河南小吃之河南卤面的做法

河南小吃之河南卤面的做法，是一道让人垂涎欲滴的美食。卤面的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了技巧，就能做出美味可口的卤面。我们需要准备好面条和卤汁。面条可以选择宽粉、细粉或者挂面，根据个人口味来选择。卤汁的制作也很简单，只需要将酱油、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮等调料放入锅中煮沸即可。

河南小吃之河南省卤面的做法

华飞餐饮连锁加盟总公司-重庆市华飞企业即将为大伙儿详细介绍的是河南小吃之河南省卤面的做法。主要内容以下：河南卤面，别名炉面、河南蒸面，是一道美味可口的汉人美味小吃，归属于豫特色菜。

该特色小吃是由各种各样调料制成卤汤与鲜面条、火锅配菜两蒸两拌制做而成，至今已有近二千年的历史时间，是世界上最早的中式快餐，观之金黄色、嚼之劲道、闻之花香，是一道美味可口的汉人美味小吃，归属于豫特色菜。

河南卤面的原材料秘方：鲜面条1斤，五花肉250克，绿豆芽150克，长豆角150克，姜10克，莴笋100克，盐，味精，葱，蒜，八角，辣椒干，酱油。

河南省卤面的做法：1、鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的，设备压进去的湿面条最好是，千万别用面条，但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条，最好自身用压的鲜面条。三细的就OK了。

2、蒸屉铺平笼布，把鲜面条放进，不必夯实，要膨松一些，锅内加水，大火烧对外开放入鲜面条蒸十分钟。

3、长豆角，蒜苗，五花肉，绿豆芽挑好，清洗。

长豆角，蒜苗切2.5厘米的段，五花肉切片状。

蒜剁碎，葱斜切成片。

蒸熟的鲜面条抖开，铺在控制面板上放凉。

一勺子植物油匀称倒在鲜面条上，用力翻拌（避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的，防潮哈。

锅内少量油烧开，放进五花肉煸至金黄色，捞起来预留。

锅内的油留适当，下八角朝天椒文火煸香。

转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。

添加豆芽菜，莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉，酱油，盐，味精炒匀，放水到菜的3/4处煮沸，熄火(此刻的菜都还没熟，要的便是这实际效果）。

4、把鲜面条倒进锅内，用筷子翻拌（依照我讲的加水，最终拌好锅内是沒有不必要的水分滴）。

5、拌好的鲜面条再次放进蒸屉，水烧开后再蒸15分钟就可以（鲜面条蒸第二次是进味，此外把菜也煮熟了）。

接下来，我们就可以开始制作河南卤面了。将面条煮熟捞出备用。然后，将卤汁倒入锅中加热至沸腾，再将面条放入锅中翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。这样一道美味可口的河南卤面就做好了。

河南卤面是一道非常美味的河南小吃。它的制作过程虽然简单，但是需要掌握一定的技巧。如果你想要品尝到正宗的河南卤面，不妨自己动手试试看吧！