四川泡椒凤爪的做法

四川泡椒凤爪的做法(四川传统美食,辣爽口感,让你一吃难忘)

1、准备食材，家里小葱刚好缺货，建议要准备好。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。

2、准备食材：凤爪：700克、香芹1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量。制作步骤：准备好所有的食材，“巧妇难为无米之炊”，准备好食材下面的步骤就很简单了。首先我们把鸡爪子切去指甲，一分为二地剁开，清洗干净。

3、鸡爪要剪掉趾甲，焯一下水，可以去除鸡爪中的脏东西，并且去除腥味，泡出来的凤爪味道才更加鲜美。煮鸡爪时要掌握好时间，不要超过10分钟，我一般就是煮7~8分钟，口感最佳。

4、做法鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

5、泡椒凤爪泡椒凤爪是四川的有名的一道小吃，既可以当下酒菜，也可以当日常的凉菜。原料：鸡爪、泡椒、葱、姜、胡萝卜、泡椒汁。做法步骤：第1步、鸡爪买来洗净，剪去指甲，冷水下锅，放入姜葱结和料酒，煮开后，撇去浮沫，煮15分钟。第2步、趁这个时间，我们把胡萝卜切成条。

6、由于泡菜水咸，所以不需要久泡就能入味，泡椒风爪的做法很简单，味道要好，必须有口感复杂、成分多样的泡水才能制出；经过高度白酒、冰糖、花椒、辣椒、洋姜、各种萝卜浸泡后发酵出来的盐水，舀出来做泡椒风爪，那种风情，你一定要尝尝。

川味泡鸡脚的制作方法

1、步骤鸡脚剪掉指甲洗净、冷水下锅放姜片、大葱、白酒。水开煮10-15分钟、喜欢耙的多煮几分钟、捞出冲凉水备用。步骤白芹菜切段、新鲜小米椒切片、泡的小米椒步骤调汁水：冷开水、泡小米椒一袋、白芹菜、小米椒、姜片、冰糖、鸡精、白醋(选择性放盐)干花椒选择性放。

2、凉水泡鸡爪：将清洗干净的鸡爪倒入大盆内，拌入少许白酒或料酒、生姜、大葱等去腥佐料，此步骤的目的只为去腥。配料切条：将黄瓜、红皮萝卜、莴笋切条，洋葱、柠檬、独头大蒜、老姜切片，大芹菜、大葱白切段，装盘备用。

3、鸡爪捞出川汁鸡爪小贴士：步骤5加入适量水烧开后，将锅中的所有调料要捞出后再放入鸡爪，这样更入味儿。学会了吗？点一下收藏，学着做给家人分享吧！觉得小厨做的还不错的话，记得关注+转发。有什么问题和建议欢迎在评论区给小厨留言哦，小厨看到会第一时间回复大家，与大家一起探讨更多美食的做法。

4、泡椒凤爪制作步骤：鸡爪洗净后，切掉鸡爪尖，将鸡爪依次剁成长斜段，腌制时容易入味。煮鸡爪把鸡爪放进清水中浸泡10分钟去掉血污，再次洗净。锅中倒入凉水放入鸡爪，水煮开后改用小火煮10分钟左右。鸡爪肉皮薄不耐煮，一般煮10多分钟，反之鸡爪皮烂肉松，泡出的鸡爪不脆嫩没有嚼头。

5、做法步骤：第1步、鸡爪剪掉指甲，剁开成两半，浸泡清洗干净。第2步、冷水放入鸡爪，准备一些花椒。第3步、大火烧开改中小火，打掉血沫，煮七分钟。第4步、野山椒剁碎，姜蒜切丝切片。第5步、鸡爪煮好后，用冷水再次冲洗干净（我的是净水，你可以用冰水过一遍）。第6步、凉透后的鸡爪沥干水分。

6、制作工艺：泡椒凤爪的做法，共13个步骤鸡爪切开锅里放水，放入料酒，姜片，鸡。烧开后，转小火煮15分钟，小火煮，鸡爪的皮不会烂哦。鸡爪的脆和软，和煮的时间有关鸡爪煮好，捞出来用凉水冲洗干净，流动的水洗，这样油也会冲洗掉。马上放入准备好的冰水，直接在便利店买的冰块。

