自制豆汁_自制豆汁儿的方法
豆汁怎么做的
1、豆汁饭怎么做 只需准备适量绿豆即可。将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。
2、过去的好豆腐浆，是把大豆(黄豆)磨成豆渣子，再加水磨成浆，然后熬煮;喝起来真有鲜豆腐味儿，而且较稠粘、养人，并在其中放些白糖或者放些细盐。后来，用现成的“豆腐粉”一熬就卖，其色，味大减。在农村，多为作豆腐时，取其鲜浆而饮，就是不加糖、盐，其香也不减，自是好喝。
3、省时又省力，轻松为家人打造健康无负担的生活。原料：黄豆、纯净水。做法步骤：第1步、黄豆洗净。第2步、将黄豆和1000毫升热水放入奶锅，用中高火煮沸，然后调低火炉，煮10分钟。第3步、将黄豆及汁液转至搅拌杯。
4、北京的豆汁儿，应该是北京诸多小吃中最“臭名昭著”的一个。简单来说，豆汁儿就是一种发酵食物，原材料是绿豆，将绿豆淀粉筛出来剩下的液体，发酵做成豆汁儿，因为经过发酵，所以基本味道是酸臭的馊味。很难理解，为什么老北京人会让豆汁儿流传下来，也很难理解，为什么现在还有人愿意跑去喝豆汁儿。
5、《北京风俗杂咏续编？厂甸竹枝词(锦堂)》亦记载：“豆汁是做绿豆粉条或团粉时剩下的一种液体，经过发酵而成，它那种酸腐的气味常给第一次喝它的人以很坏的印象，可是，假使你能硬着头皮喝它一两次，你就会渐渐品出它的妙来。——‘豆汁燕京素有名，临时设肆赞经营，座中绿女红男满，一片喧哗笑语中。
6、做法步骤：第1步、自磨的黄豆豆浆，过滤去豆渣。第2步、紫菜、虾皮适量放入碗中。第3步、放入适量凉拌酱油、陈醋、猪油(再加点葱花、油条会更美味）。第4步、冲入热豆浆，稍等片刻，豆浆即凝固成豆花。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
老北京豆汁的做法
1、豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉人缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁、发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。喝豆汁也讲究缘分。
2、老北京的味道，小时候的味道By豆粉美食专家用料卤水豆腐一块大蒜半头盐一勺黄豆酱油三勺鸡精一勺葱花少许做法步骤豆腐切成大厚片，再用手掰开成小块备用起锅烧油，葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒爆香加入黄豆酱生抽耗油老抽，盐调味。
3、豆汁儿、焦圈儿、咸菜北京日报图把“水疙瘩”切成细丝儿，再把干辣椒放在油锅中，连热油带辣椒倒入咸菜丝儿上，“刺啦”一声，那味道奇香无比。金黄的焦圈儿形如手镯，焦香酥脆，咬一口再吸溜一口热乎乎的豆汁儿，直喝到鼻子尖冒汗，那真是全身舒坦！领略过这种舒坦的人，才懂得老北京人对“豆汁儿”的爱。
4、豆汁却是绿豆做粉丝、粉皮的下脚料。老北京人偏偏就好这口酸臭馊味，甚至还怕煮得烂开了失了这酸臭馊味，熬豆汁还成了门技艺，一看见锅开了，赶紧舀一勺沉淀物投进去，叫“勾兑”。得耐着心法儿，才能喝上一碗又酸又馊的老北京豆汁儿。所谓“糟粕居然可做粥，老浆风味论稀稠。
5、02喝豆汁也有讲究如果你到北京旅游，一大早就去喝豆汁，在早餐店就能看到不少的本地人。他们会配上两个焦圈，再来一碟辣咸菜丝，这样搭配吃起来酸甜咸辣，一下子就占了五味。在清朝的《燕都小食品杂咏》一书中，曾这样描述豆汁焦圈：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。
6、发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。因为豆汁儿独特的气味，若非长时间接触，是受不了老北京豆汁儿的。
家庭自制豆汁的方法
1、豆浆的详细做法步骤：黄豆提前泡好。加清水把黄豆放入锅里冷水煮，开锅后煮半小时。煮过水的黄豆用清水过一遍。
2、步骤准备好需要的食材，开始制作。食材就三种，很简单，红小豆和红豆是两种不同的食材，不要买错了，最好是去药房买。步骤红小豆和薏米拣去杂质，清洗干净，加入清水放入冰箱冷藏一个晚上。步骤取出薏米红小豆，现在已经完全涨发，用手轻轻一捏就会爆开。步骤接下来开始制作。
3、步骤把料理机安装到破壁机的机身上，启动“豆浆”功能，按”开启“即可，机器工作，自己可以做别的早餐，节省时间；步骤半个多小时以后，机器发出工作结束提示音，豆浆就做好了，此时豆浆的香味已经弥漫在整个房间里了。
