腊味鱼的做法_腊味鱼的做法大全
腊肉煮鱼的做法大全
1、下入草鱼块，小火煎至两面微黄，接着倒入调料汁，加入一小碗热水，大火烧开转中火煮五分钟。加入鸡精调味，撒上葱花、红椒丁，即可。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这几道家常鱼的做法，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
2、青红椒，葱洗净备用。盐菜备用。鱼干备用。腊肉洗净切薄片飞水备用。鱼干用温水略泡洗剪成节。盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。放入姜蒜片爆香。1放入鱼干，调入料酒翻炒。
3、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱、姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上即可。这样一道味道鲜美，口感清淡的清蒸大黄鱼就做好了。做法简单，省事还省油，喜欢就试试吧。
4、翻过来，两面煎黄，这时鱼块不容易碎，轻轻地拿出来备用。锅内留油，将生姜丝放入锅中炒香后，加入青辣椒段，翻炒至有辣味。浇两杯水，风扇吸水性比较大，水最好一次加足，中间不要加水，如果水真的不够的话，还得加热水。把变软的粉丝放进汤里。烤好的鱼块在饭上面，盖上锅盖蒸5分钟左右。
5、做法步骤：第1步、将黄花鱼去鳞，清除内脏，洗干净。第2步、提前蒸好的腊肉切片。第3步、鱼两侧斜划两三刀，用葱姜、料酒腌制20分钟。第4步、盘子里铺葱段、姜片，把腌好的鱼放在上边，鱼腹中塞2个葱段、姜片，几片腊肉，不成型的都塞到肚子里。第5步、鱼身上放腊肉、葱段。
6、做法：Step烤箱以摄氏220度预热。Step青葱洗净拍扁切段，蒜头拍扁。（家里有现成的珠葱，拿来代替青葱）Step烤盘上铺锡箔纸，放了粗盐后，加入蛋白混合。Step清除红目鲢的内脏与血块，塞入葱姜蒜。Step放在粗盐上，把粗盐盖满鱼身，稍微压实。
蒸咸鱼的做法窍门
1、把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时左右步骤把葱姜切碎备用步骤将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。将其拌匀步骤放入蒸锅中，蒸20分钟步骤取出后装盘，放红辣椒点缀即可食用成品图烹饪技巧浸泡时一定要勤观察，要恰到好处。
2、做法步骤：第1步、食材：咸鱼(已清洗)、姜片第2步、将已清洗好的咸鱼放在案板上切开。第3步、放入盘中。第4步、接着，搁入姜片。第5步、加适量的料酒。第6步、加适量的味精。第7步、然后，放入蒸锅中，盖上盖蒸上8分钟，关火。第8步、开盖取出。来自美食天下花鱼儿的作品。
3、蒸的时候放两根葱段及姜片在盘底，既能去腥，也不会粘底。在鱼肚里放置姜一片，葱一根，用去帮助去腥。最后放置姜一片在鱼身，撒上一勺的豆豉。这样就能上锅蒸了大火大概蒸个十二分钟左右即可。出锅后放上辣椒丝及葱丝，锅热少许，油泼在上面。上菜前淋上两勺的蒸鱼豆豉汁即可享用。
4、蒸鱼需要掌握的小技巧第活鱼最好很多人蒸鱼都会选择一些冷冻的，认为刚杀的腥味会比较重。其实蒸鱼最好是活鱼哦，现杀现蒸口感是最好的。一般来说宰杀后十分钟蒸最为美味，建议可以选择半小时或者是一小时，但最好不要超过两个小时，否则口感明显就不一样。
5、做法首先把鱼处理干净，鱼肚子里的东西一定掏干净了，这是处理腥味很重要的一步，然后在鱼身用均匀划几刀，刀口加姜片，鱼身上和鱼肚子里涂抹料酒和一点盐腌制去腥味，腌制20分钟。准备姜丝、葱丝、红肉椒丝、香菜末将腌好的鱼，去掉刀口中的姜片，鱼摆盘，上锅蒸，锅中烧开水，水开大火蒸，计时8到10分钟就熟了。
清蒸潮汕红腊鱼的做法
1、1自制深海红烧红腊鱼做法1腊鱼，先用热水泡一下2然后锅内烧水，倒入腊鱼，煮一会让里面的盐味便淡一点，也有利于后面的烧的时候入味3腊鱼沥干水，锅内烧红，倒油，就炒菜的油多一点点点就行油热后，放。
2、食材：红腊鱼300g，辣椒3g，蒜2g，豆豉5g，油3g。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。盛出装入碗中，将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上，上锅蒸20分钟即可。
3、被晒干的腊鱼想要变软，就必须重新吸收大量的水分，所以把腊鱼块放进温水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡4个小时。浸泡可以让腊鱼肉变软，还能泡掉一部分盐分，让腊鱼吃起来没那么咸了。这一步需要提前做，不然急着吃的话腊鱼还是不会软。
