爆炒黄鳝的做法_爆炒黄鳝的做法视频
爆炒黄鳝的做法
1、将黄鳝准备好，然后将其切成小块。但在下锅之前，请不要急着进行烹饪。清洗和处理是黄鳝烧制过程中的第一步。接下来，倒入适量的盐和面粉，用手揉搓黄鳝。这样可以去除黄鳝表面的脏东西、黏液和土腥味。揉搓大约5分钟后，用清水将黄鳝冲洗干净，这是第一个关键步骤。
2、将黄鳝去骨，切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅，爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
3、做法：鳝鱼杀好去头，去内脏，剔除脊骨，切成粗丝，控干水分。鳝鱼有活杀和烫杀两种方法，自己杀挺麻烦的，这次是直接在菜市场买的烫杀剖好的鳝鱼丝，回来冲洗一下，控干水分，切成寸段就可以了。青辣椒去籽切成细丝，红辣椒去籽切丝。去腥的三元老：葱、姜、蒜不可少，切成粒准备好。
4、超简单爆炒黄鳝的做法-美食杰时来运转8088教你怎么做家常爆炒黄鳝好吃，爆炒黄鳝的做法步骤图解，将黄鳝收拾干净切段大概3CM放上姜末。
5、爆炒黄鳝的做法黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。下洋葱、青红椒炒香。
6、接下来，我将和大家分享烧制黄鳝的具体步骤及技巧。材料准备黄鳝板栗姜蒜盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒面粉、淀粉关键步骤之处理黄鳝将黄鳝处理成小块。在切好的黄鳝中加入适量的盐和面粉，揉搓5分钟。用清水冲洗黄鳝，将清洗干净的黄鳝控干水分，放入小盆中。
野生黄鳝爆炒的做法
1、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、每年的三月底到端午节前后，是捉鳝鱼的黄金时间，而且捉的鳝鱼都是野生的，下午挖好蚯蚓，到了傍晚就到附近的农田、水沟下籇子，第二天天还没有完全亮就去收籇子，有时候是满载而归，有的时候却是寥寥无几，一般下雨的时候下的鳝鱼就多。
3、①：首先我们应该先用菜刀，直接把黄鳝的头切了，然后准备剪刀，顺着它的肚子划到尾部。然后把里面的肠子内脏都抠出来，洗洗干净。然后准备一锅水，水开之后放入黄鳝。（这样子可以去除黄鳝身上的的液体)②：然后熟了之后，就是这个样子。
4、【炒黄鳝】准备材料：黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉买黄鳝的时候，最好是让老板给你处理一下，实在不能处理的话，就自己回家处理吧，不过要麻烦一些。
5、【炒黄鳝的最佳做法】第一步，首先在购买黄鳝的时候，最好是让商家将黄鳝的内脏处理干净，再把买回来的黄鳝放到碗中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，最后用清水冲洗干净沥干水分备用。
6、香油，色拉油都适量。做法：把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。热锅凉油，七成油温下入干辣椒，花椒，姜片，大蒜头，葱段，香辣酱，豆瓣酱，泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐，料酒，白糖，味精炒入味，再加青椒段，芹菜段并淋花椒油和香油炒匀，最后起锅装盘成菜。
怎么做爆炒黄鳝!
