凉拌鸡胗的做法
凉拌鸡胗怎样做好吃呢
1、制作步骤：准备食材：将鸡胗洗净，切成薄片；青椒、红椒切丝；蒜苗切段；大蒜、生姜切末。焯水：锅中加水烧开，放入鸡胗片焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。炒制：锅中加油烧热，放入大蒜末、生姜末爆香，加入红油辣椒粉、花椒粉炒匀，倒入鸡胗片翻炒。
2、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。
3、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
4、鸡胗水煮时加入香料：为了去掉鸡胗本身的腥味，可以在水煮鸡胗时加入生姜、香葱等香料，如果没有这些香料，可以选择使用调配好的炖肉料代替。冷水煮鸡胗：冷水煮能更好地去除鸡胗的血末并减少其腥味，在煮鸡胗时一定要使用冷水。控制煮鸡胗的时间：煮鸡胗的时间不宜过长，避免鸡胗变老和口感变硬。
5、凉拌素鸡By杨丽的家常菜谱原料：素鸡、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝。做法步骤：第1步、开水煮木耳丝。第2步、1-2分钟后加入胡萝卜丝。第3步、素鸡烫半分钟捞出一起冷水浸泡。第4步、准备好食材。第5步、倒入大碗，加入适量盐。第6步、热少许橄榄油倒入碗中。第7步、拌匀装盘即可。
6、凉拌南瓜藤做法：南瓜藤新鲜上市，遇到了别错过。南瓜藤去掉比较硬的梗和叶子，再将绒毛给撕掉。处理好后清洗干净，沥干水分，再切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末；小米椒洗净，切成小圈。锅内加水，煮开后倒入南瓜藤，煮到断生捞出，再将水分沥干。
凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么
1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片；小米椒剁碎，小葱切葱花，姜蒜切米粒状；切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒。
2、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
3、鸡胗的选择要注意新鲜度和质量，新鲜的鸡胗肉质紧实，颜色鲜艳。辣椒、香菜和花生米可以根据个人口味喜好适量增减。所有调料都应选择优质产品，以保证制作出的凉拌鸡胗口感更好、味道更美。步骤详解：煮制、配菜、调料、拌匀处理鸡胗：将鸡胗处理干净后，放入冷水中煮。
4、鸡胗如果直接炒，入味和火候不好拿捏，试试这个凉拌做法，厨房新手一次树立大厨信心！快跟小新学起来！材料准备：鸡胗500克、香菜2根、蒜末2瓣、小米辣2个、杭椒2个、生抽2勺、陈醋1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖5克、盐5克。
5、第1步、鸡胗放到锅里焯一下。第2步、洗净备用，各种调料备用。第3步、把花椒，大料，草果装到调料盒里拧紧。第4步、把鸡胗放到砂锅里，放入调料盒，葱，老抽，盐煮25分钟。第5步、把煮好的鸡胗放凉，切小块。第6步、放到盘里。第7步、加入生抽调味，顶上放香菜，加上自制的辣酱。
6、鸡胗一定要清洗干净，卖家虽然也做了处理，但是还是会有一些黄皮残留，所以回来后要先去除干净内皮的黄膜，然后放盐和淀粉抓一两分钟，再用水冲洗干净。如果加入黄瓜等配菜，调料可以根据个人口味添加哦。
凉拌鸡胗的正宗做法
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片状备用。青红椒切成小块备用。热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，翻炒均匀。加入青红椒翻炒至熟透。最后加入适量的植物油，快速翻炒均匀即可。
2、做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段。第2步、锅内加入冷水，放入鸡胸肉、葱、姜、八角、香叶，淋入料酒，烧开转中小火煮至鸡胸肉用筷子扎透。第3步、捞出鸡胸肉用凉水冲洗一下，放凉后撕成细丝。第4步、黄瓜、胡萝卜洗净削皮，切成丝。第5步、蒜瓣拍碎放入碗中捣成蒜泥，香菜、小葱洗净切碎。
3、腌制入味：拌好的黄瓜腐竹木耳可以稍微腌制几分钟，以便更加入味。装盘：将腌制好的凉拌菜装盘，撒上一些熟芝麻或花生米作为点缀，增加口感和营养。上桌：凉拌黄瓜腐竹木耳制作简单，色泽诱人，口感层次丰富，是夏日餐桌的不二之选。