4、首先准备一斤干黄豆，清洗干净，提前泡发一晚上，像这样就可以了。接下来把黄豆倒入破壁机里，加水打成生的豆浆，豆和水的比例是10，一斤干黄豆10斤水。豆浆打好后，把豆浆倒入盆里，再把打好的豆浆倒入大的网袋里过滤，把里面的豆渣过滤出来。
5、众所周知，豆浆要打出来更加香浓细腻，起码有一点就是需要提前浸泡好黄豆，然后再打豆浆前煮上一下，或者是加上一些大米小米来增加它的黏稠度。就像前面说的，前天晚上躺在暖和的被子里，迷迷糊糊想起黄豆没有泡，实在是不愿意穿衣在出来，想着第二天早晨再说吧，然后就呼呼的睡着了。
6、豆汁本质上就是绿豆发酵的产物，发酵到最后的液体会分成三层，最上层是浆水，最下层是淀粉，而中间的，就是我们看到的豆汁的半成品。将中间的豆汁提取出来，再发酵一遍，再度分层。这次分层后最中间的，才是豆汁“本汁”，经过熬煮后就可以饮用了。由于多次发酵，豆汁里面富含乳酸菌。
豆汁的详细制作方法
1、有个测试方法说，叫一个人喝一口豆汁，若是眉开眼笑，打心里往外满意地嘘口长气，就是地道北京人;若是眉头紧皱，嘴角直咧，甭问这是外来户。不管这个测试方法是不是每次都奏效，但是必须提到的一点是：豆汁儿和豆汁可不是同一种食物。
2、【马蹄爽豆浆所需的材料】大豆60克，马蹄100克，冰糖选择老冰糖。该豆浆和所有豆浆的做法一样采用相同的破壁机制作，并且制作的过程相同。只需要前一天晚上将原料提前放入破壁机，利用破壁机的预定功能，第二天早上醒来就能喝上温豆浆。
3、蒸鸡蛋不破壳也是有方法的，鸡蛋从冰箱里取出最好在常温放置十来分钟回下温，凉水入锅，温度慢慢上升，鸡蛋就不会因温度的骤然变化发生破裂。蒸的时间不宜过长，蒸锅上蒸汽后6--8分钟比较合适。
4、做法：把黄豆泡好，核桃去掉外壳清洗后掰碎，红枣去核。都准备好后按饮用人数酌情加水制作豆浆即可。需要注意的是，核桃仁表面有一层褐色的薄膜，它的营养非常丰富，不要去掉。核桃不要过量食用，每天控制在5个以内。
5、小米花生豆浆黄豆三十克，小米二十克，花生十五克，红枣四个，枸杞两克，冰糖少许，水一升，小米可以健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等，是很好的粗粮。
6、下面我把早餐店打豆浆的方法分享给大家，喜欢喝豆浆的朋友快收藏起来，保证打出来的豆浆细腻香浓，特别好喝。【五谷豆浆】准备黄豆20克、黑豆15克、花生15克、黑芝麻15克、红枣30克、黑米15克、燕麦片15克、清水1000毫升、冰糖或白糖适量。
豆汁的做法
1、第一种做法叫勾面儿：用少许纯绿豆粉拿清水调成稀糊，待豆汁儿熬熟之后，对在豆汁儿里，此种豆汁儿味道清甜;第二种叫下米：就是把米或米饭和豆汁儿一起熬，此种豆汁儿甜中有酸;第三种叫清熬：就是不加任何其他原理，只清熬豆汁儿，此种豆汁儿只有酸味。
2、豆汁的做法材料：绿豆、水步骤：将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。去掉豆渣，留浆水待用。过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。
3、做法步骤：第1步、黄豆用温水泡三个小时。第2步、泡好的黄豆。第3步、泡好的黄豆加水放进料理机内打。第4步、打好之后用过滤器过滤，这是豆渣。第5步、过滤好的豆汁。第6步、下锅煮，中火慢煮，边搅拌，一定要煮熟透。第7步、煮好的豆浆内加入白糖，很好喝。来自美食天下柴米油盐酱醋茶YLYN的作品。
4、【核桃燕麦豆浆】做法，黄豆处理好后装入豆浆机中，核桃仁切碎，燕麦片一同放入，再来点白糖，加入适量清水，煮好即可。【桂圆红枣黑豆浆】做法，黄豆，黑豆处理好后装入豆浆机中，红枣洗净去核切大块，桂圆去皮去核，一同放入豆浆机中，再来点蜂蜜，按下启动键煮好就行了。
5、今天我就来教大家自己用豆浆做火锅汤底，一点也不油腻，而且更加鲜美有营养，老人小孩都适合。豆浆是非常常见的新品，相信很多人的早餐都有豆浆，但是肯定很少有人听说过豆浆火锅。其实这种汤底不仅仅有豆浆，还有家乐浓汤宝，两者结合起来特别适合做汤底。
6、豆汁儿到底是个什么东西呢？过去，北京有很多做粉丝的作坊，做粉丝的过程中，要添加绿豆粉。将绿豆泡发后加水磨成浆，浆放置一夜会分成三层，最下层的粉状物晾干后就是淀粉，最上层灰绿色的水被称为“下脚料”，是要丢弃的“糟粕”。
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