甜酒曲_甜酒曲怎么发面做馒头
安琪甜酒曲能发面吗
1、【发面小秘诀：不只是酵母，还有它】第一步，先准备一个大面盆，放入你需要的面粉量。接着，准备一杯温水，往里面加入你平时用的酵母和一些白糖，用筷子搅拌均匀，确保酵母和糖都溶解了，然后慢慢倒入面粉里，搅拌均匀。
2、安琪甜酒曲能发面做馒头。安琪甜酒曲其实是一种非常好的酵母粉，在家中蒸馒头，在1斤面粉中放了一点点的安琪甜酒曲，就可以进行发面了。
3、甜酒曲可以发面吗，甜酒发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。时间不好确定，要看季节而定，较简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。
4、在日常生活中，人们除了发面做馒头、面包外，还常常自制一些发酵食品，有时会存在一些不安全的因素。例如，很多东北人自己做大酱，所用的方法往往是自然发酵：把大豆煮烂后掺入小麦粉或麸皮，揉成团后放在阴凉处任其发酵长毛。
5、另一方面，多种微生物协同发酵生成的【醇、酯、醛、酚、酸、低分子糖、多肽、氨基酸等】多种风味物质，经兑碱中和后，制品更能突出特有的风味，这是与单纯酵母发酵面团所不同的，也是酵子蒸出来的面包或馒头比酵母发酵的产品更香甜可口的原因。
6、步骤慢慢揉成光滑的面团，这时候可以切开看一下，里面是否有面疙瘩，没有就可以了，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。步骤发酵至2倍大小，拉开有蜂窝状的小气孔，面就发酵好了，大约发酵40分钟。面板上撒上少许碱面，把发酵好的面团全部取出，放面板上，撒上干面粉开始揉面排出面团里的气体。
怎么用甜酒发酵馒头面
1、第3步：糯米快要蒸熟的时候，倒入洗净的葡萄，再蒸两分钟杀菌.第4步：做甜酒最关键的是糯米一定要蒸制这种熟而不烂的状态，再用开水冲泡杀菌。蒸好的糯米倒入砂锅的大碗中，一斤的糯米加入350毫升的凉白开降温，然后翻拌均匀。
2、米酒汤倒入盆里，加入面粉，和面。揉面团，这是重点，一定至少要揉30分钟，揉的时间越长，馒头越好吃；因为我是不做二次醒发的。一次完成！面团揉好，做成你喜欢的形状依次放入屉布上，不放屉布可以在屉上抹油就可以。放置醒发。这个过程有点慢，毕竟现在挺冷的，至少3个小时哦。
3、只需酒酿和面粉，不用酵母、苏打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。下面为大家介绍米酒馒头的做法。米酒馒头的做法主料：面粉1000g。辅料：面粉400g，自制米酒120g，水450g。
4、米酒馒头的做法主料：面粉1000g。辅料：面粉400g，自制米酒120g，水450g。制作方法：米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒(越老发酵时间越短)，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。
5、将干面粉倒入一个大点盆，然后将发开的酵母头倒入干面粉里，然后将干净30度温水倒入调酵母头子的小盆里，将小盆温水慢慢边向大面盆里加入，边用筷子搅拌面粉，当面粉搅拌絮状时，再用你的干净手揉面粉，将面粉揉成一个光滑的面团放在盆里，盖上一个盖子，夏天直接放在外面，半天馒头面就开。
6、取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，按压排气。然后揉成长条状，均匀的切成8份。每个面团按压揉圆，锅里放冷水，面团放上去，盖上盖子静置30分钟。1大火烧开水后蒸10分钟，再关火闷5分钟即可。1酒酿馒头，完成O(∩_∩)O1满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。
安琪甜酒曲蒸馒头怎么使用
1、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后，冷水开始蒸15分钟，蒸好后不要着急打开锅盖，再焖3分钟，这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来，就可以上桌食用了。揉要做到“三光”。
2、首先我们准备几片馍馍叶，然后用清水清洗干净放在一边将它晾干，用馍馍叶蒸出来的馒头，更加的香甜入味。再准备200克的甜米酒。往甜米酒当中倒入100克面粉，搅拌均匀。
3、火候也挺重要。开锅后不要一直大火烧，有些锅太密闭一直大火水汽太大会把馒头“欺死”。开锅后转中小火，保持锅上冒着热气就行。时间到了不要直接开锅。关火后等几分钟再开锅，以免馒头回缩。
