酸菜鱼米线的做法
酸菜鱼米线怎么做,主要是熬汤怎么熬
1、黑鱼段切片，料酒，蛋清，黑胡椒，少许盐拌匀，我不喜欢上浆。酸菜切丝，金针菇洗净。辅料准备。花椒，八角，干辣椒，小茴香，葱姜蒜，小米椒。起油锅，爆香。炒酸菜。加少许糖，吊鲜。加水，入金针菇。加少许醋，生抽，根据咸淡加盐。下鱼片，不要一下子倒进去。
2、第16步、加鱼骨汤，只要汤，烧开后转小火熬，加盐和胡椒粉，少许鸡精。第17步、将就汤烫鱼片，变白就赶紧捞出，不能烫久了，口感不好，依次把鱼片烫好单独用碗装起来备用。第18步、另起锅烧水，烫蔬菜煮米线。第19步、米线蔬菜先漏起来放碗里。第20步、添加酸菜鱼汤。
3、米线买的是潮的，不用浸泡，在某宝家的南一味淘的。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。
4、米线适量酸菜适量巴沙鱼片适量辅料盐适量料酒适量玉米淀粉适量豆瓣酱适量香菜适量展开全部辅料步骤准备食材步骤做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。
5、第十一步：连汤带鱼片一起倒入刚才的容器中第十二步：炒锅，继续倒入适量金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，爆香干辣椒，花椒。第十三步：捞出炸好的辣椒花椒铺在鱼片上，撒点葱花香菜末，锅里的油烧热浇上去。第十四步：美味的酸菜鱼做好了，开吃吧。创作不易，如有错误之处，请您留言评论，谢谢大家支持。
6、汤可以喝的酸菜鱼(简单版)因为本方法注重于汤，成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。否则就要多冲洗几遍，把咸味尽量减少了。
酸菜米鱼的做法,酸菜米鱼怎么做好吃,酸菜米鱼的家常
1、详细做法呈上，感谢大家支持。【酸菜鱼】青鱼1条、酸菜1袋、泡椒2只、姜适量、葱适量、精盐适量、料酒适量、香醋适量、糖少许、胡椒粉少许、食用油适量、蒜泥适量、干椒丝适量、芝麻适量。
2、香气浓郁之后就可以下入泡菜以及泡椒，还有少量的姜片进去调个味道。味道越来越香，炒香之后朋友们可以加入一些高汤，随着温度的上升鱼汤也会沸腾，烧开一到两分钟之后，可以把酸菜和姜的香气熬出，如果汤上面有白色的沫子，可以用汤勺撇去，其实那是影响口感的鱼血。
3、步骤放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。步骤放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。步骤加入清水烧开，鱼骨和酸菜用油炒熟，煮出来的汤鲜味更浓。
4、做法步骤一条罗非鱼，买的时候让卖鱼的清理干净，回家就洗净切两刀。酸菜切段。倒少量油，油热后把整条鱼下锅，小火煎至两面金黄。煎的时候少翻面，以免鱼肉脱落。下酸菜，姜丝和少量清水。调大火烧开后，再调小火盖锅盖闷小十分钟。
5、做法步骤买两斤到三三斤的草鱼肉质嫩，适合做酸菜鱼。喊卖鱼的老板收拾好，拿回家清洗干净，把鱼头鱼骨分开装，沥干水分备用。热锅凉油，下鱼头鱼骨煎香煎微黄后盛出备用，盛出的时候把油留在锅里。用煎过鱼留锅里的油炒香酸菜泡菜。加入开水，放煎好的鱼头鱼骨进去一起熬煮15分钟以上。
酸香的酸菜鱼米线的做法怎么做好吃又简单,做法图解分
1、第3步、去头去骨，手艺不太好，骨头取烂了，还好肉比较完整。第4步、片鱼片，煮鱼米线的鱼片要稍厚点，不用片太薄。第5步、鱼骨剁块，鱼头剁开。第6步、部分大葱切段，部分大葱和姜蒜一起切细，酸菜清洗几遍后切细，小葱葱白切段，葱绿切花，小米椒切粒，米线提前用温水泡起（忘了照相）。
2、酸菜鱼的制作方法步骤：第一步：我们将新鲜黑鱼洗净去鳞片去头清洗干净，然后在处理好的黑鱼下面及上面放上一块小毛巾，我们沿着鱼的脊背处将黑鱼处理成两片，再用菜刀倾斜着把鱼小骨和鱼腩片下来，鱼大骨鱼小骨剁成块，将处理好的鱼骨鱼肉清洗干净备用。
3、米线适量酸菜适量巴沙鱼片适量辅料盐适量料酒适量玉米淀粉适量豆瓣酱适量香菜适量展开全部辅料步骤准备食材步骤做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。
4、今天给大家介绍酸菜鱼的家常做法，喜欢吃快来看看吧。第一步：黑鱼三斤左右，收拾干净沿鱼骨对半片开。再从鱼尾开始片成薄片，鱼头鱼骨切块另放入一个碗中备用。第二步：葱切段，姜蒜切片，干红辣椒剪段，选用金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，做出来的酸菜鱼香味更足。第三步：泡酸菜洗净切段，酸笋切片。
