卤菜店的卤肉为何如此好吃只因多加了这两味料！

卤菜店的卤肉为何如此好吃？只因多加了这两味料！在繁忙的都市生活中，卤菜店成为了许多人解决午餐和晚餐的首选。而其中最受欢迎的当属卤肉，那浓郁的香气、软糯的口感，让人回味无穷。那么，卤菜店的卤肉为何如此好吃呢？原来，除了传统的香料之外，他们还巧妙地加入了两味特殊的调料，使得卤肉的味道更加独特，令人难以忘怀。

尽人皆知，五花肉较肥腻，猪肘胶原卵白丰厚，用来做卤菜，做得欠好，就会使卤油的量大增，并且会有腥味。可是这两款质料倒是新起卤水最好的起香质料，以是普通第一次卤货全都挑选用这两种搭配运用。

就算是老手小白也都晓得卤汤的制造，是可否做好废品卤菜的根底。

卤汤的黑白，也将间接影响到废品的色彩和口胃质量。

卤汁普通依据地域能够分为潮州卤、川卤、苏卤等，依据色彩可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

豪杰哥今日引见的这道卤肉，是红卤的一种。

卤五花

卤肘子

1、将五花肉和猪肘洗洁净，然后热水下锅，焯水3-5分钟捞出来，然后泡在冷水里洗洁净。

2、把卤肉调料（大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮）泡在冷水里，这么能够让卤肉料的香味泡发出来。

除去家常的香料，豪杰哥还喜好放两片白芷，能够添加卤肉的香气，再加一个草寇能够去除肉的腥味。另有两个很重要的调料，能够清热利咽，让卤肉有一种天然的幽香，在这先卖个关子，最后再揭秘吧，霍哈。

3、先将炖肉料和一块拍碎的大姜装在调料包里，放入沙锅加水煮开，然后将五花肉和肘子放入沙锅中。

4、炒锅里放一点油，然后放入冰糖翻炒到冰糖消融，转小火，不断翻，等冰糖色彩酿成棕色呈现许多小泡泡，糖色就好了。

5、把炒好的糖色倒入沙锅中。

沙锅的汤会酿成漂亮的琥珀色。

再加老抽和生抽让色彩深些。

6、大火煮开，小火焖一个小时，加盐调味便可。

7。

五花肉捞出来天然冷却，肘子不烫了，捞出往复骨，再放进卤汤里泡半个小时。

用保鲜膜裹紧，冷却后就是肘花。

好了，看起来是否是很好吃呀。

如今来发表谜底吧。别的两味料就是：

1、罗汉果

罗汉果味甘，性凉。

归肺、脾经。

清肺利咽，化痰止咳，润肠通便。

主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。

卤菜店的卤肉为何如此好吃？只因多加了这两味料！这两味神秘的调料，不仅为卤肉增添了层次感，还使其更加美味可口。在这个竞争激烈的市场中，卤菜店能够凭借这两味调料脱颖而出，成为人们心中的美食圣地。而对于消费者来说，品尝到这样美味的卤肉，也是一种难得的享受。所以，下次当你走进卤菜店时，不妨留意一下这两味调料，或许它们正是让你流连忘返的原因所在。