4、“腊月二十八，把面发”，这发了的面，自然也就要用来蒸馒头啦，因此民谣中自然也就有了“腊月二十九，蒸馒头”的说法。腊月二十九的馒头一定要蒸好，这可是家里的“脸面”。
5、醪糟馒头制作五步曲原料醪糟1500克、面粉4000克、鸡蛋4个、糖200克、水750毫升制法调醪糟面糊醪糟用料理机打成糊状，纳盆加入水和糖，磕入鸡蛋液调匀，再加入500克面粉调和成均匀的面糊。接着把盆口封上保鲜膜静置，直到面糊表面出现蜂窝眼，即发酵成熟。
6、醒发20分钟，放入蒸烤箱蒸20分钟，闷3分钟后取出来。漂亮的馒头就做好了，馒头面上有些面粉，所以有点白色的东西，应该喷点水再蒸应该就好了。中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
甜酒曲可以做馒头吗
1、这样做出来的红糖馒头的话，就真的是不太容易开花，除非你在里边加入适量的白糖，酵母足够的话，进行二次发酵之后才会开花。针对第2个问题的话，第2个关键点就是大家不要把红糖直接兑冲红糖水来和面，可以把面团发酵好之后第2次揉面的时候再把它放入到面团当中，操作起来比较费力，但是很容易成功。
2、主食，不吃米饭馒头改吃它，蓬松香甜，营养美味，老少都爱主食，不吃馒头米饭改吃它，蓬松香甜，营养美味，老少都爱。我们一日三餐都离不开主食，米饭、馒头、花卷、烙饼等，搭配着香喷喷的菜，越吃越香。家人都喜欢吃面食，所以我隔三差五就会做一回。最近喜欢上了蒸发糕，各种口味的发糕都会尝试一下。
3、做馒头，因为有加入一定数量的红糖和枣泥，所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉，面团发酵效果比普通蒸馒头酵母粉更好点。各家面粉吸水性不同，所以水量也是酌情预留10克左右加减。红糖如果使用粉状的可以省略热水，液体直接全换成牛奶，当然红糖想融化的快点，放牛奶里加热融化，是首选。
4、酒酿最好用自制的或者买外头别人自制的效果才会好，超市里的通常是加工过的，可能达不到相应效果。能适应淡味馒头的可以不加糖，但我觉得少量加些更香甜更好吃。作者最新文章它有着天然的香和甜，用它和面蒸的馒头格外绵软细腻，一吃就上瘾秋分了，夜长了。
5、蒸馒头时，用酵母不如用它好，15分钟发一盆，蒸出来又香又甜。米饭和面食是我们平时最重要的主食，很多人会说南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食，或许会有这种差异，但是这种差异并不是很绝对的。今天我们要讲的是关于做面食的技巧。
6、做馒头有种小时候玩橡皮泥的感觉，面团软软的好塑型，可以做出各种样式的花样馒头来哄小朋友开心。在给面团调色时可以用新鲜的食材榨汁或者蒸蔬菜泥，也可以用果蔬粉加到面团中揉匀。想要制作绿色面团，可以用菠菜汁和面，或者直接在和好的白面团中加抹茶粉或菠菜粉揉匀。
甜酒曲能发面蒸馒头吗
1、甜酒曲能发面，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。用甜酒曲发面的时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。甜酒曲是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。
2、提示：二次发酵一定不能少，如果少了这步，馒头就发不起来，蒸好的馒头也是硬硬的，一点都不好吃。第六步：蒸馒头。二次醒发完毕，开火蒸制。根据馒头的大小，一般用中火蒸15-20分钟即可出锅。提示：蒸馒头的过程中不能断气，更不能随意揭开锅盖，馒头现蒸、现吃最为好吃。
3、不过老面馒头就有这样的优点，只需要先把面和好，然后放上一夜，第2天早上直接开始蒸就可以了，不用进行二次发酵。
4、第八步：蒸好了可以直接关火，但是现别打开盖子，等过5分钟左右再开盖子，避免馒头塌陷；就这样米酒馒头就做好啦！这款米酒馒头能做成功最大的秘诀就是选购那种纯酿造的米酒，越新鲜的米酒越好。超市里卖的那种瓶装甜米酒虽然能吃出米酒的味道，但是里面的酵母早就已经死了。
5、谁也不会想到，一个面粉做的馒头第一道工序竟然是从大米开始的。首先将糯米在清水中浸12小时，然后再放入木桶中蒸制，熟透的糯米饭清香扑鼻，晶莹透亮，十分养眼，再将糯米饭重新放入缸中，浇上清水，放入甜酒曲，饭团中间开一个圆柱孔，用于透气。
6、我做的馒头比较小，10分钟就能熟，您要根据其大小决定蒸制时间哦！最后总结：这天越来越凉了，和面的时候加入一勺自制酒酿，馒头能更快的发酵，蒸好的馒头更白更香，更筋道。
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