家庭牛肉丸的做法
正宗牛肉丸做法和配方
1、浓情牛肉丸的做法牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
2、做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
3、萝卜切块加入适量清水煮20左右分钟，煮到半透明样子；加入牛肉丸煮5分钟；加适量盐和胡椒粉调味，把芹菜碎放进去，再加一勺蒜头油即可。
4、先解冻牛肉丸蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。锅里放水，水烧开后，放入蒜丝，牛肉丸，炖十分钟左右，接着放入去皮的姜白萝卜去皮切片，放入锅中，中火关盖子焖煮。切点香菜末、蒜末备用煮至白萝卜呈半透明状，关火，撒上香菜末、香葱末即可享用。
5、第一步：做这个牛肉丸之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的牛肉适量(人多就多做点，喜欢吃也可以一次多做点哦)，淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、食用油、盐、黑胡椒、生抽、花椒、香油各适量。
6、小贴士在剁牛肉时，可以适量加入一些清水，使牛肉泥更加细腻，口感更加嫩滑。煮牛肉丸子时，可以在水中加入一些冰块，使水温保持稳定，避免牛肉丸子煮散。为了使牛肉丸子更加美味可口，可以在煮好的牛肉丸子上淋上一些热油，撒上葱花、香菜等装饰。
牛肉丸的做法和配料及配方
1、做法：牛肉丸解冻；蒜末、白芝麻、小葱、辣椒圈打底，生抽、蚝油、香油，和牛肉丸一起搅拌均匀；空气炸锅180度10分钟，中途翻面即可。爆炒牛肉丸做法：牛肉丸切成片，热锅少油炒香蒜末，加牛肉丸片炒变色；（）加辣椒油、生抽、蚝油、青红椒炒香即可。
2、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
3、牛肉丸的详细做法步骤：将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)。将葱和蒜都切成末。备一些花椒水。将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。
正宗牛肉丸的配方与做法
1、牛肉馅基础调味。姜清洗干净后，切成姜米，放置备用。将备好的姜米放入到牛肉馅里，加入适量的五香粉、盐，再打入一个鸡蛋，然后用手抓拌均匀，放置备用。红薯淀粉调制。红薯淀粉加入适量清水，搅拌和稀，用手往上一提能拉成一条线的状态就可以。调制牛肉馅。
2、首先准备一块猪腿肉，提前放冰箱冷藏四个小时，先把瘦的部位切下来，为了不影响口感，把筋膜和肥的部位切除掉，用猪腿肉做出来的丸子口感会更好。再用刀把它切小块一点，方便绞肉机绞碎。全部切好以后放入绞肉机里，绞肉机显得功率比较大的，更容易成功。
3、牛绞肉：取新鲜的牛肉或者牛腱子（都是可以选择），用清水冲洗干净，然后剁碎。再用纱布过滤掉一些碎肉残渣。如果喜欢口感更好一些的可以将其腌制一下，但是注意腌制时不要放盐和淀粉等调料。然后再放入冰箱冷藏过夜备用。姜葱：将新鲜的姜或者葱清洗干净，然后剁碎备用。
4、先解冻牛肉丸蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。锅里放水，水烧开后，放入蒜丝，牛肉丸，炖十分钟左右，接着放入去皮的姜白萝卜去皮切片，放入锅中，中火关盖子焖煮。切点香菜末、蒜末备用煮至白萝卜呈半透明状，关火，撒上香菜末、香葱末即可享用。
5、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
6、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。
家庭牛肉丸的做法和配方
1、为了切成细小的肉丁和让肉质细嫩，我们可以事先在冰箱冷冻肉10-15分钟，然后再切肉。准备好的肉应该尽量切成均匀的小块，以便在处理肉末时均匀混合。搅拌肉末在混合肉末时加入一些水或蛋清，以帮助肉末粘合。我们可以用筷子轻轻搅拌，牢记不过度搅拌。过度搅拌会导致肉丸子的松散。
2、猪肉可以换成鸡胸肉/鱼肉/牛肉吗可以。牛肉丸做出来会比猪肉丸更Q，会劲道。鱼肉鸡胸肉比猪肉肉质更松散，可以再加一个鸡蛋清+少许猪肥膘进去增加弹性和口感。没有木薯淀粉，可以换成玉米/土豆/红薯淀粉吗？木薯淀粉在这里起的作用是粘合？增加弹性口感。
3、第一步：做这个牛肉丸之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的牛肉适量(人多就多做点，喜欢吃也可以一次多做点哦)，淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、食用油、盐、黑胡椒、生抽、花椒、香油各适量。
4、做法步骤：第1步、准备所需食材。第2步、牛肉和胡萝卜切成2厘米见方的小块备用。第3步、切好的牛肉、或萝卜和鸡蛋一同放进破壁机中，启动冰沙模式2分钟即可。第4步、打好的肉糜很细腻。第5步、把肉泥倒入碗中加料酒、十三香、玉米油和少许盐以及玉米淀粉。第6步、顺时钟搅拌至完全融合后腌制片刻使其入味。
5、先把牛肉丸放到碗里，加点温水让它解冻。解冻后，把牛肉切成几块，这样牛肉丸更入味，口感也更Q弹，吃起来特别好吃。做法第二步：先剥掉大蒜的外皮，然后把它切成几小块。接着，把小米椒切成小圈，生姜也剁成细末。这些都准备好了，放在一边备用。
6、详细做法：把牛肉和洋葱先分别切丁，备用把所有材料加入料理机里面搅拌成细腻的肉泥把肉泥倒出来，加适量食盐，如果自己口味比较重，可以适当增加自己喜欢的调味料。在搅拌的过程中，要多搅拌，速度要快些，在最后把肉泥抓起来摔打1～2分钟，这样做出来的肉丸口感会更加弹牙。
手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜;牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁;放入大的容器中，加入盐。
2、第一步，要准备食材肥瘦相间的猪肉，葱，姜，萝卜，生粉，生抽，盐，鸡精第二步，萝卜剁碎并加少于盐挤干水分，猪肉剁碎第三步，调馅。猪肉加入葱和姜，生粉，生抽，盐，一个方向搅打至起劲儿，然后加入挤干水分的萝卜，继续搅打，直到用手拿起成团不会散为止。第四步，煮。
3、客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，因为力度不够，影响打出的肉质粘性，潮州人便改用两根特制的“铁锏”，每根3斤重呈长方形的特制铁锤，双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。
4、牛肉丸小吃，放了些葱花，生菜叶吃起来不腻又爽口！那么它是怎么做出的呢？马上来见证这牛肉丸是如何打制出来的。一盘牛肉，一对厨具。来到牛肉丸小吃的厨房工作间，只见厨工在用一种两头扁平的工具，厨工用双手用力用这工具来打制牛肉，至少10分钟之后才会停下来。
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