大盘鸡的做法视频

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大盘鸡的做法最正宗的做法家常视频

1、做法步骤：第1步、三黄鸡半只切块，冲洗干净切块，放入锅中焯水，加姜片，花椒和料酒去腥，鸡块焯水后冲洗干净备用。第2步、蒜苔切大段，青椒切块备用。第3步、土豆去皮切滚刀状浸泡水中备用。第4步、锅中入油烧热放入配料煸炒一下。第5步、放入鸡块煸炒，加糖，豆瓣酱，料酒，酱油，老抽翻炒均匀。

2、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。

3、做法步骤：第1步、准备土鸡1只。第2步、土鸡斩块洗净。第3步、准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料(八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等)。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。第4步、土豆去皮切成滚刀片。第5步、青椒去籽切片。第6步、香菜切段。第7步、洋葱切半后再切粗丝。

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4、做法：、把新鲜的土鸡肉洗干净切块。鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用。土豆去皮洗净切大块，冲去表面淀粉，青椒也切大块备用。冰糖、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、大蒜切大粒，葱切段，姜切片。

大盘鸡做法

1、做法步骤：第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。

2、做法步骤：第1步、鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。第2步、冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。第3步、清洗干净控干水份备用。第4步、准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。第5步、起锅烧油，加入八角炸香。

3、大盘鸡;童子鸡1只;番茄适量;青椒适量;土豆适量;大葱段适量;姜片适量;蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香适量;啤酒适量;酱油少许;面;中筋面粉200g;食用油4勺;水8勺;盐一小撮做法童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状;番茄切块捣碎成酱。鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。

4、详细做法：第一步，不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水。剁好的鸡块，凉水下锅，水中倒上两勺料酒，煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。这样处理过的鸡块，炒出的成菜因为没有血丝很干净也没有腥味。第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。第三步，炒至鸡块发黄出油，放入葱姜，花椒炒出香味。

5、折叠做法制作食材新疆大盘鸡配料鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红从辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)制作流程第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

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大盘鸡的做法是什么

1、鸡块放水里清洗后备用，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块，然后把各种配料，调料准备齐全，因为大盘鸡需要的调料比较多，全部找齐了再去做，这样在烹饪过程中就不会出现忘记放某种配料这么低级的错误了。

2、---【家常版大盘鸡】---所需食材：鸡腿500克、土豆500克、洋葱半个、青椒两个、黑木耳少许、郫县豆瓣酱三茶勺、生抽两茶勺、老抽一茶勺、冰糖适量、盐适量、大葱一段、生姜一块、八角三颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、桂皮一小块、香叶两片。

3、做法步骤鸡去内脏、洗干净、控水、切成小块、烧开水，把鸡肉块焯水、控水备用土豆切块、起锅烧油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黄另起锅烧热油、加白糖炒糖色、放入鸡块。

4、【新疆大盘鸡】食材：鸡肉、土豆、洋葱、青辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、八角、酱油、料酒、盐、花生油。其中，鸡肉我选择是鸡腿，鸡腿肉最紧实，肉多骨头少，做大盘鸡很好吃。步骤食材的准备工作，土豆去皮，清洗干净，切块用冷水浸泡2分钟捞出沥干水。鸡肉清洗干净，切块，土豆和鸡肉大小相同。

5、好吃到汁都不剩的大盘鸡的做法步骤鸡腿洗净切块，冷水入锅放入料酒焯出血水。步骤撇去浮沫，捞出鸡块，鸡汤盛出备用。步骤土豆切块，青红辣椒切块备用。

6、做法步骤鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水香料备好面和成饺子面的软硬，擀成5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大家参考做法就行。锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒，白砂糖也可以，把冰糖敲碎会更快一点。

正宗大盘鸡的做法,要最简单的方法

1、做法：我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。

3、将鸡肉剁成块，用清水加少许盐浸泡5分钟左右，或者放入开水中焯熟。锅中热油，加入葱姜蒜、和香料煸炒，至表面微黄，加入适量大盘鸡调料，煸炒出油出香，倒入鸡块充分翻炒。待鸡块熟透且表面微焦时，倒入适量的冰糖和生抽翻炒上色。倒入适量的啤酒喝一碗水，大火烧开后调成小火炖15分钟，加入土豆焖熟。

4、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。

5、新疆大盘鸡用料土鸡1只;洋葱、土豆、青椒若干;姜、蒜、八角、香叶、干红椒若干;生抽、老抽、冰糖、盐看情况^_^做法鸡处理干净，切块;洋葱切丝;土豆切滚刀块;青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。