4、鸡胗煮完后要用冷水泡冷，尤其是夏天天气闷热最好放冰箱冷藏一下，这样鸡胗的口感会特别好。鸡胗切片不要太厚，但是也不要太薄，一般和硬币厚薄口感最好。凉拌菜最好用手抓拌，一般这样拌出来均匀，也比较入味。
5、做法步骤鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。
6、材料准备：选择新鲜鸡胗，搭配多种调料和配菜要制作一道美味的凉拌鸡胗，首先要准备好所需的材料。我们需要1斤新鲜的鸡胗作为主料，以及2个青红辣椒、2棵香菜和1把熟花生米作为配菜。
鸡胗凉拌煮多长时间凉拌鸡胗煮多久好
1、在制作凉拌鸡胗时，还需要注意几个细节：鸡胗煮的时间不要太长，最好控制在15分钟左右，否则会导致鸡胗变老，口感不佳。煮熟的鸡胗要用冷水泡凉，可以放入冰箱冷藏一下，口感会更好。拌匀凉拌菜时最好使用手抓拌，这样能够使调料更均匀地附着在鸡胗上，味道更加入味。
2、凉拌鸡胗煮多久好一般煮15—20分左右就可以了，煮熟即可。鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。煮后充分过凉，保证口感。凉拌鸡胗虽然看似简单。其实凉拌鸡胗要经历。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏。其实鸡胗还有一种凉拌方法。
3、鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。鸡胗煮完后要用冷水泡冷，尤其是夏天天气闷热最好放冰箱冷藏一下，这样鸡胗的口感会特别好。鸡胗切片不要太厚，但是也不要太薄，一般和硬币厚薄口感最好。
4、做好的凉拌菜，不宜长时间存放，尽量现吃现拌、吃多少拌多少。实在吃不完的，要尽快放入冰箱冷藏，但最好别隔夜。
5、凉拌鸡胗的做法步骤在市场买到新鲜的鸡胗回来处理干净在清水中浸泡一会儿再洗净备用。锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片、花椒、八角。放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮起来。煮至15分钟汤汁不多时即可。鸡胗晾凉切成片状。
6、天气很热，餐桌上离不开可口的凉拌菜。不管是热菜还是凉菜，都分素菜和荤菜。今天在超市看到鸡胗特别的鲜嫩，于是决定做一个凉拌鸡胗，下酒特劲爽。鸡胗的营养可不能小看，是补铁的最佳食品，治积食不消化，除热解烦等功效。一份凉拌鸡胗在饭店卖大概20块钱以上，口感脆嫩，家里做经济实惠，味道不输外面的。
这样做的凉拌鸡胗酸辣爽口
1、鸡胗水煮时加入香料：为了去掉鸡胗本身的腥味，可以在水煮鸡胗时加入生姜、香葱等香料，如果没有这些香料，可以选择使用调配好的炖肉料代替。冷水煮鸡胗：冷水煮能更好地去除鸡胗的血末并减少其腥味，在煮鸡胗时一定要使用冷水。控制煮鸡胗的时间：煮鸡胗的时间不宜过长，避免鸡胗变老和口感变硬。
2、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
3、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋入热油，加入2勺生抽、2勺陈醋、1小勺食盐、1勺白糖、一点鸡精，搅拌均匀。把调好的料汁放入海带中，用手抓拌均匀即可开吃啦。酸辣过瘾，好吃到停不下来。第三道：凉拌黄瓜准备食材：黄瓜，蒜，小米辣，香菜，生抽，酱油，白糖。
4、清洗是制作凉拌金针菇不可忽略的关键步骤。用清水彻底冲洗金针菇，去除表面的杂质。随后，将金针菇放入沸水中进行焯水处理，时间不可过长，约在30秒至1分钟即可。这有助于保持其清脆的口感。之后，迅速用凉水冲洗，切断余热，防止金针菇软化，保留其爽脆口感。凉拌金针菇的独特魅力在于其酸辣的口感。
5、凉拌鸡胗的做法步骤鲜嫩脆爽，酸辣开胃！步骤大蒜、朝天椒、绿尖椒切末，加入白芝麻、五香粉。锅里加入玉米油加热至微微冒烟，淋入切好的调味食材中。步骤继续？2勺生抽？1勺老抽？1勺蚝油？2勺米醋？5勺糖和盐(共)。搅拌均匀待用。
6、鲜嫩脆爽，酸辣开胃！大蒜、朝天椒、绿尖椒切末，加入白芝麻、五香粉。锅里加入橄榄油加热至微微冒烟，淋入切好的调味食材中。继续？2勺生抽？1勺老抽？1勺蚝油？2勺米醋？5勺糖和盐(共)。搅拌均匀待用。
好了，关于凉拌鸡胗的做法和凉拌鸡胗的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