四川正宗泡椒凤爪做法

1、凤爪洗干净去掉指甲，在开水中焯水去掉腥气。换掉刚刚焯过的水，在水中放入葱段、姜片、料酒、花椒、八角和盐适量，中火焖煮15分钟。凤爪出锅后投入凉水或者冰水中冷透，然后可以多过几遍水去除油。在您准备好装泡椒凤爪腌制的容器里，倒入适量的泡椒水和适量的泡椒，按个人喜辣程度放即可。

2、做法步骤：第1步、鸡爪收拾干净，剁成两半，再次清洗干净。第2步、准备焯水备用，冷水下锅，放入姜片和花椒，倒入一勺料酒。第3步、中火煮开，打点血沫，继续煮大概十分钟即可。第4步、捞出来用冷水冲洗干净，反复多冲几遍。第5步、然后放入冰水中，冰镇至少半小时。

3、干辣椒6，根姜10克，蒜10克，泡椒适量做法凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4、将冷却的鸡爪切开，就跟我们平时，吃大包装的泡椒凤爪那样，斜着切，这样鸡爪更好入味，准备一个密封的保鲜盒，把鸡爪放进去，倒入泡椒，和泡椒水，泡椒水最好能淹没鸡爪，根据自身口味，放适量白醋，如果泡椒水不能淹没鸡爪，就需要多加一些盐，然后倒入凉白开或者纯净水，直到淹没鸡爪为止。

5、制作方法鸡爪去指尖，改刀成两半，汆熟，用凉水漂净油污后备用。胡萝卜、芹菜切成筷子条，姜切成条备用。盆中放纯净水，下野山椒、白醋、盐、野山椒水、泡菜水、花椒调成酸辣味的汁，下加工好的原料泡制入味即可。这道菜的成菜特点是质地脆嫩，酸辣开胃。

6、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、鸡爪剪掉指甲，剪成小块。第3步、鸡脚加清水，料酒，花椒，葱，姜烧开汆水。第4步、汆好的鸡爪洗净浮沫。第5步、再重新加清水，料酒，姜片，葱段，花椒烧开，改小火炖半小时。第6步、捞出泡进冰水中十几分钟。第7步、再捞出鸡爪加辣糟卤，柠檬片，泡椒段。

请教四川正宗泡椒凤爪制作方法

1、洋葱切小条状，柠檬切片，线椒切段，小米椒切段，蒜拍碎稍微掰开即可。香菜切段，泡椒切段，百香果对半切开挖出备用。准备1包泡椒水，泡椒切段，水倒入保鲜盒里和1000克凉白开兑一下。

2、泡椒凤爪（四川特色小吃）准备食材：凤爪：700克、香芹1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量。制作步骤：准备好所有的食材，“巧妇难为无米之炊”，准备好食材下面的步骤就很简单了。首先我们把鸡爪子切去指甲，一分为二地剁开，清洗干净。

3、步骤/方法准备好原材料，生姜切成片，大葱切成段。锅里加入足量水，加入八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、料酒，烧开。鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块。鸡爪放入锅中煮。鸡爪煮到用筷子插能插得动了关火。将鸡爪冲洗干净，然后用凉白开再清洗一遍。将鸡爪放到泡椒的盐水中。

4、今天我给大家分享一下泡椒凤爪的制作方法，喜欢吃的朋友快学学，以后再也不会买着吃了。制作过程也有一些技巧，才能让泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

四川泡椒凤爪做法是什么

1、泡椒凤爪（四川特色小吃）准备食材：凤爪：700克、香芹1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量。制作步骤：准备好所有的食材，“巧妇难为无米之炊”，准备好食材下面的步骤就很简单了。首先我们把鸡爪子切去指甲，一分为二地剁开，清洗干净。

2、干净的小盆里放入泡椒和泡椒水，再加入大蒜末，倒入白醋、凉开水，没有的话可以用纯净水，放入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀，最后加入一大勺高度白酒，再次搅拌均匀，把沥干水分的鸡爪放入玻璃瓶中。

3、凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都名厨兰桂均的民间独特美食，后逐渐流行于整个四川地区，重庆本土企业有友包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

4、泡椒凤爪是四川的有名的一道小吃，既可以当下酒菜，也可以当日常的凉菜。原料：鸡爪、泡椒、葱、姜、胡萝卜、泡椒汁。做法步骤：第1步、鸡爪买来洗净，剪去指甲，冷水下锅，放入姜葱结和料酒，煮开后，撇去浮沫，煮15分钟。第2步、趁这个时间，我们把胡萝卜切成条。

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