1、做法步骤：第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、【下厨房】爆炒鳝鱼栏目为您提供爆炒鳝鱼的做法大全，爆炒鳝鱼怎么做好吃和爆炒鳝鱼的家常做法，更多爆炒鳝鱼的简易做法和做法窍门就来下厨房。
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、准备材料，黄鳝切段，大蒜子去皮，青椒切块。先烧开水，等水开后把黄鳝放开水里烫一下就取出冷水冲下备用。撩起开水烫过后的黄鳝备用。锅底入油中火，油温稍微烫了放入生姜、大蒜爆香。辅料爆香后倒入黄鳝翻炒。翻炒两分钟倒入青椒块煸炒数下，倒入一小碗水。放入调料盐，味精。
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6、爆炒黄鳝的做法，爆炒黄鳝怎么做请看步骤：黄鳝2根，不会处理黄鳝的让摊贩处理～我是自己处理的，嘻嘻。用刀背拍成我这样，切成一段一段的这是切好的。
爆炒黄鳝段的做法有哪些
1、做法：鱿鱼洗净，切成薄片。大蒜、葱、生姜切末，干辣椒切段。热锅冷油，加入大蒜、葱、生姜末和干辣椒，煸炒出香味。加入鱿鱼片，爆炒至变色。加入盐、黑胡椒和鸡精，翻炒均匀。出锅，装盘，即可享用。
2、做法：鳝鱼杀好去头，去内脏，剔除脊骨，切成粗丝，控干水分。鳝鱼有活杀和烫杀两种方法，自己杀挺麻烦的，这次是直接在菜市场买的烫杀剖好的鳝鱼丝，回来冲洗一下，控干水分，切成寸段就可以了。青辣椒去籽切成细丝，红辣椒去籽切丝。去腥的三元老：葱、姜、蒜不可少，切成粒准备好。
3、去除黄鳝的粘液在准备黄鳝之前，我们首先需要将其宰杀并切成小块，然后将其浸泡在清水中冲洗干净。但是在冲洗之后，我们千万不可直接下锅烹饪。相反，我们需要将黄鳝块撒上适量的面粉并搓洗，这能够去除黄鳝体表的粘液，降低腥味和异味的产生，确保口感的清新。
4、接下来，将冲洗干净的黄鳝沥干水分，放入小碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、姜片以及少量的淀粉，拌匀后腌制一段时间，这将使黄鳝入味、去腥、变得更加嫩滑，这是第二步的关键。在腌制的15分钟内，我们可以利用这段时间将姜和蒜切好，剥开板栗的外壳，现在正值板栗的季节，加入板栗能给黄鳝增添更多的口感。
5、第一种家常菜做法：干煸黄鳝食材准备：黄鳝、大蒜、葱、生姜、青椒、干辣椒配料准备：料酒、生抽、老抽、糖、鸡精干煸黄鳝的做法：第一步：黄鳝去头洗干净，破肚，把黄鳝的内脏去掉，把黄鳝切段，备用第二步：把生姜、大蒜、香葱切段备用，锅中下好足够的油，把黄鳝放入锅中油炸一下捞出备用。
6、在黄鳝腌制的同时，我们可以准备其他的材料和调料。将香葱切末，生姜和大蒜切片，洋葱切块。另外还要准备好一些调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐。先起锅烧油，然后将姜蒜和洋葱放入锅中爆炒出香味。接着将处理好的黄鳝加入锅中翻炒一会儿，使其表面均匀受热。接下来，将调料汁倒入锅中，继续翻炒均匀。
爆炒黄鳝怎样做最好吃,爆炒黄鳝的做法图解
1、用料黄鳝600克（4条）姜半块大葱半根大蒜1头（10瓣）香葱几根料酒一大勺生抽一大勺盐3克老抽半小勺（上色用）糖15克醋一小勺食用油两大勺小尖椒2个家常干烧黄鳝的做法我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。
2、买黄鳝时要挑选新鲜的、体型细溜点的，那些长得特别粗壮的就不建议购买了。买回来的黄鳝开膛破肚可是个技术活，杀了六条，直费了我半天劲，早知道就让摊主帮忙收拾一下了。一条条地扒出内脏，再剪成一寸多长的段。
3、爆炒鳝鱼段：活杀鳝鱼，洗净去骨切段(有点贵，今天郑州集贸市场45块一斤)，青椒切片，备好葱姜蒜料头。先将青椒过油，再将鳝鱼段过油至变色断生，捞出备用。
4、将鳝鱼洗净，放入大料、花椒、盐、胡椒、料酒等调料中腌制10分钟，让调料充分渗透到鳝鱼中，为后续的烹饪做好准备。接下来，炒锅置旺火上，放油烧至七成热。这是烹饪爆炒鳝鱼的关键步骤。高温的油温能够瞬间锁住鳝鱼的鲜味，同时将鳝鱼炒至断生。
5、接下来小编就给大家分享一下在家里面制作黄鳝的做法。炒黄鳝时多加这“1步”，出锅后肉质嫩滑，鲜香无腥味我们应该都知道黄鳝的表面非常的滑，所以我们在处理的时候就会比较的困难，因为用手是处理不好的。
6、下面我给大家介绍两个小妙招。第一个妙招是在准备黄鳝的时候，将宰杀好的黄鳝洗净后，撒上面粉并进行搓洗，直至表面干爽，没有粘液，这样可以减少腥味。这个步骤非常重要，是做出美味黄鳝的关键。第二个妙招是提前将葱姜、杭椒、小米椒、蒜苗等配料切好待用，然后将处理好的黄鳝切段，盛在碗里。
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