4、蒸腊鱼步骤：第一步——洗腊鱼制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。
5、【蒸腊鱼】准备一条腊鱼、蒜瓣、红辣椒、豆豉、食用油。【做法】第一步、把腊鱼放进清水中，用手搓洗干净，剁成小块。
6、蒸腊鱼蒸腊鱼的做法备好食材(我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的)热锅加水，能盖住鱼就可以了。把腊鱼冲洗干净温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可，捞出来沥干水。把腊鱼放盘子里摆好，生姜和大蒜，葱和辣椒切碎。均匀的撒在腊鱼上面。
腊甲鱼的做法大全家常
1、第一步我们需要了解的一个问题就是这道美食的主要食材就是鱼了，所以说我们首先要将已经从超市里面购买的鱼进行处理一下，把它的鳞片刮干净，内脏等器官直接扔掉，如果说你觉得这些做法比较麻烦的话，可以选择在市场里面购买鱼的时候就直接让老板帮你完成自己带回家，只要再用清水进行冲洗就可以了。
2、做法：将甲鱼宰杀，去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，炖熟即可出锅食用。清蒸贝母甲鱼原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即可。
3、一锅鲜香的老鸭腿炖鱼面满口浓香的蓑衣圆、蛋饺、菜卷热气腾腾的火锅搭配萝卜圆煮豆粑里加点高粱粑、糍粑、芋圆再配上自家腌制的压菜、萝卜角呢、豆肆、腐儿……冬天唯有美食不可辜负今天我们带来第五道限定美食——腊肉、腊肠、腊鱼食之历史无腊味，不成年。腊味是中国民间喜爱的传统食品之一。
4、做法我们要把买回来的黄辣丁宰杀好，然后把黄辣丁放到清水中，用清水对黄辣丁淘洗几遍。因为黄辣丁表面有很多黏液，其内部还有很多淤血，这些淤血和黏液要将其多淘洗几遍，才能让做出来了黄辣丁，口感不会发腥。清洗干净的黄辣丁，将其控干水分以后，要装入到铁锅中或者是大碗中。
5、准备食材红烧甲鱼的主要食材包括甲鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油等。在开始烹饪之前，我们需要将甲鱼处理干净，剁成块后用料酒腌制15分钟，然后焯水备用。同时，把姜、蒜、葱切好备用。
6、砂锅鲈鱼豆腐煲是一道简单而美味的菜品，它让我们能够用简单的材料和步骤制作出一道令人满意的家常菜。不管是在年底扫除疲倦的身体，还是在其他寒冷的日子温暖心灵，这道菜肴都能够为我们带来一份美味和舒适。希望大家在冬天多吃鳜鱼，尝试一下砂锅鲈鱼豆腐煲的做法，品味一份温暖和幸福的家庭味道。
的做法,腊味酒糟鱼怎么做好吃,腊味酒糟鱼的家常做法
1、制作麻辣酒糟鱼的过程，需要先将鱼清洗干净，切成适当大小的块，然后煎炸至两面金黄。接下来，用剁碎的姜蒜和花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒出红油。然后加入酒糟翻炒均匀，再将煎好的鱼块放入锅中，翻煮使鱼块充分吸收酒糟和调料的味道。
2、小编记得小时候也自己做米酒。将酿酒米布放入一个大木桶中，然后关闭发酵。一段时间后，你可以闻到浓烈的米酒味。小时候啊，小编最喜欢吃了米酒里的酒糟。这酒充满了甜味。那时候啊，小编经常趁父母不在的时候偷偷去吃酒糟。小编认为那时候应该是很多伙伴们的小家庭会自己做酒糟，尤其是很多小时候农村孩子。
3、炸制香辣鱼的步骤炸鱼：将油加热至五成热，将风干过的鱼块放入油中小火慢炸，待鱼块炸至金黄酥脆时，捞出沥油备用。调味：准备大蒜和生姜，将其剁成末。加热锅中的油，炒香蒜末和姜末，然后加入辣椒面、糖、生抽、胡椒粉、五香粉、孜然粉等调味料，炒匀。
4、做法步骤：第1步、备腊鱼，辣椒。第2步、将辣椒切段，腊鱼切块。第3步、烧油下入腊鱼翻炒片刻，第4步、淋上生抽炒匀，。第5步、再放进辣椒，在辣椒上放点盐入味再混炒。第6步、备甜酒。第7步、倒进甜酒。第8步、煮入味。第9步、烧开调进十三香出锅。第10步、好香的甜酒烧鱼。
5、在制作过程中，酒糟鱼经过了腌制、晒干、油炸等多道工序，使得其具有独特的口感和风味。让我们来看看这道菜的营养价值。酒糟鱼富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。它还含有丰富的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这些成分对心血管健康非常有益。
6、酒糟鱼貌似在江西各地都蛮常见，据说起源是鄱（po二声）阳湖。做法是鲜鱼斩块、盐腌、晾晒制成咸鱼干。制作时取咸鱼泡发，米酒腌后蒸制，入油炸酥。取姜蒜椒橘豉斩碎爆香，调味后入炸鱼，翻炒至收汁，封存待食。毕竟是个耐储存的菜，想必用外卖来试不会有什么影响。
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