老板鱼的做法_老板鱼的做法 家常
老板鱼怎么做
1、步骤老板鱼洗净切块备用。步骤锅内放油预热7-8成。步骤放入鱼块煎至七成熟。步骤将煎好的鱼盛出。步骤锅内留余油加入白糖熬出焦糖色。步骤放入蒜姜，鱼块，加料酒，酱油，醋和水。步骤将汤汁收干。步骤最后将鱼盛出，锅内余汤加入葱花调汁淋入盘内鱼上即可。
2、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。红烧红烧鱼，是做鱼常见的做法。
4、简单易做的玉米炖鱼汤食材：玉米1根、鱼(鲫鱼比较好喝)1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块做法：首先准备好食材，将鱼清洗干净，(今天用的是同学妈妈送的河鱼)，玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。选用新鲜食材。
5、食材。选大约2斤的鱼，太大了锅放不下，也不容易入味。金针菇去掉根部，清洗干净，葱切段，姜切片，香菜切末。鲤鱼清洗干净，葱背部切开，腹部不切断，可以环成一个圈，利于摆放在锅里。锅底刷一层薄油，把金针菇铺在铸铁锅底部。
6、去完之局把打刺去掉。取完之局将鱼片成薄皮，可以把鱼皮去掉，我着太少了就不去了。将鱼肉片成最薄的片。能片多薄片多薄。不好片网上可以摸点水。全部片完装入盘中。倒入清水洗一下。洗于净把水分挤千，挤干之局放入盆中，来一盐，半勺胡椒粉，下手抓匀，抓匀之局来一个鸡蛋清。再下手抓。
老板鱼怎么做好吃老板鱼的做法大全
1、老板鱼的做法步骤老板鱼洗净切块备用。步骤锅内放油预热7-8成。步骤放入鱼块煎至七成熟。步骤将煎好的鱼盛出。步骤锅内留余油加入白糖熬出焦糖色。步骤放入蒜姜，鱼块，加料酒，酱油，醋和水。步骤将汤汁收干。步骤最后将鱼盛出，锅内余汤加入葱花调汁淋入盘内鱼上即可。
2、油炸老板鱼的做法老板鱼肉质细嫩，营养丰富。老板鱼可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的油炸老板鱼。材料准备：主料：老板鱼、鸡蛋、面粉辅料：料酒、生抽、五香粉、盐、糖、各适量做法步骤：将老板鱼去腮，去内脏，洗干净，然后沥干水分。
3、第一步：鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，把鱼鳃处理干净，还有鱼腹内的黑膜，彻底去掉，并且洗净血水。片鱼片其实并没有想象中的那么难，有一把稍微锋利的刀子即可。先把鱼头和鱼尾剁下来。把鱼头剁成4块，鱼尾部去掉鱼鳍，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉拌匀腌制即可。
4、【做法】把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。再加入葱姜爆香。然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味，接着放入酱油。
5、1，禾花鱼买回来洗净，开肚把内脏取出来，鱼鳃也要处理干净，鱼肚腹中的黑膜很腥，用刷子刷干净才能去腥哦。2，番茄和蒜末剁碎拌匀备用。3，先处理一下鱼，热锅，锅里放点油，先把鱼煎一下面，这样处理的鱼味道更香。
老板鱼的做法
1、做法1老板鱼洗净开水焯一下去氨水味2锅里加少量油，爆香大料、姜，加水放鱼加入花椒粒，搁盐，大火焖熟(七八分钟即可)，3捞出鱼，放盘子里，倒上味极鲜，摆上葱丝蒜蓉，青辣椒丝备用4另起油锅，烧油至高温，把热油直接倒入鱼身上即可。
2、出锅，美味红烧老板鱼做好啦。这热吃。老板鱼炖豆腐主料老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。老板鱼一条，洗净。剁成大方块。锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下。捞出洗净。豆腐切块。
3、上海青洗净，取大片菜叶用盐水泡软，等待备用。奶酪切片，取2片三文鱼于其中夹入2小片奶酪片，再用上海青叶包卷起来，封口朝下，重复此做法至材料用完。烤箱预热220度，把做好的三文鱼卷放在抹油的铝箔纸中包起来，放入烤箱烤10分钟，取出盛盘，并淋上流出来的奶酪汁即可。
4、红烧鱼准备食材：罗非鱼、葱姜、蒜末制作步骤：将罗非鱼的内脏和鱼腹附近的黑膜清理干净，然后把罗非鱼清洗干净，随后在鱼身上划上几刀。之后在罗非鱼全身涂满料酒，再铺上几片生姜，腌制15分钟。罗非鱼的内脏和黑膜有比较浓厚的腥味，清理干净，可以有效地去除鱼上的腥味。
