌均匀腌制半小时。
6、做法步骤：第1步、小石窖私房菜红烧排骨。第2步、把洗好的排骨放入清水，加入葱姜，煮熟。第3步、把煮好的排骨捞出备用。第4步、锅内留油，加入葱姜爆香。第5步、倒入排骨翻炒。第6步、加入小石窖红烧之翻炒均匀。第7步、大火收汁。第8步、美味可口的红烧排骨做好了。
红烧排骨的做法
1、红烧排骨的做法锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。
2、“过去传统的“红烧排骨”做法很简单，其技法主要是控制和掌握好调料的用量及炖烧的时间和火候即可。酱油和糖色切不可用的过多，否则颜色重了黑乎乎的既不好吃又不漂亮。
3、红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
4、原料如图所示。排骨焯水过冷水沥干备用。锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
5、加入排骨，大火翻炒均匀上色加入适量老抽和生抽加入葱姜蒜八角辣椒花椒，翻炒加开水淹没排骨，大火顿75分钟(期间加水)，可加一勺白酒提味快熟之前加入盐烹饪小贴士：看排骨是不是很长，这样可以确认猪是大还是小，嫩还是老。
6、排骨，怎么做才好吃。家常做法并不难。如果烧排骨前，不能很好地去血水去腥味，口感不好。今天小编介绍一道经典红烧排骨，颜色油亮诱人，吃起未来不会发甜，更不会发苦。
红烧排骨的正确方法
1、准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。排骨在制作之前，焯水这一步是非常关键的，因为它能彻底去除排骨中的淤血，这样一来红烧排骨的腥味，就会大大减少，从而使其口感更佳。
2、做法步骤：第1步、排骨提前一小时用清水浸泡，除去血水。第2步、冷水入锅，放入葱段姜片。第3步、水开后放入两勺料酒，去腥，撇去浮沫。第4步、捞出，清水冲洗一下控水。第5步、桂皮八角葱段姜片尖辣椒备好。第6步、锅内放少许油烧热然后放入冰糖。第7步、小火炒色，变成红褐色小气泡时刚刚好。
3、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。
4、红烧排骨确实挺简单的，但也需要掌握几个小技巧。排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。
5、【红烧排骨】准备排骨、生姜、大蒜、老抽、生抽、糖、料酒、五香粉、香叶、桂皮、食盐、食用油、清水。【做法】将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅里加入足够的水，放入排骨，大火煮沸，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
6、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
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