5、制作酸菜鱼需要准备的食材有：鲤鱼1条、酸菜250克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡蛋清1个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后去掉鱼皮，鱼骨和鱼头，将鱼肉切成薄片。
6、做法步骤我们先把鱼头和鱼骨，加盐和料酒，外加几片生姜和葱段腌制一下。再准备一点葱姜水，葱段和姜丝，加少量水抓捏抓捏，放置一旁备用。再把鱼片片好！备用，鱼皮分开装。再来剁一点蒜末。锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。接着我们把酸菜炒香。
酸菜鱼米线的做法及配方
1、酸菜鱼的主要食材包括：酸菜鱼、姜片、酸菜、花椒、泡椒小米辣、大葱、干辣椒。腌制鱼肉片的调味料包括：盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。鱼汤的调味料包括：盐、鸡精、胡椒粉、白醋。这些食材都是酸菜鱼美味的关键，确保了酸菜鱼的味道醇厚且口感细腻。
2、米线适量酸菜适量巴沙鱼片适量辅料盐适量料酒适量玉米淀粉适量豆瓣酱适量香菜适量展开全部辅料步骤准备食材步骤做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。
3、做法步骤：第1步、主料配料。第2步、黑乌鱼一条，哥哥钓的，土乌鱼，用筷子穿进乌鱼嘴里，手持筷子去鳞破肚，打理干净。第3步、去头去骨，手艺不太好，骨头取烂了，还好肉比较完整。第4步、片鱼片，煮鱼米线的鱼片要稍厚点，不用片太薄。第5步、鱼骨剁块，鱼头剁开。
4、今天给大家介绍酸菜鱼的家常做法，喜欢吃快来看看吧。第一步：黑鱼三斤左右，收拾干净沿鱼骨对半片开。再从鱼尾开始片成薄片，鱼头鱼骨切块另放入一个碗中备用。第二步：葱切段，姜蒜切片，干红辣椒剪段，选用金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，做出来的酸菜鱼香味更足。第三步：泡酸菜洗净切段，酸笋切片。
5、【具体做法】鱼头鱼骨冲洗干净血水，鱼片冲洗干净加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀腌制15分钟。加入蛋清鱼片更加滑嫩。买来的酸菜多冲洗几遍，切小段。我另外准备了豆芽和豆腐皮。锅中倒入食用油烧热，放入鱼头小火煎，再翻面煎至鱼肉发白。
6、做酸菜鱼，可以选择的鲜鱼品种很多，传统的酸菜鱼一般会选择草鱼，有时候也选择鲤鱼。这次选用了鲤鱼1条，约1500克，刮去鱼鳞，剪去鱼鳃，去除内脏及黑膜，把鲤鱼处理干净。把处理干净的鲤鱼从鱼尾部开始，沿着脊骨，片成两片，切下鱼头。相同的手法，再把带脊骨的一片也片去脊骨，切下鱼尾。
酸菜鱼米线怎么做好吃,酸菜鱼米线汤料怎么做
1、第3步、去头去骨，手艺不太好，骨头取烂了，还好肉比较完整。第4步、片鱼片，煮鱼米线的鱼片要稍厚点，不用片太薄。第5步、鱼骨剁块，鱼头剁开。第6步、部分大葱切段，部分大葱和姜蒜一起切细，酸菜清洗几遍后切细，小葱葱白切段，葱绿切花，小米椒切粒，米线提前用温水泡起（忘了照相）。
2、米线适量酸菜适量巴沙鱼片适量辅料盐适量料酒适量玉米淀粉适量豆瓣酱适量香菜适量展开全部辅料步骤准备食材步骤做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。
3、【酸菜鱼米线】材料：米线100克、酸菜35克、巴沙鱼片150克、盐3克、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、豆瓣酱少许、香菜1根做法：准备食材。米线买的是潮的，不用浸泡，在某宝家的南一味淘的。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。
4、【菜品】：酸菜鱼【烹饪食材】：黑鱼片2000克，海底捞酸菜鱼料（酸菜包220克），腌鱼料25克，泡椒酸汤鱼料250克，胡椒粉适量，料酒适量，蛋清适量，小葱几根，姜片适量，小米辣适量，杭椒适量，花椒适量，花生油适量，鲫鱼适量，杏鲍菇200克，淀粉适量，鸡精适量。
关于酸菜鱼米线的做法，酸菜鱼米线的做法及配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