5、鸡蛋黄放入碗内与湿淀粉搅拌均匀，调成蛋黄糊，放入鱼片抓匀备用。再取一碗，放入酱油、醋、清汤、盐、白糖、湿淀粉配成芡汁备用。锅内做油，烧至7成热时，将鱼片下入油内炸至金黄色时捞出控油备用。
6、制作过程：北渡的鱼种，最好是水草或者是水草，最好是2-3公斤。我今日用的是一条乌贼，请各位随意挑选。这条黑色的小黑鱼有许多滑溜溜的液体，用70℃的开水浸泡10秒钟就能把它洗掉。清理黑鱼后，将鱼骨去掉，切碎。鱼骨头，鱼头，都可以随便切碎。
老板鱼干的做法家常
1、做法步骤：老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。泡好的鱼干洗净，撕成条状，炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅。加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，锅里加入适量清水，1/2勺糖。
2、这是一道非常下饭的家常菜，将鱼干和水晶皮（也叫粉皮）一起炒，既有鱼干的香气和嚼劲，又有水晶皮的滑嫩和爽口，再加上青红椒等蔬菜的颜色和营养，是一道非常开胃的菜肴。做法：将鱼干用淡盐水泡发至软，然后洗净切成小块；水晶皮用清水泡软，然后切成细丝；青红椒洗净切成小块；蒜切成蒜片，姜切成姜丝。
3、首先小鱼乾要清洗一下，倒入大碗中加入一勺的面粉，再加入多一点的清水。这种小鱼乾风干的时候，难免有灰尘和杂质，加入少许面粉放里面一起清洗，能更好的将小鱼清洗干净。用手我们反复的抓洗几下，将表面的灰尘清洗出来。
4、第六步：将绿线椒圈和小米辣圈倒入，小火转中火快速翻炒3分钟。第七步：准备一个玻璃碗，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。等到辣椒圈稍微变软后倒入酱油，继续翻炒2分钟即可出锅。因为小鱼干本身就含有盐，所以不需要放盐。
5、做法步骤：老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
6、干老板鱼的家常做法简介老板鱼的做法很多，下面分享一道家常烩老板鱼的做法。工具/原料老板鱼、油、葱、胡萝卜、姜、蒜、冰糖、米醋、柠檬蒸鱼酱油、淀粉、芝麻等方法/步骤锅里倒入适量的油起火，等待油烧至七层熟时将干老板鱼下锅炸至两面金黄熟熟后出锅。将葱、姜、蒜切好。
家常老板鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
1、将鱼段装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。黄豆芽也焯水并沥干水分。起锅烧油。油温六成热下入鱼段小火慢炸。炸至金黄色捞出。锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。
2、买回来的鱼皮解冻后沸水中烫5秒捞出，马上放入冰水中，这样的鱼皮会更爽脆一些。鱼皮改小块增加口感，放入蒜末，洋葱丝，姜的话我们给它多一点，会特别好吃，小米辣和香菜也来上一点，盐，糖，胡椒粉，生抽，白醋和香油调味【胡椒粉是必不可少的，它起到去腥增香的效果。
3、扩写：选择一条新鲜的大黄鱼是制作清蒸鱼的关键，新鲜的鱼肉质地细嫩，口感更佳。大黄鱼去鳞后，剖腹去内脏，用水冲洗干净，再表面切上花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。然后将鱼肚子里填入葱段和姜片，这样可以去腥增香。腌制鱼肉时，可以用料酒和食盐腌制10分钟，这样可以去腥增鲜。
4、做法：清理桂鱼，洗净后切下鱼头，摊开并用刀拍扁。用刀按照鱼的结构把鱼骨去除，在尾巴处留一段脊骨。切花刀，注意不要切破，在尾部开个孔，将尾巴隐藏在其中。将鱼身摊平，并迅速撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)抹匀。
5、做法：把菜市场买回来的老板鱼冲洗干净，切成小块。把切好的愉快放入小盆内，倒入2勺味达美臻品料酒腌渍去腥。再加入一个鸡蛋、少许胡椒粉、一勺海盐、2勺六月鲜特级酱油。戴上手套，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌渍至少半天。腌渍好的鱼块裹上淀粉备用。
6、做法简单，省事还省油，喜欢就试试吧。美味小贴士：做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味。
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